石獅甜果
石獅甜果是年糕的上品。相傳，石獅在明朝萬歷年間就開始生產這種年糕。它的主要成分是冬糯米、糖、蜂蜜冬瓜、金桔、香料等，可以存放15天不發黴。如果冬天放在糖裏，夏天放在食用油裏，可以保持四五個月。
歸國的華僑總會帶些石獅甜果給海外的親友。
元宵丸
元宵是泉州元宵節的食物。主料有花生、芝麻、糖、冬瓜糖、蔥、果味，用糯米粉包裹，沸水煮。
元宵丸子皮嫩餡甜，是冬天的好點，很受遊客歡迎。
鹹飯
泉州的特色主食，米飯的壹種烹飪方法，種類很多，有南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、芥菜鹹飯、芋頭鹹飯、五花肉丁鹹飯等等。與炒飯相反，鹹飯性涼，適合夏天吃。特別值得註意的是，鹹飯是米飯的壹種，不是粥的壹種。壹小碗飯就能清涼解暑，很神奇，不愧是壹個有濃郁海邊風情的地方。
掛面(漳州掛面最有名)
燜面是由各種配料和面團混合而成的。口感香甜爽滑，醇厚，是項城市和農村人們逢年過節請客或過生日的禮品。如今，餐飲業已經將面條列入了壹個著名的景點。
面螺紋膏
福建省泉州市乃至泛閩南地區的小吃。它是糊狀的，由細面條和紅薯粉制成。先把水燒開，加入紅薯粉，調料和面條。通常當早餐吃，和當地另壹種小吃——油條壹起吃。壹般可以在面糊中加入大腸、小腸、蝦、豬肝、鹵蛋、煎蛋(雞蛋切段加入)、醋肉(炸肉片)、香腸等各種配料。
魚粥
泉州小吃“魚粥”價廉易做，深受泉州人喜愛。它被稱為“海上平爐”。
相傳唐歐陽詹年輕時在南安九日山的巖石下搭草棚讀書，晚上常去金雞溪點篝火讀書。有壹次，家裏人帶的糧食已經吃光了，他只好等哥哥歐陽默給他送飯。沒想到，他年邁的奶奶去世了，家裏人都在哀悼，他來不及給他送飯。饑寒交迫...
崇武魚卷
崇武魚卷是閩南名菜，泉州十大小吃之壹。它在閩南地區舉辦的比賽中多次獲獎，受到閩南人民和來惠安旅遊的遊客的高度贊賞。
冷凍竹筍
凍筍是起源於古代同安縣的壹種特色食品，是由獨特的產品加工而成的冷凍產品。它含有膠質，主要原料是壹種蠕蟲，屬於海星門，學名為Phascolosoma esculenta，體長兩三寸。煮沸後，昆蟲體內所含的膠質溶於水，冷卻後凝結。它的肉清澈可口。配好醬油，北方...
牛肉湯
它是泉州最受歡迎和最常見的小吃。據說牛肉湯的出現與南方宗室名臣盧秀福有關。相傳南宋景炎三年(1278)，全州博斯將蒲守庚擢升至元朝，用元兵追擊文天祥等人。四月宋死後，盧秀福等人立趙為帝，時年僅八歲。為了逃避元軍的追擊，他們時而住在船上，時而上岸覓食。...
四份水果湯
四果湯是福建漳州、泉州壹帶人夏季消暑的重要飲品。夏天他們每次上街都會有很多賣四果湯的商販，有的還會開店，夏天賣四果湯，冬天燒草。在小店點壹碗四果湯，吹著空調，也很愜意。
洪瀨雞爪、崇武魚卷、西街田螺、廈門集美灌口姜母鴨、鱔魚燉豬腳、燉豬肘、牛排(與西式牛排不同)、水門巷燉羊肉、豬血小腸、牡蠣(珍珠貝)(石牡蠣)、清蒸金槍魚、文蛤蒸蛋、醬蒸油蛤、炸泥蛤。