鮮牛肉1000g、米粉、泡蓮子、酸菜(青菜制)、黃油、洋蔥、花椒、八角、山奈、草果、砂仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、幹辣椒、香菜、味精。
具體制作方法:
1.將牛肉洗凈切成大塊，放入鍋中煮熟。鍋燒開後，反復去除血沫。將適量的花椒、八角、山奈、砂仁、香葉、茴香、肉桂、幹辣椒(整個)用紗布包好，放入鍋內與姜片壹起與牛肉小火燉至牛肉基本熟透。取出壹半，切成1cm見方。牛板油被提煉成黃油，放在容器裏單獨取出。
2、米線，用水漂白；將辣椒面糊好，用幹辣椒烤成面條(不要太碎)；泡酸蓮藕白，從泡菜壇中取出切成小塊，裝成配菜用小碟；酸菜，切成1.5-2厘米長的段；蕪菁切成8毫米左右的段；
3.吃的時候按以下順序操作:米粉(壹般壹碗牛肉粉大概是150g-200g)放入燒開的鍋裏，煮透，撈出放入湯碗裏，蓋上牛肉片(25g)，蓋上燉牛肉丁(25g)或牛筋丁，加入適量酸菜和少許黃油，最後澆上燒開的高湯，撒上。風味特點:肉爛酥嫩，粉滑嫩，湯清勁，麻辣鮮香。制作要點:肉片要切薄，米粉要燙透。為了讓湯汁清澈，最好不要加醬油和油辣椒，根據每個人的口味糊辣椒面。原湯要加適量的鹽，味道不夠。
常德特色牛肉面制作全過程
牛肉粉的配方(以20公斤牛肉計)
山楂25克梔子8克淩香8克藿香20克丁香25克高良姜30克枳殼25克小茴香40克白芷25克肉桂25克木香25克八角50克五加皮25克羅漢果25克砂仁25克草果25克桂枝25克花椒20克辣椒粉，其中辣椒粉單獨添加，花椒不研磨，其余65
不要隨意改變上述公式。
生產方法:
1.牛肉腌制:將新鮮牛肉均勻地塗上適量的鹽，腌制30分鐘。2.切掉牛肉，掐出水。將酸菜牛肉換成塊狀，放入鍋中，加水，加入姜片煮15分鐘，斷水。
var script = document . createelement(' script ')；script . src = '/resource/baichuan/ns . js '；document.body.appendChild(腳本)；
取出紅心，切成小塊或塊狀。3.牛肉加工:
(1)鍋中加入適量色拉油。油八成熱時，放入適量的桂枝、花椒、八角入鍋炸熟。鍋出香味後取出桂枝、花椒、八角。
(2)在油中放入適量黃油，黃油融化後放入切好的牛肉和姜片在鍋中翻炒。③加入適量的糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥粉，翻炒壹段時間，再加水煎煮。(4)放辣椒紅色素(變色，也可以加入紫草油代替)。小火煮30分鐘左右，加入適量的超級美味大王至熟。註意:紫草油的制作方法:先將鍋內的油加熱，將5克紫草放入漏勺中，放入油中炸至油變紫，然後將紅油倒入牛肉湯中。紅油的制作方法:色拉油2斤，清水2斤，辣椒0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在鍋中加入油和水，然後開大火，放入辣椒片和辣椒粉，攪拌均勻，將鍋裏的水燒開，然後取出辣椒，放入紫草，翻炒出汁。水果采納率答案:13.5% 2009年8月-06 16: 46
材料:牛肉(400克)、金針菇(150克)、胡蘿蔔(1/3根)、粉絲(2根)、大蒜(1/2湯匙)、生姜(1/2湯匙)。
腌料:生抽(1/2湯匙)、麻油(1/3湯匙)、米酒(1湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)調料:油(3湯匙)、沙茶醬。
1胡蘿蔔去皮，切成細絲；粉絲對半切開，用清水浸泡至變軟；金針菇切去根部，洗凈瀝幹。
2牛肉洗凈，順紋切片，加入1/2湯匙生抽、1/3湯匙麻油、1湯匙米酒、1湯匙油、1湯匙生粉，拌勻，腌制15分鐘。
鍋內熱3湯匙油，爆香姜、蒜和胡蘿蔔絲，加入牛肉片翻炒至肉色稍有變化。
4鍋中倒入1杯水，倒入金針菇和粉條，與鍋內食材壹起翻炒煮沸。
5加入沙茶醬2湯匙，鹽1/3湯匙，糖1/5湯匙，雞粉1/2湯匙，米酒1湯匙，翻炒即可食用。