材料
90克低筋面粉
玉米澱粉10g
蛋黃3
純牛奶250克(分成2份)。
50克細糖(蛋糕皮)
安佳無鹽黃油15g
250克動物生奶油
1新鮮芒果
另外20克細糖(生奶油)
如何做壹個小清新芒果班戟(步驟很詳細)
芒果做好皮後去皮，切塊備用。不要過早剪掉。
根據妳的鍋的大小，小的鍋會切成塊，大的鍋會做出大餅皮，所以妳可以夾壹條條的芒果，可以根據妳的實際情況變化。妳可以把它切成條狀或塊狀。用綠芒比較好割。黃皮芒果也可以。反正在家吃中間也無所謂。妳不必太嚴格。開心開心就好。如果芒果太熟太軟，就不容易切了！
1.保溫融化黃油備用，蛋黃3個，純牛奶125g，準備兩份。(* * *需要250g) 50g細砂糖。(妳單獨準備的20克細砂糖是用來攪打淡奶油的。)
2.取壹個大碗，將3個蛋黃、125g純牛奶和50g細糖混合，直到細糖完全融化。不要把蛋黃送走！
3.將低筋面粉和玉米澱粉在另壹個超大碗或幹打蛋器中混合過篩，倒入另壹個125g純牛奶中，上下混合攪拌，用橡膠刮刀連續攪拌均勻。壹直忍耐到最後，真的可以把它們攪拌均勻！有點顆粒沒關系。繼續攪拌，如果還有幾個顆粒也沒關系。然後把那碗蛋黃糊倒入面糊盆裏，加入融化的黃油，準備好篩子，攪拌均勻過篩壹次溶液，面皮就好了。
4.不要在網上篩殘渣。過篩後用保鮮膜封好放入冰箱冷藏15到30分鐘，這樣外皮會更細膩！
5.面糊有點厚，煎餅皮很重要！鍋，小火加熱，不要大火加熱！取壹湯匙慢慢搖動平底鍋形成壹個圓圈，然後放在煤氣爐上。我可以用湯匙做蛋糕皮。記住這個蛋糕皮只煎壹面！！另壹面不需要油炸！！做芒果班基，我覺得最深刻的是做好皮:要薄、滑、細膩、圓潤、Q型、色澤均勻(只有嘗試做壹個以上的皮才會有這些成就)。這是我第壹次做蛋糕皮。我沒有經驗。16我很滿意，我獲得經驗。所以我想分享壹下我積累的經驗，讓妳在做第三塊蛋糕皮的時候盡量做出驚喜！需要耐心和細心！放心吧！不然面皮做不好！做好餅皮後，把鍋清洗壹遍，然後晾幹。那就再來壹次！或者直接用布擦鍋底再做。最好是白天做，不然我估計妳的耐心不夠好。呵呵，晚上在想做這個芒果班基，就這麽說了。
6.觸摸餅皮的邊緣，稍微傾斜壹下，就差不多可以烤好了。看妳喜歡做什麽口味的！我要的是光滑的外殼！只煎壹面，不用翻煎餅皮！！！只要皮熟了，就可以吃了。熟度有很多種，每個人都要求皮的各種口味。
7.取壹個平板和保鮮膜，光滑的面皮面朝下，粗糙的面朝上。先在盤子上鋪壹層保鮮膜，把保鮮膜勾在盤子周圍，這樣再鋪壹層保鮮膜，再放壹個餅皮的時候就平了！每隔壹層都是那麽的平整，下面是光滑的表面，上面是粗糙的表面！做芒果班戟更方便。如果時間來不及，可以把蛋糕皮做好用保鮮膜封好，放冰箱裏！下班回家繼續做其他步驟！
8.壹次只塗壹層，用同樣的方法把保鮮膜輕輕均勻地塗在每壹層上。取的時候從最上面的壹個開始先用，按順序取。
9.拿的時候粗糙的壹面朝上，中間放上鮮奶油和芒果包起來，這樣大家就能看到表面光滑的芒果班戟了。做好了就放下了。只要把芒果拌在光滑的表面上就可以了！這樣外觀更漂亮。好了，繼續詳細說吧~
10.如果覺得在鍋裏炸的皮很難拿出來，可以倒出來放進鍋裏，馬上小心的放平，幾十秒後會自動快速冷卻，所以只要放對方向的皮壹冷卻，就要馬上在上面貼壹層保鮮膜！如果操作幾下不小心破殼了，沒關系！反正妳是在給家人做飯，不管怎麽看，最後都是要進肚子的。樂觀點！繼續積累妳的個人經驗，每做壹個，積累壹點，往往是最後幾個結皮讓妳最美！雖然辛苦，但是讓妳獲得經驗，以後會很有成就感！我可以在鍋裏做出好吃又香脆的蛋卷，但是做這種芒果班基的外皮是另壹種需要積累的經驗！因為不壹樣！如果妳沒有把這個餅皮做得足夠薄或者煮過頭，在滾奶油和芒果的時候會裂開！！！我在百忙之中抽出時間，用手機的壹個大拇指打出了這麽多詳細的文字。希望第壹次能做到。好好看看！！我寫的東西最好看兩遍再開始做，這樣成功率更高！過炸的皮會影響口感！不知道大家對芒果班戟的制作有什麽要求，所以發來供大家參考！
11.奶油，我用的是動物塔霜。需要冷藏12小時以上，用冰或冰水隔開，不易被冰濺到面霜盆裏。
12.準備好壹切，然後從冰箱裏拿出鮮奶油稱重！及時發送是關鍵！
13.(甜度由妳掌控。細砂糖的含量僅供大家參考。每個人的口味都不壹樣！)鮮奶油250克，細砂糖20克，要快稱。不要半途而廢去做其他事情，否則容易發故障！
14.將淡奶油用電動打蛋器中速打至表面布滿粗泡，然後倒入細砂糖，用電動打蛋器沿著打碗繼續順時針打！順時針發，直到光滑面變厚，有線條時停止。妳可以用滾邊袋和滾邊口試試擠壓的形狀，如果是連貫明顯的圖案。又試了幾次才知道打鮮奶油很容易！如果妳看到水從成品奶油中流出，妳就做過頭了。下次關註就可以改善了！
15.取壹片奶油或擠出壹片奶油到餅皮的中部或上部。可以做成長方形的芒果班基，也可以做成正方形的芒果班基。
16.奶油裏放2個芒果或者2塊或者1塊，看妳的皮大小，然後擠不擠奶油，再裹上更多的奶油，看妳喜歡什麽。如果妳的皮不夠大，那就少放點奶油和芒果，不然很難包好！
17.包起來就行了，包起來放在最下面，奶油放的少，所以是平的，不是滿面的。妳想怎麽包裝都可以，看妳的要求。
18.方形或長形的袋子都可以。