所謂切，就是把壹大塊冷凍起來，然後剪掉白霧和氣泡。看起來簡單，做起來卻不容易。
為什麽自制冰塊會有白霧和氣泡？
因為空氣溶解在水中。
自己冰凍冰塊，水在冰凍的過程中壹般是從外到內凝固的，外面結冰的時候，裏面覆蓋了壹些空氣和水。當溫度下降時，空氣會變成氣泡逸出。如果外面已經凍成冰，它就逃不掉了。最後，這部分冰會出現大量的白霧和氣泡。
所以要盡量減少水中的溶氣量，讓更多的氣泡在結冰前跑出來。
晶瑩剔透的冰怎麽凍？
準備水和容器。
最好用蒸餾水或純凈水，不要用礦泉水，更不要說自來水。
礦泉水和自來水往往有不同的味道...
容器最好是氣密性好的大型保鮮盒，不要玻璃盒子。
水在成冰的過程中，體積會膨脹，玻璃容器剛性大，冰容易被擠出裂縫，不利於後期切割。
把水燒開，讓它冷卻。
將水燒開，放在室溫下，倒入保鮮盒，放入冰箱降溫。
燒水的目的是讓水沸騰時產生的上升氣泡帶走壹些空氣。如果不太麻煩的話可以燒兩次。
不要填滿它，離開頂部至少5毫米。
塗上保溫材料，冷凍。
等水涼了，用保溫袋包好，放入冷凍室。
包裹保溫袋的目的是減緩凍結速度，讓更多的氣泡跑出來。如果沒有，兩層毛巾就可以了。
為了驗證效果，我們用同壹個保鮮盒，倒入等量的燒開的純凈水，直接冷凍。24小時後，差別就很明顯了。
煮塗:大部分還是液體，周圍幾乎沒有氣泡。
未起泡和未塗覆:基本固化，周圍有許多氣泡。
最終，煮過的和塗過的冰塊用了72小時才凍結，另壹盒不到48小時就凍結了。這裏需要註意的是，正常冷凍時，要直接冷凍72小時。千萬不要中途拿出來或者搖晃，否則會產生氣泡。
切口
準備壹個幹凈無味的案板。千萬不要用切肉板或者剛切好蔥姜的案板。切水果最好用砧板。和壹把中國刀。冰鑿和冰錐是用來把冰塊切成條的，在家裏用刀片的底尖代替。
把冰塊從冰箱裏拿出來，放置兩分鐘，等到邊緣稍微融化，可以和保鮮盒分開的時候，在案板上向後拍幾下，就可以輕松取出來了。
然後將倒置的冰塊翻直，擦去表面冰霜，觀察是否有裂紋。如果沒有，就在中間劃壹個淺淺的記號，然後壹刀砍下去，壹分為二，壹分為四，……直到砍到自己滿意為止。
如果有裂紋，需要順紋切開。先在裂縫裏輕輕切壹個凹槽，然後用力往下砍。還是那句話，只有刀片的底部尖端接觸到冰，所以不要折斷刀片。
然後找到有白霧和氣泡的部分，沿著分割線剪開。
冰很懂事，基本指哪裏打哪裏，破得幹凈利落。
扔掉所有割出來的白霧。
有氣泡的部分可以留下，單獨裝袋，以後可以碎成冰。
最後是透明無瑕的冰。
只要沒有白霧和氣泡，就盡量多留些冰。如果需要小的，用的時候可以剪。切好的冰塊應迅速裝入密封袋或保鮮盒中冷凍。
為了防止疊放後凍在壹起，最好平放。如果幾塊冰的邊緣粘在壹起，用刀尖輕輕壹戳就能分開。
用冰的時候，從冰箱裏拿出來放置幾分鐘，然後加入壹點純凈水(或者涼開水)攪拌壹會兒，洗掉表面的霜和冰渣。