家中做餃子時，有時會多出壹些餃皮，扔掉吧，實在可惜，留著吧，又不知道如何處理。其實，餃皮的用途可多了，人家可不光光是用來包餃子，小小餃皮能夠做出好多小點心呢。下面就來看看餃皮的多種吃法。
01涼拌餃皮
這應該是多余餃皮最簡單的吃法了，做法雖然簡單，味道可絲毫也不遜色。餃皮柔韌而有嚼勁，將多余的餃皮汆熟後，澆入調味汁，就可變成壹盤美味小吃。至於調味汁，可以依次放入蒜末、生抽、香醋和辣椒油，攪拌均勻，再撒上壹些白芝麻即可。如果再加入壹些鹵牛肉片，那就味道更棒了。
02餃皮燒賣
糯米淘洗幹凈後放入適量水浸泡1個小時左右，然後放入蒸鍋蒸熟。去皮五花肉用溫水洗凈後剁碎，加入同樣切碎的香菇和胡蘿蔔，壹起放入鍋中炒熟，並放入生抽以及少許鹽和味精調味，然後盛入碗中，晾涼待用。把多余下來的餃皮周邊輕輕搟薄，包入糯米餡，捏緊，並把餃皮的邊整好形狀，放入鍋中，水開後轉中小火8-10分鐘即可出鍋，撒上壹些蔥花就可上桌了。
03餃皮芝士棒
多余的餃皮用搟面杖搟薄，奶酪棒對半切開，放在餃皮上，再放入適量的蜜紅豆，卷好，收尾處蘸上少許水，捏緊。油鍋燒熱，把做好的餃皮芝士棒放入，炸至金黃色即可撈出。
04餃皮卷餅
取壹張多余的餃皮，刷上少許油，然後蓋上另壹張餃皮，再刷上壹些油，把另壹張餃皮也蓋上，如此重復，直到把所有多余餃皮處理好，然後用搟面杖搟成薄薄的大餅，入鍋蒸5-6分鐘，取出晾涼。生菜清洗幹凈，雞胸肉煎熟後撕成條，胡蘿蔔和香菇分別切成細長條，炒熟。取出壹張薄餅，刷上壹些豆豉醬，放上壹片生菜以及雞胸肉、胡蘿蔔和香菇條，卷起即可。
05餃皮蔥油餅
在案板上抹上少許油，然後放上壹張多余的餃皮，同樣也抹上少許油，再撒上壹些蔥花和少許鹽，蓋上另壹張餃皮，如此重復，直到7-8張餃皮疊在壹起，用搟面杖搟薄，放入平底鍋，小火煎至兩面呈淡淡的金黃色，切塊即可食用。
06餃皮紅豆派
紅豆洗凈，放入鍋中，加入適量水，大火煮開後轉小火30分鐘左右，至紅豆酥軟即可盛出，趁熱放入適量糖，攪拌至溶化後待用。將多余的餃皮用搟面杖輕輕地搟得稍微薄壹些，取壹張放上處理好的紅豆，包好並捏緊封口，放入油鍋煎至兩面金黃色即可。按此方法還可做成香蕉派、榴蓮派等等，只要將其中的餡心換成香蕉或者榴蓮就可以了。
07鮮香炒餃皮
餃皮和香腸都切成細長條，包菜洗凈後用手掰成小片。油鍋燒熱，把包菜片和香腸條放入鍋中，大火煸炒1分鐘左右，放入切成細長條的餃皮，大火炒勻，加入少許生抽和鹽，再加入少許水，中火煮至湯汁漸漸收幹時，加入少許味精，翻炒均勻即可出鍋裝盤了。
08香脆餃皮片
將多余的餃皮切成條狀，均勻地鋪在烤盤中，稍微噴上壹點水，以免口感太幹，然後撒上喜歡的調料，喜歡甜的，可以撒上糖和肉桂粉，喜歡鹹的，可以撒上鹽和五香粉，喜歡辣的，可以撒上鹽和鮮辣粉，然後送入烤箱，上下火180度，烘烤5-6分鐘即可。