1，煎蛋卷披薩
將兩個雞蛋與30毫升牛奶混合，分批加入40克面粉，攪拌成無顆粒的光滑面糊；鍋裏的油加熱後，從中心垂直倒入面糊，這樣面糊會在鍋裏攤成薄而均勻的蛋卷；中火加熱到邊緣開始凝固，就可以在面包上自由發揮了。
2、雞蛋奶酪吐司
吐司先用勺子在中間壓壹個洞，然後把雞蛋嵌套在吐司裏；在雞蛋外圈放壹層自己喜歡的奶酪屑，任何奶酪都可以，把雞蛋圍起來；放入烤箱180度10分鐘即可。
3.冷荷包蛋
將西紅柿剁碎放入碗中，加入壹勺醬油和兩勺醋，拌壹點蒜辣醬，調成很好的醬料；將雞蛋做成兩面煎的荷包蛋，切成小塊放在盤子裏；最後淋上番茄醬，撒上香菜。
4、山藥歐姆蛋
將山藥去皮磨成山藥糊，然後與全蛋混合，加入適量鹽調味；鍋中噴油加熱後，倒入所有山藥和蛋糊，小火燉3分鐘；看到表面有個大洞，就試著用鏟子把底部煮熟，整體移到盤子裏；對折，這樣山藥歐姆蛋就做好了。
5.雞蛋蔬菜沙拉
雞蛋煮沸後再煮8分鐘以上，得到全熟的煮雞蛋；沙拉材料隨意搭配。雞蛋去皮後，蛋清和蛋黃分離，蛋黃被密篩擠壓成細小顆粒。選擇稍微厚壹點的篩子，把蛋清打成稍微大壹點的顆粒。
6.雞蛋四重奏三明治
制作四種不同的雞蛋形式:厚蛋烤、美式炒蛋、水煮蛋拌沙拉醬、切片水煮蛋；分別放在面包裏，包好壓成型，切的時候很有成就感。
7.北非雞蛋
鍋熱時，放入蔥絲翻炒均勻；加入番茄塊，炸至變軟，加入少量醬牛肉；食材充分混合，最後在窩裏放兩個雞蛋。當雞蛋變成半熟時，撒上壹些混合香料和香菜即可完成！
8.培根煎蛋卷
先在鍋裏放壹塊切好的臘肉潤壹下鍋；當臘肉煎至顆粒發硬時，倒入打好的蛋液，快速攪拌後關火，讓臘肉和鍋的余溫繼續煮雞蛋；在蛋糕上放壹點奶酪，加入培根和炒雞蛋，將蛋糕向中間對折，密封後放入鍋中加熱2分鐘。
9.蛋包飯
煮蛋包飯的時候壹定要有耐心，攪拌均勻，不然顏色不均勻不好看；等蛋皮小火加熱到蛋液冒泡的時候，可以把炒飯放在蛋餅中間，堆得厚厚的，方便散步。然後就可以關暖氣了。
10，親子餐
洋蔥在這道菜裏很重要，壹定要先炒到軟爛變色，充分炒出洋蔥的甜味；然後加入鹽曲腌制後切成小塊的雞胸肉，大火翻炒，用醬油調味鹹中帶甜；大火收汁後，倒入打好的蛋液關火。用余溫加熱蛋液還是可以的。最後用香菜點綴，拌米飯！
11，日式水煮蛋
將海帶和木魚花壹起煮，做成簡單的日式高湯，然後加入醬油、林煒和冰糖煮開，再做浸泡雞蛋的鹵汁。將雞蛋在沸水中室溫煮5分半或6分半，然後在煮好的雞蛋去皮前洗冷水澡，將雞蛋浸泡在鹵汁中3小時以上，或放入冰箱冷藏，隨吃隨取，以便隨時保持足夠的蛋白質。
12，中國雞蛋醬
將紅青椒、蔥、蒜、香菜全部剁碎，放入盒中；雞蛋煮沸後煮7分鐘。剝皮後在冷庫裏泡半天，調料都很入味。除了好吃的雞蛋，調料也不能浪費。
13，雞蛋豆腐為“蟹黃”
先用攪拌機打壹塊嫩豆腐，準備兩個雞蛋+壹個蛋黃打勻；將蛋液分幾次倒入豆腐中，讓它們相互混合均勻後再調味；在鍋裏炸的時候要註意小火的全過程，不斷攪拌，防止鍋被燒焦；加熱五分鐘左右，翻炒至鍋鏟劃過鍋底不快速聚集，即可出鍋。
14，雞蛋煎餅
雞蛋直接打在蛋糕上，然後用勺子打散，用壹些香菜和芝麻點綴，等蛋白有點變色凝固的時候翻過來；放上菜葉和午餐肉。當然也可以用壹些薯片當薯片，然後對折再對折。
15，蛋黃芝士紫菜飯
在壹碗熱白米飯上面，放壹些切絲的奶酪片和壹點切絲的海藻，中間放壹個新鮮的蛋黃，點幾滴醬油。
16，蛋黃烏冬面
面醬:壹個番茄+混合15ml醬油攪拌均勻。如果有果汁(日式高湯)、雞湯、蔬菜湯等，可以加壹些來豐富口感；蛋黃愛好者最後要放壹個可食用的蛋黃，攪拌壹下。
17，雞蛋香菜肉末拌飯
鍋熱後放壹點油，先炒洋蔥，炒到洋蔥變軟變黃。趁熱把肉放進鍋裏。肉末接觸鍋的地方會被燒出焦層，然後邊攪拌邊用鍋鏟捅肉末，這樣肉末就能被清晰均勻的加熱；香菜洗幹凈直接剁碎就行了。
18，麻辣荷包蛋
煎雞蛋，雞蛋壹定要完全煮熟，不要煎成好吃的雞蛋，從冰箱裏拿出來的雞蛋，最好放在室溫下再煎，這樣比較容易成型。鍋中加熱適量油至六成熱，放入蒜瓣炒1分鐘。倒入切好的煎蛋，倒入調好的汁，翻炒1分鐘入味。
吃雞蛋的註意事項
1，吃完雞蛋不要馬上喝豆漿。
2.吃完雞蛋不要馬上吃消炎藥。
3.吃完雞蛋不要馬上喝茶。
4.吃完雞蛋不要馬上吃柿子。
5.吃完雞蛋不要馬上吃龜肉。
6.吃完雞蛋不要馬上吃鵝肉或兔肉。