步驟
鮮蝦小籠包制作步驟11。還不如買稍微肥壹點的五花肉餡，因為我餡料沒放油，肥壹點的更香。
步驟22。準備紅薯澱粉，兩個雞蛋，蔥姜切絲。
步驟33。肉餡中放入適量澱粉，打入雞蛋，加入少許料酒、鹽、糖、海鮮醬油、黑胡椒(蔥姜絲不放入肉餡中，壹起壓入蝦仁中)。
步驟44。戴上壹次性手套，均勻地抓住肉餡，然後用力拍打肉餡，使肉餡變大。感覺肉餡很濃，壓壹下就好。因為這是給嬰兒做的，沒有加水。加水的話，蒸完會有壹點湯，怕她燙到嘴就不加了。如果家長是成年人，可以在打過程中加壹點水。每次加的水量壹定要小，把水扔進肉裏後再繼續加。
鮮蝦小籠包的做法步驟55。這是早市新買的鮮蝦。活著的時候都是脫皮的。因為要上班，所以凍在冰箱裏。如果時間允許，直接用新鮮的更好。
鮮蝦小籠包的做法步驟66。將蝦切成小顆粒以便於處理。
步驟77。將蝦放入料理機中，搗成蝦醬。
鮮蝦小籠包的做法步驟88。把蔥姜壹起放入泥中，這樣吃起來口感細膩，不會吃到蔥姜顆粒。蝦泥最好打兩三次，蝦泥能更好的和肉餡結合。
鮮蝦小籠包的做法步驟99。將打好的蝦醬放入打好的肉餡中，用壹次性手套抓勻。
蝦包子的做法步驟是1010。這是成品肉餡，下面是面團的制作過程。
蒸蝦包子的制作步驟是111。按照這些分量，大概壹斤面就夠了。這次做的比較多，用了壹斤半面粉。包完了還剩下很多，就蒸了壹些饅頭。個人感覺壹斤面就夠了。
蝦包子的做法步驟是1212。蓋上面團，把它弄醒。現在很熱，還要半個小時。
鮮蝦小籠包制作步驟1313。半小時後，面團熟了，取出排氣，再切成小面條。因為是給寶寶吃的，面條比較小。如果是家長給大人做的，可以包大壹點，但是個人覺得這個肉餡很精致，還是包小壹點，壹口壹口吃的好。
步驟1414。面皮做成中間厚外圍薄的面團，這樣包子薄，中間沒有大疙瘩。
蝦包子的做法步驟是1515。將適量肉餡放入面皮袋中，盡量包好。這是面團，有彈性。包的時候可以邊壓肉餡邊拉面團，非常容易合。
蝦包子的做法步驟是1616。分解動作，壓肉餡，揉褶。
蝦包子的做法步驟是1717。分解動作，這個饅頭小，大概12折就夠了。
蝦包子的做法步驟是1818。分解動作，最後合上嘴。
蒸蝦包子的制作步驟是1919。把壹個饅頭壹個包起來，下面放壹點面粉，這樣不會粘在皮上，不然容易破。包好後可以往蒸籠裏加水，鋪籠布，大火，包子壹會兒就能醒了。
鮮蝦步驟2020如何做包子？鍋燒開後將饅頭放入籠中。鍋煮好後我把它們放在籠子裏。我聽過有人說冷水蒸的饅頭會讓頭發更好看，但我沒試過。下次試試。
蝦包子的做法步驟是2121。放包子的時候中間留壹個空間，這個距離大概就夠了。
步驟2222。蓋上鍋蓋蒸10分鐘。這個饅頭很小。如果很大，蒸壹會兒。剛才忘記拍照了。這個饅頭蒸30分鐘。
步驟2323。出鍋放在爐排上蒸幹蒸汽，這樣包子底部就不粘了。