功能和功效
富含蛋白質，能增強人體免疫力。
經常感冒的人可以多吃點花生芽，可以有效提高自身抵抗力，吃多了就不那麽容易感染了。
抑制癌細胞
壹旦人體感染了癌細胞，必然是致命的打擊。那麽我們就可以通過多吃抗癌食物來有效阻止癌細胞的生長，而花生芽就是壹個不錯的選擇。
防止早衰
我們常說喝酒可以延緩人體衰老，時不時會買壹瓶酒喝，這樣才能美麗健康。事實上，花生芽中的白藜蘆醇含量比葡萄酒中高幾十倍甚至上百倍。經常吃花生芽的人會顯得更年輕！
減肥
有些愛美的女生經常問怎麽減肥，通常的方法是節食。其實節食並不是最好的方法。花生發芽後，蛋白質分解成氨基酸，脂肪含量降低，營養成分更加豐富，更容易被人體吸收，從而達到減肥美容的效果。
營養價值
花生芽在能量、蛋白質、粗脂肪方面均居各類蔬菜之首，富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質以及人體所需的多種氨基酸和微量元素，被譽為？木瓜芽？。
它營養特別豐富。發現花生芽中白藜蘆醇的含量比花生中高100倍，比酒中高幾十倍甚至上百倍，具有極高的保健價值。
花生芽還可以將花生中的蛋白質水解成氨基酸，容易被人體吸收；油轉化為熱量，脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人建議長期服用，同時提高人體必需的各種微量元素的利用率。
花生芽營養豐富，具有獨特的營養和保健價值。它富含有機硒和白藜蘆醇，以及豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質、微量元素和維生素。具有補硒、調節人體機能、預防疾病等功能。具有抗衰老、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒養顏的綜合保健功效。花生芽？白藜蘆醇？包含
比花生高出100倍，保健價值極高。白藜蘆醇是壹種重要的植物抗毒素，具有明顯的抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用。花生芽的營養價值在蔬菜中名列前茅。
種植方法
選擇種子
花生要選當年的，去殼時要把有病的、皺縮的、破碎的籽粒去掉，留下籽粒大、粒飽滿、色澤鮮亮、表皮光滑、形狀壹致的種子。
浸泡種子
花生種子吸水達到自身重量的40%以上才能發芽。浸泡時間不宜過長。將種子浸泡在20℃的溫水中12 ~ 20h。種子浸泡後，用清水沖洗l ~ 2次。
加速種子發芽
花生仁在10℃不能發芽，最適發芽溫度為25 ~ 30℃，3 ~ 4天後發芽率可達95%。催芽時，用平底塑料網容器或塑料秧盤。種子厚度不要超過4cm，每天噴水2 ~ 3次，每次都要淋透，以免種子過熱腐爛。
次級發芽
第壹次發芽2 ~ 3天後，選取已發芽的種子壹次，去掉未發芽的種子，對發芽的種子進行第二次發芽，適宜溫度為20 ~ 25℃。溫度過高，芽長得快，但又細，容易老化。溫度過低，生長緩慢，花蕾腐爛或子葉長時間張開離開花瓣，品質較差。秧盤疊放，每5盤疊放壹個，最上面放壹個空盤。空托盤用濕麻袋或黑色薄膜覆蓋以保持水分。每天灑水3-4次，壹定要保證秧盤內的種子充分澆水，帶走呼吸的熱量，同時保證花生發芽所需的水分和氧氣？撤銷報價？。菜裏不能有水，以免種子腐爛。6 ~ 7天即可采收。
花生芽在生長過程中壹直保持黑暗。播種後將秧盤折疊起來，蓋上黑膜遮光，芽上壓壹層木板，可使芽長肥。
挑選
在萌發過程中，胚根首先伸長並突破種皮，同時下胚軸也向上伸長變厚。食用標準為:根長為0。L ~ 1.5厘米，乳白色，無根。下胚軸乳白色，長約1.5厘米，厚0.4 ~ 0.5厘米。種皮沒有脫落，剝去種皮時，肥大的子葉呈乳白色，有淡褐色的花條紋。正常情況下，每1公斤種子可產生3公斤果芽。
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