年夜飯菜的總數也應該是個好數字，6個菜或者8個菜。
但是年夜飯的菜數壹般沒有明確規定，要看個人家裏和當地的習俗。而且就目前來說，他們壹般都是能煮多少就煮多少，盡量不要煮太多。
具體分析:
1，年夜飯也叫團圓飯，新年湯飯，年夜飯，年夜飯等等。是農歷除夕(每年的最後壹天)的壹頓飯。在這壹天，人們會聚在壹起吃晚飯。壹年壹度的團圓飯顯示了中國家庭成員之間的相互尊重和關愛，使家庭之間的關系更加密切。
2.“年”是豐收的標誌。在古代社會，莊稼豐收時，人們要感謝神靈的恩賜，感謝的祭品自然是豐收的糧食。壹年中最豐盛的壹次晚宴，是人神共赴的晚宴。死去的親人被主人壹壹迎接並請回。只有在祖先以儀式的方式使用了年夜飯之後，人們才能開始享用它。年夜飯在這裏的意義不僅僅是物質享受，更是精神大餐。
2021年夜飯有哪些菜？
1，紅燒獅子頭
在中國人的傳統觀念中，春節是壹個團圓的節日，所以年夜飯必須包括壹個肉丸菜才算完整，這意味著團圓、吉祥和慶祝。紅潤有光澤的丸子，配上綠色的蔬菜，看起來十分誘人，再加上肉香、湯濃，讓人忍不住食指大動。無論是宴席還是在家吃飯，都是餐桌上經久不衰的壹道菜！
2.四維湯圓
湯圓很講究。最多可以做四種餡。第壹種是黑蘇陽，是芝麻、豬油和糖。這就是寧波湯圓所指的。第二種是紅豆沙餡，用紅豆沙磨成粉，然後蒸熟，剝去紅豆皮，用豬油和桂花熬制，得到最細膩的口感。第三種是鹹的，有豬肉餡和壹些冬筍。最後是菜餡，壹般是薺菜和壹些豬油。為了區分這些口味，包的時候有壹個圓的，壹個橢圓的，壹個有壹角的，還有壹個有兩角的。四種形狀放在壹個碗裏，紅色，粉色，綠色和黑色，也意味著團圓。
3.糖醋裏脊
糖醋裏脊色澤紅亮，酸甜可口，外酥裏嫩，酸甜混合，外觀鮮亮亮麗。誰也無法拒絕。也是很多人外出就餐的必備菜品！這道美味的菜肴不僅看起來開胃，而且它酸甜的味道讓人垂涎三尺。特別是孩子們喜歡糖醋裏脊，這也是外國人最喜歡的中國菜之壹。
4、素餡餃子
在節日裏吃餃子和餃子作為小吃已經成為壹種習俗。所以餃子很講究素餡，和普通餃子不壹樣。除了各種菌類，黃花，木耳，香菇，粉條，蔬菜，還放了面筋，調味的時候也很特別。總會有壹點醬和豆腐汁，過程特別復雜。
5、白切五花肉
這是壹道南方菜。北方人喜歡吃動物內臟，但很少有人買回來自己清理。都是吃外面炒的腰花，燉的之類的。先把五花肉有胃液的部分反過來處理。用面粉擦壹次，用鹽擦壹次，用醋擦壹次，還要洗三次。洗完之後壹點羞恥的味道都沒有。制作方法是用白水煮，加少許黃酒和生姜，切成條狀，用香油和醬油調成菜吃。味道好極了。
6.烤鴨
烤鴨是北京著名的食物。它以色澤鮮艷、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩而聞名中外。其色微黃，軟香，用於其他素食。常用於宴會，是家常小吃。進入元旦後，蘭州各大飯店、酒店在日常零售戰的基礎上，紛紛掛出“春節預訂”的招牌，搶春節期間的涼菜生意。
7.雞蛋餃子
在盛湯的長鋁勺裏放點油，放在火上，油熱了。此時蛋液也在攪拌。倒壹勺進去，再轉壹轉，雞蛋就攤開了。然後放入肉，有時放入壹些冬筍和蝦仁，然後在側面未完全熟的情況下從中間折起，封口，壹個雞蛋餃子就做好了。顏色金黃，形狀如金元寶。
8.佛跳墻
“佛跳墻”是福建最具特色和代表性的傳統菜肴。這道菜由18種主料和12種輔料組成。其原料包括雞鴨、羊肘、五花肉、蹄尖、蹄筋、火腿和雞鴨肫。還有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、扇貝、魚肚；還有鴿子蛋，蘑菇，竹筍和蟶子。30多種原輔料分別加工調制，然後分層放入壇中。紹興酒壇多年來壹直被選為佛跳墻的燜制器具，紹興名酒在其中拌料。
9.八寶大米
每逢佳節倍思親，傳統的家庭聚餐是必不可少的。八寶飯顏色鮮艷，香味濃郁，營養豐富，在鹹宜老少都很受歡迎。八寶飯是中國非常傳統的食物，非常適合放在春節假期的餐桌上。除了團圓之意，它還有長壽、婚姻和諧、早生貴子、吉祥、甜蜜、平安無災、鼓勵進取、萬事順利等各種美好的寓意。美味的蒸食意味著“欣欣向榮”。