材料
1斤海蝦，壹把姜絲(多總比少好)，2大勺糖，1大勺鹽，2大勺番茄醬，普通炒菜用橄欖油的量。
工作方法
1，去掉蝦線。沿著蝦背剪開壹個洞，取出蝦線。將沒有蝦線的蝦用清水洗凈，瀝幹水分。
2、姜切絲，備用。
3.將熱鍋裏的油冷卻。油八成熱時，下姜絲煸炒，下大蝦煸炒，待大蝦變紅後加鹽、糖，蓋上鍋蓋燜壹會兒，再倒入適量番茄醬翻炒均勻，即可上桌。
清蒸大蝦
材料
材料:大蝦500g，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，胡椒粉。
工作方法
1.大蝦洗凈。
2.把大蝦的腳和須剁掉，去掉沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3.洋蔥切片，姜切壹半，姜切壹半。將大蝦放入盤中，加入料酒、味精、蔥條、姜片、胡椒粉和湯，放入籠中蒸約10分鐘，取出。挑選洋蔥、姜和胡椒，放在盤子裏，用醋、醬油、姜末和芝麻油混合制成蘸汁。
材料
鮮蝦？1公斤
大蒜？5粒膠囊
胡椒？1條(切碎)
洋蔥1(切)
生粉？50克
海鹽3茶匙
工作方法
1.把蝦的腳和頭切掉，然後在水裏焯壹下，蘸上生粉。
2.燒熱壹鍋油後，將蝦放入油鍋中炸至八成熟，然後快速撈起，因為蝦很快就熟了。
3.原鍋中留1湯匙油，開大火，放入蒜頭炒香，放入蔥、辣椒、蝦翻炒約1分鐘，再放入海鹽翻炒至均勻後上桌。
椒鹽蝦
材料
鮮蝦？1公斤
大蒜？5粒膠囊
胡椒？1條(切碎)
洋蔥1(切)
生粉？50克
海鹽3茶匙
工作方法
1.把蝦的腳和頭切掉，然後在水裏焯壹下，蘸上生粉。
2.燒熱壹鍋油後，將蝦放入油鍋中炸至八成熟，然後快速撈起，因為蝦很快就熟了。
3.原鍋中留1湯匙油，開大火，放入蒜頭炒香，放入蔥、辣椒、蝦翻炒約1分鐘，再放入海鹽翻炒至均勻後上桌。
水煮蝦
材料
配料:刀額新對蝦500克，
輔料:紅辣椒25克，
調料:生抽50g，香油5g，鹽5g，姜10g，蔥10g，花生油5g。
工作方法
1.將鮮蝦洗凈；
2.將辣椒絲放在調味盤上；
3.將熱油倒在辣椒絲上，然後加入醬油、香油、蔥絲、姜末和鹽拌勻；
4.用武火將清水燒開，放入鮮蝦至熟，撈出瀝水裝盤，裝調味盤食用。
紅燒蝦仁
材料
大蝦400g，花椒40g，姜50g，小辣椒10，大蔥壹根，大蒜七八瓣，白糖味精少許，醬油適量，植物油適量。
工作方法
1.明蝦去泥腸，洗凈控幹；
2.大蒜、生姜切片，大蔥切絲；
3、鍋裏放適量植物油，加熱，放入小辣椒和花椒粒翻炒出香味；
4.加入蒜片和姜片翻炒入味；
5.加入大蝦翻炒至變色；
6、放入適量醬油，顏色變紅後加入糖、鹽、味精；
7.烹飪前加入洋蔥絲，翻炒。
香辣蝦
材料
凍蝦、幹辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣醬、醬油、料酒、鹽、糖、味精。
工作方法
1.蝦洗凈瀝幹水分，開背備用。
2、大火熱油鍋，爆香姜、蒜。
3.轉小火，再放入幹辣椒、花椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入蝦仁翻炒，用醬油、料酒、鹽、糖、味精調味，然後撈出蝦仁，在蝦仁上放些芝麻。
油炸蝦
材料
大蝦500g，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、糖、醋、香油。
工作方法
1.大蝦沖洗幹凈後，剪掉蝦槍和蝦須；在後面沿中線去殼，去掉蝦線，瀝幹。
2.取壹個幹凈的碗，加入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。
3.將蔥和姜切碎，將料酒、鹽、味精、白糖、醋和香油混合在壹起制成調味汁。
4.鍋裏燒熱油，放入大蝦，炸熟，撈出，瀝幹油。
5.鍋裏留少許底油，開大火，放入蔥花和姜片炒香。
6.放入炸好的蝦，加入醬汁，翻炒均勻後即可食用。