高纖維食物——雜糧主要指蕎麥、黍稷、燕麥、綠豆、豇豆、紅小豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、扁豆、高粱、黑米等小雜糧。用這種作物加工的食品稱為雜糧食品。有人稱這種食物為粗糧食品。雜糧富含多種營養素，不僅是傳統的口糧，也是理想的營養保健食品。隨著城鄉人民生活水平的提高，雜糧及其加工品越來越受到人們的青睞。現代保健食品中，用小雜糧加工的保健食品越來越多。
中文名:高纖維食品
英文名:高纖維食品
主要成分:蕎麥、小米
口味:傳統而獨特
又稱:粗糧食品粗糧食品。
適合季節:適合所有季節。
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食物功效
高纖維食物有很多有益成分，可以有效預防癌癥，而高纖維食物和低脂肪食物有助於預防心臟病。吃高纖維食物不僅可以幫助排除體內的有害物質和廢物，還可以減肥，讓我們的身體更健康。現代醫學和營養學證實，膳食纖維可與傳統的六大營養素並稱“第七大營養素”。富含纖維的傳統食物有麥麩、玉米、糙米、大豆、燕麥、蕎麥、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。雖然富含膳食纖維的食物有以上好處，但也不要偏食。正確的飲食原則是:減少脂肪的攝入，適當增加蔬菜水果的比例，保持營養均衡。研究發現，纖維會影響脂肪的吸收，減少熱量的積累。而且吃了纖維後容易有飽腹感，可以抑制妳壹下子吃太多。更妙的是，富含纖維的食物脂肪相對較低！完全不用擔心吃油太多。唯壹需要註意的是，壹些高纖維零食和飲料的鈉含量很高，妳要註意營養標簽，不要吃得太鹹。
高纖維食物的流行主要是因為吃了太精細的食物，造成了很多健康問題。適當的補充可以給身體壹個均衡的飲食，解決壹些不適或由此引起的疾病。
普通食物
綠豆
綠豆營養豐富，其籽粒含蛋白質22% ~ 26%，是小麥粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米粉和大米的3.0倍。
紅薯面的3.2倍，紅薯面的4.6倍。其中球蛋白為53.5%，清蛋白為15.3%，谷蛋白為13.7%，醇溶蛋白為1.0%。綠豆蛋白中，人體必需的八種氨基酸含量為0.24% ~ 2.0%，是谷類的2~5倍。綠豆種子含澱粉50%左右，僅次於谷類，其中直鏈澱粉29%，支鏈澱粉71%。綠豆中的纖維含量相對較高，壹般為3%~4%，而谷類只有1% ~ 2%，水產品和畜禽不含纖維素。
燕麥
燕麥營養價值高，谷物中蛋白質含量高於其他谷類作物。栽培燕麥品種蛋白質含量壹般為13% ~ 22%。
蛋白質中氨基酸的含量是均衡的，組成是全面的，並不隨蛋白質的含量而發生明顯變化。這種優質蛋白質對改善人體營養、智力、骨骼發育都有很好的作用。燕麥加工業發展迅速，燕麥、燕麥茶等多種加工產品已經上市，成為人們生活中中草藥早餐、快餐以及孕婦、嬰幼兒的良好補充。
高粱
高粱種子富含營養。據分析，籽粒中的幹物質占總量的85.6% ~ 89.2%，其中澱粉65.9% ~ 77.4%，蛋白質8.26% ~ 14.45%，粗脂肪2.39% ~ 5.47%。每100克高粱米釋放的熱量為360千焦，
僅次於玉米(362千焦)，高於其他谷類作物。高粱被用作食物已經有很長時間了。在東北地區，習慣將高粱種子磨碎去皮後加工成高粱米食用，壹般制成高粱米幹飯或粥，或與豆類混合制成高粱米豆幹飯或豆粥。黃河流域習慣把高粱種子加工成面粉，做成各種口味的面食。
蕎麥
蕎麥有很高的營養價值。據中國醫學科學院健康研究所對我國主要谷物的營養成分分析，每100g蕎麥粉中含有
蛋白質10.6g高於大米(6.8g)，與小麥粉(9.9g)相近。脂肪含量為2.5g，高於大米(1.3g)、面粉(1.8g)。含碳水化合物72.2g，熱量為1482.13kJ。蕎麥的蛋白質主要是球蛋白，其中40%是可溶性的。含有人體必需的8種氨基酸，屬於完全蛋白質；谷類中富含賴氨酸，含量為740mg/100g，是大米的2.7倍，小麥粉的3倍。
黑米
黑米皮黑，質地細膩，外殼黑，煮出來的粥黑、嫩、黑、晶瑩，藥淡、醇。黑米營養價值高，屬於高蛋白。
多樣化。據分析測定，蛋白質含量為9.56% ~ 11.8%，比普通大米高6.8%，比普通大米高2.70%，還富含16種氨基酸，其中賴氨酸含量比普通大米高3 ~ 3.5倍，精氨酸高2倍以上，天冬氨酸比普通大米多。此外，維生素B1、B2以及磷、鐵、鋅、鋁、硒等多種礦物質等其他對人體健康有益的營養成分含量也遠高於普通大米。
魔芋
魔芋富含膳食纖維，能大量提供葡甘聚糖，低熱量、低脂肪、高纖維，有助於人體消化和瘦身美容。
魔芋的主要成分葡甘聚糖富含膳食纖維、多種氨基酸和微量元素。經常食用對人體有很多好處:(1)清潔腸胃，幫助消化，防治消化系統疾病；(2)降低膽固醇和防治高血壓；(3)防治肥胖和延長壽命；(4)對預防和治療糖尿病有較好的效果。