在陽光下的農貿市場買了手搟面和長豆角後，回到家，鉆進餐廳廚房漸漸打起來。20分鐘後，我端出了兩股熱騰騰的長豆角燜面。我的孩子看到我沒洗手就端出紅燒面，馬上爬到桌子上用手吃。我老公壹看，在客廳電視墻上跳起來，立馬殺進餐廳廚房，拿出木筷子出去吃飯。這對這兩位用餐者來說幾乎綽綽有余。因為最近幾天家裏人每餐都吃肉吃膩了，所以我今天的燜面沒有放肉，只是換成了西蘭花，不僅沒有損害這豆豉燜面的美味，還多了壹份美味！看到父女大嚼燜面我很開心，只要大家都喜歡吃！毫無疑問，每個人都喜歡吃，因為我的廚藝很棒！
好了，前面有很多關於我家的事情，下面就和大家分享壹下做這道豆豉燜面成功的關鍵:
1，說白了紅燒面很好理解，就是利用蒸汽的熱值來煮面條和長豆角，很通俗，而且非常容易糊底，壹定要用文火。實際燉的時間，看妳自己的鍋。我家是炒鍋，傳熱快，基本上燉3分鐘汁就見底了。如果每個人都是不銹鋼板或者鋁鍋，時間會增加。我還記得把蓋子打開壹半，把下面的長條卷起來，讓鋪在上面的面條也有機會消化吸收汁液，讓面條煮的均勻。
2.面條的話，建議買新鮮的手工細面。手工面無疑比袋裝面好吃！而且買細面，粗面比較難煮！
3、豆子不熟，吃了會中毒。我想大家都知道吧？所以記住，長豆角壹定要煮熟了才能吃。這壹點必須註意。要不是家裏經常做飯的鍋友，他們覺得自己根本不在乎。最商業的保險就是在燜面之前把長豆角泡在開水裏。
4，對於是否放大蒜和洋蔥，還要看我自己！如果不在乎蔥、姜、蒜的鍋友，建議蒜片不必在前面麻辣香鍋的情況下切成片，否則非常容易炒燉，也不會有蒜香味。最後，從鍋裏撒出來的蒜片可以切成更小的塊，主要是為了讓燜面更美味。
豆豉燜面:
準備食物:手工意大利面400g、四季豆200g、西蘭花200g、大蒜4粒、洋蔥1片、賴襄1片、醬油2湯匙、香油1湯匙、食用鹽1湯匙、豬肉醬2湯匙。
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2.鍋中倒入適量食用油，小火加熱，放入蒜片炒香。
3.翻炒四季豆和西蘭花，直到四季豆的外皮看起來有點光亮。
4.倒入2大勺醬油，1大勺香油，1大勺食用鹽(吃多了可以多放點這個調料)。
5.倒入青豆的水流是熱的，沸騰的。
6.蓋緊蓋子，再燉3分鐘。
7.打開蓋子，把面條均勻地鋪在四季豆上。如果面條上有很多小麥粉，最好抖掉，因為如果不抖掉，放在鍋裏燉，會越來越稠，面條很容易粘在壹起。
8.面條煨3分鐘後，開蓋用筷子翻過來，把最下面的翻過來。如果水流不足，可以加壹點冷水，再小火燉2分鐘。
出鍋前撒入剩余的蒜片和蔥段裝飾，提味。喜歡吃點調料的可以放點豬肉醬或者老幹媽辣椒醬味道更好！
壹盤美味的豆豉燜面就做好了！學會這種營養簡單的美味豆豉燜面，這個夏天就再也不用擔心太熱沒胃口了！壹家人可以吞下壹口大鐵鍋。