嫩豆腐(肉末蒸嫩豆腐)第壹種好吃的做法是將嫩豆腐切成厚片，整齊地放在盤子裏，在豆腐上撒上適量的鹽，方便豆腐入味，將炸好的肉末放在豆腐上面，放鍋裏燒開，將豆腐放在鍋裏，蓋上蓋子蒸五六分鐘，關火燉壹會兒，再撒上蔥花，淋上香油。
老豆腐的第二種美味方法(糖醋豆腐)材料:老豆腐壹塊，紅青色甜椒適量，澱粉適量，糖適量，鹽適量，醬油適量，將糖、醋、醬油放入碗中拌勻備用。將豆腐切成厚片，用澱粉包好，鍋燒熱放油，將豆腐炸至金黃色，將炸好的豆腐裝盤待用。
小貼士:在上面的肉末中加入醬油和味精，翻炒壹會兒。
老豆腐與老豆腐相比，質地更致密，組織更堅實，色澤黃黃，不易碎，口感更堅實，而嫩豆腐細膩滑嫩，色澤潔白，更接近豆腐，易破碎，有壹種入口即化的柔軟感。嫩豆腐適合煲湯，適當燉煮。老豆腐適合煎、炒、炸。下面介紹嫩豆腐和老豆腐的制作方法。
嫩豆腐做法。
壹、材料:嫩豆腐、豆瓣醬、蔥姜蒜、生粉、鹽、醬油。
二、豆腐切塊，蔥、姜、蒜切段。
三、鍋中放油，放入蔥、姜、蒜爆香，倒入豆瓣醬炒紅油，加入適量清水，倒入豆腐。倒入醬油，加鹽調味。燉10分鐘，倒入玉米澱粉勾芡，撒上蔥花。
老豆腐做法。
壹、材料:豆腐壹塊，蔥姜蒜，青紅椒，鹽，醬油，十三香。
二、豆腐切塊，蔥切段，青椒切段，蒜切片。
第三，鍋中放油，放入豆腐，煎至兩面金黃。在鍋裏放油。油熱時，放入蔥、姜、蒜，炒香。放入胡椒粉翻炒，再放入豆腐，加鹽，醬油，十三香調味。翻炒均勻，然後出鍋裝盤。
回答了老豆腐和嫩豆腐兩種方法。如果妳對林媽媽的回答滿意，請關註我，每天分享壹道美食。感謝您的觀看。
問題:嫩豆腐和老豆腐怎麽吃最好吃？美食大廚個人意見是嫩豆腐含水量高，質地軟，特別適合做湯、涼拌、清蒸，而老豆腐含水量低，硬度大，質地粗糙，最適合煎、燒、涮。下面，我給大家介紹壹下嫩豆腐和老豆腐覺得自己好吃(沒有最好，只有更好)的做法，僅供參考。
壹、鮮香嫩滑豆腐湯的做法1、食材準備:嫩豆腐1、雞蛋1、鮮香菇、鹽、蠔油、醬油、蒜、胡椒粉、花椒粉、蔥花、菜籽油。
2、具體做法:雞蛋打散拌入少許鹽，鍋內倒入少量油，將蛋液倒入鍋內煎成蛋皮，剛凝固，不煎。然後取出平底鍋，將蛋皮切成條狀備用。鍋再熱壹下，放油，炒蒜，倒入鮮菇炒軟，然後加入適量開水，再倒入豆腐、雞皮、醬油、蠔油、鹽，中火煮幾分鐘，出鍋前放點胡椒粉、花椒粉，撒上蔥花。
二、超熟紅燒老豆腐1的做法，食材準備:老豆腐1~2塊，姜、蒜、醬油、蠔油、醋、糖、小蔥、胡椒粉、澱粉、鹽、菜籽油。
2.具體做法:
①將豆腐切成小方塊，中小火煎至兩面金黃，即可食用。
2姜蒜切末，辣椒切末。蔥和蔥切末，分別打開。
(3)鍋燒熱，倒入適量菜籽油炒熟，放入蔥、蒜末、姜末、胡椒粉炒香，倒入炒好的豆腐拌勻，再倒入醬汁拌勻。
④準備半碗水，加入適量澱粉拌勻備用。
⑤將水澱粉倒入鍋中，小火煨1~2分鐘，收汁至湯汁粘稠，撒上蔥花即可食用。
豆腐營養價值極高，價格也不貴，是普通人在家做飯的常用食材。豆腐分為嫩豆腐和老豆腐。不同的豆腐有不同的做法。我壹般吃嫩豆腐直接配小蔥，壹般燉或者把老豆腐做成麻婆豆腐，味道不太好。下面給大家分享壹下自制的做法。蔥拌豆腐料
嫩豆腐250克，香蔥4根，鹽2克，香油適量。
制造工藝
1，豆腐切丁約1 cm，小蔥切小塊；
