黃酒燉阿膠
1.將阿膠放入容器中，倒入黃酒；
2.最好是黃酒剛過阿膠。壹晚上泡12小時左右，阿膠基本融化；
3.第二天，將此容器放入鍋中用大火蒸30-40分鐘，阿膠就完全融進黃酒中了；
4.將蒸熟的阿膠放入冰箱保存；
米酒應該配什麽食物？
(1)黃酒+姜絲、話梅、枸杞、桂圓
黃酒本身被認為是壹種很好的藥酒，經常作為藥物引子飲用。在枸杞、桂圓等具有美容養顏功效的中藥中加入黃酒，可以補益氣血。外敷不如內服。長期飲用的女性，可以使面色紅潤，頭發更加容光煥發，這是單純使用美容護膚品所不能達到的偉大成就。
(2)黃酒+大棗
黃酒存放時間長了會產生酸味。如果在酒中放幾顆黑棗或紅棗，會讓黃酒保持很長時間的酸味。紅棗吸取了黃酒的精華，外形飽滿，口感豐富；黃酒因為沾染了紅棗的甜味和糖分，所以更加醇厚。紅棗去核吃肉，黃酒燙後取溫。如果再來壹兩道新鮮的海鮮菜，黃紅白三色相得益彰，入口即化，令人眼前壹亮。
(3)黃酒+青梅
梅子具有生津止渴、潤肺養胃、清肝活腎的功效，還含有18種氨基酸和多種維生素。梅子融化了酒的勁道，黃酒也緩解了梅子的酸味，兩者是主角。
(4)黃酒+時令水果
水果可以是檸檬片、櫻桃、黃瓜等。，視覺上耳目壹新。這是日本餐廳裏流行的壹種喝黃酒的方法:先在玻璃杯裏放壹些冰塊，註入少量黃酒，用冷水稀釋，再加入壹片新鮮的檸檬或櫻桃，感覺就像雞尾酒，充滿了食物的味道。
(5)黃酒+飲料
飲料可以是雪碧、可樂、果汁等。冰鎮後大口喝，就像喝了壹口清泉，醇香可口，暑氣消。
(6)黃酒+啤酒
據說浙江省衢州市曾經流行壹種黃酒的飲用方法，即“壹比二”、“壹比三”，即將壹瓶黃酒與兩三瓶啤酒混合，放在火上煮沸後飲用。和啤酒握手後，黃酒的醇香大打折扣。這種喝法不適合淺飲慢飲，比較適合喝葡萄酒。
阿膠的食用方法
服用時切記不要煎服阿膠。融化後用開水、中藥湯劑或料酒沖服即可。阿膠的食用方法如下:
阿膠蒸雞
材料:阿膠20g，雞塊150g，桂圓15g，去核紅棗5枚，料酒、姜、鹽、香油適量。做法:前四種食材加入鹽、姜、料酒，蒸熟後滴少許香油。功效:適用於頭暈、心悸、崩漏、月經過多、妊娠出血等。
阿膠糖溶液
材料:阿膠塊6 ~ 10g，白糖或蜂蜜適量；做法:將準備好的阿膠搗碎放入碗中，然後加入適量開水，不要太多，最多半碗。阿膠是壹種很難融化的東西，所以加入開水後，要不斷用筷子或勺子攪拌，讓阿膠盡快融化。等到阿膠完全融化後，再加入白糖或蜂蜜，攪拌均勻即可飲用。功效:阿膠糖液具有很好的補血作用，尤其針對女性常見的缺鐵、營養性貧血、失血過多、久病耗血、月經不調等癥狀。
阿膠湯
材料:阿膠250克，黃酒250克，冰糖250克，黑芝麻核桃。將適量阿膠搗碎，然後用黃酒浸泡1-2天，再加入冰糖250g和水200g，蒸1-2小時。最後根據個人口味，加入適量黑芝麻或核桃，攪拌均勻，然後蒸0.5-1小時，冷凍後放入冰箱保存。女性可以每天去適量的阿膠凍吃，早晚服用1勺。服用時，他們要將1勺阿膠湯放入碗中，加入開水，然後食用、飲用，不僅味道香甜，而且有很好的滋補作用。功效:阿膠湯具有很好的養血補腎、益智烏發、養顏益壽、潤腸通便的功效。所以貧血、腎虛、脫發的女性在日常生活中要適量多吃。
潤肺阿膠湯
做法:將壹塊阿膠搗碎，加入冰糖、銀耳、梨，水煎，連燉。功效:清燥，潤肺，止咳。適用於秋冬咳嗽不止的人。