1，紅燒肉
材料:五花肉500克，幹辣椒3個，生姜1片。
小塊，小蔥2根，冰糖7、8塊，黃酒2兩，生抽適量，1小勺生抽，少許油，香葉2片，肉桂1小塊。
步驟
1將豬肉洗凈，用刀切成小塊。將水放入鍋中，將豬肉焯壹下。焯水後，取出肉，用溫水洗凈。用煮肉的水去泡沫。
2姜切片，蔥切段。精確的
準備幹辣椒，天竺葵，冰糖，桂皮。
三個。鍋中放少許油，放入冰糖，用中低火煮至冰糖變色，放入蔥、姜、幹辣椒、香葉、桂皮炒香。
4然後放入切好的肉片，繼續翻炒至兩面焦黃，再放入米酒，放入醬油，放入壹勺生抽，放入滾燙的水，再放入適量的肉水。
5打開後蓋，蓋上鍋蓋，小火燉50分鐘，煮到喜歡的成熟，就可以收汁了。
壹盤香糯的紅燒肉做好了。
2.紅燒雞翅
材料:雞翅8只，醬油1大勺，生抽1大勺，白酒1大勺，八角10g，冰糖適量，姜15g，蔥15g，水。
步驟
1雞翅切成三片，放入沸水中煮3分鐘。取出瀝幹水分。
2鍋中倒入適量食用油，放入雞翅，煎至兩面金黃色，取出備用。
三個。鍋中倒入適量食用油，加入姜片15g、蔥15g、八角10g、冰糖適量、生抽1湯匙、老抽1湯匙、水300ml、白酒1湯匙，燒開後放入雞翅。
4用大火將湯煮至濃稠，小火收汁。
3.川菜煮牛肉
配料:牛肉、小蘇打、鹽、雞蛋、醬油、面粉、胡椒粉、大蒜、姜、蔥、泥、豆瓣醬、辣椒醬、幹辣椒、醬油、春筍、辣椒粉。
步驟
1牛肉切片，加入少許鹽和小蘇打，加入雞蛋、醬油和澱粉，加水，用手攪拌均勻，用油和料酒腌制。
熱鍋裏放油，把辣椒炒熟，把炒好的辣椒加點鹽，搗碎，倒在案板上，用搟面杖碾碎，把蒜碾碎，把姜壓扁，蔥切段。
三個。熱鍋放油，放入姜、蒜、蔥翻炒，豆瓣醬、辣椒醬翻炒，然後放入幹辣椒搗碎，攪拌均勻，倒入醬油和水。
4將青筍切片，去渣，蔥、筍依次炒熟，取出，放入牛肉片煮熟。
5小米椒切碎，小農切成粉，取出牛肉片，撒上胡椒粉、火鍋油、香油，澆在牛肉片上，撒上蔥花即可食用。
4.蔥燒羊肉
材料:羊肉200g，洋蔥150g，油適量，白胡椒粉少許，鹽適量，醬油2茶匙，料酒3茶匙，蛋清半個，澱粉3茶匙，花椒油2滴，香油1茶匙，醋半茶匙，糖2克。
|步數|
1最好選擇洋蔥白色的部分。腌制羊肉時，先放壹小撮鹽，再放少許白胡椒粉，加入2茶匙料酒，加入半個蛋清，再加入2茶匙澱粉，待肉粘滑後，加入1茶匙香油抓勻。這樣做的目的是鎖住水分，避免炒菜時粘鍋。
2打壹碗汁，生抽2茶匙，老抽2滴，澱粉1茶匙，醋半茶匙，糖2克，新鮮用，不要放太多，放料酒1茶匙，花椒油2滴。
3.鍋裏放3湯匙油。油到五六點時，放入羊肉，炒至顏色變淡，倒入事先準備好的碗裏，翻炒均勻。
4放入洋蔥，炒熟後的味道即可裝盤。
5.龍蝦汁烤豬腳
材料:豬蹄600g，黃豆150g，紅燒醬油2大勺，煮酒1大勺，調料適量，姜幾片，胡椒粉少量，雞精1小勺，胡椒粉少許，冰糖2塊，玉米油適量。
步驟
1豬腳洗凈，切成小塊。提前2小時泡黃豆。
2鍋放油燒熱，放入2塊冰糖，翻炒至焦黃，放入姜和花椒，翻炒至香，放入香料和花椒，翻炒均勻。
三個。倒入豬蹄，翻炒上色。加入2湯匙生抽，1湯匙燒酒，煎1分鐘。
4豬蹄加水。將鍋煮至沸點，然後倒入大豆。蓋上鍋蓋，小火慢燉。必要時加水壹次，以免粘鍋。整個過程大約需要壹個半小時。
5豬蹄燉至軟爛後，加入1茶匙雞精，加熱至湯汁濃稠後出鍋。
6.辣雞
材料:雞塊500g，幹辣椒250g，黑胡椒1茶匙，雞粉1茶匙，燒酒2茶匙，醬油2茶匙，大蔥1茶匙，胡椒粉20份，胡椒粉10份，鹽和油適量。
步驟
1把雞洗幹凈，倒入壹勺雞粉和壹勺黑胡椒，倒入2茶匙燒酒，2茶匙生抽和1茶匙生抽，均勻的把握好適量的鹽(鹽可以放多壹點，這壹步要加鹽調味，炒的時候放進去。