2.混合在壹起，撒上鹽；
3、淋上香油混合在壹起；
4.快速完成不到五分鐘。
麻婆豆腐材料
豆腐500g肉末150g郫縣豆瓣醬30g。
花椒8克，胡椒粉8克，姜末8克。
大蒜植物油
制造工藝
1.將豆腐切成壹厘米見方的小塊，肉末切碎備用；
2.將花椒、辣椒放入有冷油的鍋中，文火2-3分鐘，然後取出扔掉；
3.鍋裏底油加入蒜末和郫縣豆瓣醬翻炒1-2分鐘；
4.然後加入肉末翻炒至熟；
5.將炒好的肉末加入小碗中，煮2-3分鐘；
6.然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕推開豆腐，煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味；
7.煮前加少許澱粉水，使湯汁更濃；
8.這道菜不需要加鹽，因為郫縣豆瓣裏的鹹味就夠了。如果妳喜歡更辣的口味，可以加壹點鹽和胡椒。為了讓菜好看，我在豆腐上撒了蔥花，這樣就可以在家吃了，不用加蔥花。
以上是我用嫩豆腐和老豆腐做的兩道菜，都很好吃。喜歡吃的朋友可以在家嘗嘗。
我是壹顆孤獨的塵埃，壹粒沙子。我致力於向大家推薦當地美食。喜歡我就關註我。您的關註是我不斷創作的動力！
嫩豆腐是內酯豆腐，皮蛋豆腐比較好吃。
老豆腐推薦壹款雞汁餡的豆腐。
皮蛋豆腐準備材料
內酯豆腐1塊，小米辣1塊，青椒半個，姜1塊，蒜4塊；鮮露或海鮮醬。
生產步驟
電蒸鍋加熱，放入皮蛋蒸2分鐘，放入內酯豆腐蒸3分鐘。
打開豆腐的盒子把水倒空，放入盤中，縱橫切幾刀，向下推到壹邊。
小米辣、青椒切成小圈，姜蒜壓成糊狀；將皮蛋切成丁。
控制豆腐的水分，將皮蛋放在豆腐上，倒入姜蒜和辣椒圈。
豆腐表面撒少許鹽，倒入鮮露或海鮮醬油。
雞汁豆腐I .材料的準備
鹵水豆腐(老豆腐)1塊，肉餡100g，小蔥1塊，姜粉，五香粉。
二、制作步驟
1，豆腐切成4小塊，小蔥切碎。
2.肉餡中加入1g鹽，少許鹽和蠔油，少許姜粉和五香粉，攪拌均勻，加入20g水，攪拌均勻，拌入蔥花。
3.用小刀或咖啡勺將豆腐中間挖空，底部留1 cm左右的厚度，用肉填滿。
4.鍋預熱加入兩勺油，然後放入豆腐塊小火煎1分鐘。
5、加入1碗水，少許鹽，蓋上小火燉5分鐘左右(剩下的肉餡和挖好的豆腐壹起在鍋裏燉)；加入2勺雞汁，繼續燉5、6分鐘。
6、汁出鍋，雞汁鮮，肉香，豆腐嫩，完美。是壹道特別值得壹試的菜。
嫩豆腐可以做成肉末蒸豆腐。
豆腐先切成兩三厘米半到壹厘米厚的小塊，然後放在盤子裏，最好豎著放，方便入味，盤子要深壹點。
在肉末中加入料酒和壹個蛋清，攪拌均勻，腌制十分鐘。
鍋裏放油，四成油溫放入肉末，炒至肉末變白，放入蔥花、料酒、生抽、蠔油、白糖、少許鹽。這個炒肉要微鹹，繼續炒壹分鐘，然後加半碗澱粉水，壹勺澱粉就可以了。等湯變稠了，用勺子倒在豆腐上，把蛋黃放進去，放鍋裏蒸十分鐘。
老豆腐可以做成炸豆腐。
將老豆腐切成小平片，放入鍋中炸至兩面金黃，取出。
將壹碗果汁、兩勺醬油、壹勺醋、壹勺糖、壹勺蠔油、壹勺澱粉和半碗水混合，攪拌均勻。
鍋裏放油，放入蔥花蒜末翻炒，放入豆腐，然後倒入醬汁，小火燉壹兩分鐘，大火收汁。
嫩豆腐可以用來泡水，老豆腐可以用五花肉腌制。味道不錯，可以試試雙份飯。
嫩豆腐燉和老豆腐炒，都可以試試。