晾幹魚怎麽做好吃的竅門

晾幹魚怎麽做好吃的竅門

　晾幹魚怎麽做好吃的竅門，生活中有很多人喜歡把魚曬幹來吃，因為魚幹確實有它獨體的風味，幹魚是很多人都愛吃的,它的營養也是非常豐富的,含有豐富的蛋白質，以下了解晾幹魚怎麽做好吃的竅門。

晾幹魚怎麽做好吃的竅門1

　食材

　幹魚 500g

　姜 1塊

　豆瓣醬 適量

　方法/步驟

　鍋中放油把幹魚放下去煎。

　把姜片放進去壹起翻炒。

　根據個人口味放適量豆瓣醬。

　把水燜幹就可以出鍋了。

　香噴噴的幹魚我們就做完了。

晾幹魚怎麽做好吃的'竅門2

　 1、風味小魚幹

　做法：小魚幹用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝幹水。熱鍋下油，放入姜片，幹紅辣椒炒香，下小魚幹，蔥白翻炒。加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。

　加入壹碗水，燒開後，小火煮約3分鐘後大火收汁。下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。

　貼士：小魚幹本身有鹹味，所以壹定要泡水啊，或者煮的時候不要放鹽，最好自己先嘗嘗口味。

　 2、香辣小魚幹

　主料：小魚幹50克，炒熟的花生米適量。

　調料：幹辣椒、生姜、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。

　做法：將小魚幹洗凈，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝幹，待用;生姜與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲。熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚幹，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚幹舀出，待用。

　鍋內余油，下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚幹，炒勻。再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋。

　 3、魚香花生小魚幹

　材料：魚幹適量、花生仁(炒)適量、色拉油、雞精、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒2匙、生抽1匙、老抽1匙、香醋1、5匙、水澱粉、白糖2匙、泡紅椒。

　做法：花生米洗凈後用80度左右熱水浸泡1小時，撈出把花生衣去掉。小魚幹用清水加幾滴白醋泡20分鐘左右至軟撈出。花生米和小魚幹都用廚房紙巾吸幹表面水份。調魚香汁，料酒2匙、白糖2匙、生抽1匙、老抽1匙、1、5匙香醋、雞精少許放小碗裏調和。

　鍋燒熱放少量油，入蔥、姜、蒜末爆香後放泡椒炒出辣味。倒入調好的魚香汁燒開，調入少許水澱粉煮開即成魚香汁。另取壹鍋，倒入稍多的色拉油，油剛有點溫熱的時候倒入花生米，炸至顏色稍有變深即可出鍋瀝幹待用。

　讓小鍋中油徹底冷卻，用溫油慢炸至表面顏色變深，炸透後出鍋裏瀝油。炸好的花生米和小魚幹放壹大碗中混合，把鍋中的魚香汁再次加熱至沸騰，迅速倒入大碗中拌勻即可。

晾幹魚怎麽做好吃的竅門3

　 壹、辣椒炒小魚幹

　食材準備：辣椒，魚幹，鹽，味精，白糖，食用油。

　制作步驟：

　1、魚幹把它用水沖洗壹下，控水放在壹旁備用。

　2、鍋中倒入食用油，待油位上升之後，將辣椒先放入油鍋中進行爆炒，爆炒出香味之後將魚幹放入辣椒中壹起炒，加入料酒，鹽，白糖調味。

　3、少加入壹些水開始煮壹下，當魚幹變軟的時候就出鍋，出鍋前加味精調味就可以了。

　 二、清蒸小魚幹

　食材準備：魚幹，蔥姜蒜，料酒，鹽，白糖，麻油。

　制作步驟：

　1、將新鮮的小魚幹用水沖洗，然後瀝幹水分。

　2、將料酒，鹽，味精，白糖淋在魚幹當中，然後加入蔥姜蒜腌制壹下。

　3、將腌制好的魚幹放入盤中，然後放入鍋中，開大火蒸。

　4、大約半個小時左右，魚幹正好之後撒上壹些麻油就可以吃了。

　 三、油炸小魚幹

　食材準備：魚幹，油，鹽，味精，白糖，五香粉，椒鹽粉，孜然粉。

　制作步驟；

　1、魚幹用清水沖洗壹下，然後控幹水分，盡量控幹的時間要長壹些。

　2、鍋中放入適量的食用油，當油溫上升之後將魚幹倒入鍋中炸酥脆。

　3、炸好的魚幹上面撒上孜然粉、五香粉、椒鹽粉，攪拌均勻就可以吃了。