(2)補充適量的碳水化合物。目前提倡不要嚴格控制碳水化合物。糖應占總能量的60%左右，每日攝入量可為250 g ~ 300 g，肥胖應為150 g ~ 200 g .谷類是日常生活中熱能的主要來源，每50克大米或白面供應約38克碳水化合物。其他食物，如牛奶、豆類、蔬菜和水果，也含有壹定量的碳水化合物。蓧麥、燕麥片、蕎面、玉米渣、綠豆、海帶都有降血糖的作用。？現在市場上經常看到“無糖食品”和“低糖食品”。有些患者沒有好轉，但吃了這些食物後血糖升高了。這是由於人們對“低糖”和“無糖”的誤解。認為這些食物不含糖，但放松了對飲食的控制，導致部分患者無限制攝入此類食物，血糖升高。其實低糖食物是指食物中的蔗糖含量低，無糖食物是指食物中不含蔗糖，但這些食物都是由澱粉構成的，人吃澱粉類食物可以轉化為葡萄糖被人體吸收，所以這類食物也要控制。
(3)供給充足的膳食纖維。流行病學調查表明，膳食纖維可以降低空腹血糖、餐後血糖，改善糖耐量。其機制可能是膳食纖維具有吸水性，可以改變食物在胃腸道的輸送時間，所以提倡在糖尿病飲食中增加膳食纖維的用量。飲食上要吃壹些蔬菜，麥麩，豆類，全谷類。膳食纖維可以降解細菌。食用粗纖維食物後，可分解大腸中的多糖，產生短鏈脂肪酸和細菌代謝產物，增加大糞便體積。這種膳食纖維屬於多糖。果膠和粘膠能保持水分，擴張腸內容物，增加粘度，減緩胃排空和營養吸收，增加膽汁酸排泄，減緩腸道消化吸收。這類食物是小麥胚芽和豆類。以前的理論是纖維素不被吸收，因為大部分膳食纖維的基本結構是以葡萄糖為基礎的，但是葡萄糖的連接方式與澱粉的連接方式如此不同，以至於人體消化酶無法分解它。但最近發現，膳食纖維可以被腸道微生物分解利用，分解的短鏈脂肪酸可以被人體吸收，而且吸收很快。燕麥的可溶性纖維可以增加胰島素的敏感性，可以降低餐後血糖的急劇上升，所以人體只需要分泌較少的胰島素來維持代謝。隨著時間的推移，可溶性纖維可以降低循環胰島素水平，減少糖尿病患者對胰島素的需求。同時還能降低膽固醇，預防糖尿病並發高脂血癥和冠心病。
(4)充足的蛋白質供應。糖尿病患者飲食中的蛋白質供應應充足。有些患者害怕多吃蛋白質，增加腎臟負擔。在腎功能正常的情況下，糖尿病的膳食蛋白質應該和正常人差不多。合並腎病時，應在營養師的指導下合理安排日常飲食的蛋白質質量。牛奶、雞蛋、瘦肉、魚、蝦、豆制品都含有豐富的蛋白質。優質蛋白質要適當食用。目前提倡蛋白質應占總熱能的10%？20%。谷物含有植物蛋白。如果每天吃300克谷物，可以攝入20-30克蛋白質，約占蛋白質的1/3-1/2。植物蛋白的生理價值低於動物蛋白，所以在飲食中要適當控制植物蛋白。尤其是合並腎病時，應控制植物蛋白的攝入。
(5)控制脂肪攝入。
壹些糖尿病患者錯誤地認為糖尿病的飲食治療只是控制主食的量。其實並不是。要嚴格控制脂肪，而不是控制碳水化合物。控制脂肪可以延緩和預防糖尿病並發癥的發生和發展。目前提倡膳食脂肪應降至總熱能的25%？30%，甚至更低。含飽和脂肪酸的脂肪如牛油、羊油、豬油、奶油等動物脂肪應加以限制，含多不飽和脂肪酸的油類如大豆油、花生油、芝麻油、菜籽油均可，椰子油除外。花生、核桃、榛子、松子等脂肪含量不低，也應適當控制。膽固醇也要適當控制，防止並發癥。動物肝、腎、腦等高膽固醇食物要適當控制。雞蛋還富含膽固醇，宜每天或隔天吃壹個。
(6)補充足夠的維生素和無機鹽。病情控制不好的患者，容易出現感染或酮癥酸中毒。應註意補充維生素和無機鹽，特別是維生素B群的消耗增加，應給予維生素B制劑改善神經癥狀。粗糧、豆幹、蛋類、動物內臟、綠葉蔬菜含維生素b較多，新鮮蔬菜含維生素C較多，應加以補充。？老年糖尿病患者應增加鉻的含量。鉻能改善糖耐量，降低血清膽固醇和血脂。含鉻的食物有酵母、牛肉、肝臟、蘑菇、啤酒等。同時要註意多吃含鋅、含鈣的食物，防止牙齒脫落和骨質疏松。糖尿病患者不宜吃太鹹，以防高血壓的發生，每日食鹽量應在6克以下。
(7)糖尿病患者不宜飲酒。酒精可以產生熱能，但酒精代謝不需要胰島素，所以允許少量飲酒。壹般認為，不宜飲酒，因為酒精除熱能外不含其他營養成分，長期飲用對肝臟有害，容易引起高血脂和脂肪肝。此外，有些患者喝了降糖藥後容易出現心慌、氣短，甚至低血糖。
(8)糖尿病患者應合理安排壹日三餐，每餐應含有碳水化合物、脂肪和蛋白質，以幫助減緩葡萄糖的吸收。
(9)油炸食品、粉絲薯類食品和水果應控制。但要學會自己掌握各種食物交換方法，做到營養均衡。
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