銀耳也被稱為“窮人的燕窩”。燕窩雖然是編的，但是價格不菲。銀耳與燕窩色、味、功效相近，價格便宜，故被稱為窮人的燕窩。
銀耳和燕窩顏色、味道、功效都差不多，價格便宜。銀耳具有強精補腎、潤腸益胃、益氣活血、強心強身、健腦提神、美容養顏、延年益壽的功效。
夏季銀耳煎服七法
銀耳湯
方法:取銀耳5g，用溫水浸泡半小時，洗去沈澱物，去掉木質部分，放入砂鍋中，加入70%的水。先用武火，將水燒開，再小火燉20分鐘，然後加入適量冰糖，待糖溶化後服用。將銀耳洗凈，放入高壓鍋的鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖，蓋上鍋蓋，調至飯攤壓力，保壓10分鐘後即可食用。也可以放冰箱冷卻後食用。滋陰止咳，潤肺化痰，潤腸開胃。對中老年人和高血壓、動脈硬化、肺結核患者有很好的保健作用。
銀耳紅棗湯
銀耳棗湯不僅是壹道美味的豐胸斑，還能讓妳的臉白裏透紅，體態輕盈苗條。做法:銀耳二兩，紅棗五六顆，冰糖適量。將銀耳用冷水浸泡六小時以上，去掉銀耳尾端，將摘下的銀耳放入水中，小火燉四小時，將紅棗洗凈，放入銀耳湯中，加入適量冰糖，中火煮三五分鐘，然後關火。可以涼著吃，也可以熱著吃，放涼後放冰箱保存。
百合銀耳湯
百合銀耳湯味甘，常飲，有調理肺、脾、腎的功效。做法:銀耳2個，鮮百合30克，枸杞2大勺，紅棗10，冰糖2大勺。木耳用冷水泡軟，撈出撕成小塊；新鮮百合切段、去皮、洗凈；枸杞用清水浸泡5分鐘，撈出瀝幹；將大棗用熱水浸泡10分鐘，撈出瀝幹，去核，將3杯水倒入鍋中，燒開，轉小火，加入銀耳略煮，然後依次加入大棗、鮮百合、枸杞、材料A，拌勻，煮約10 ~ 15分鐘。
銀耳明目湯
夏季是紅眼病流行的季節，經常服用銀耳明目湯有很好的預防作用。做法:取雞肝50g，銀耳10g，枸杞5g，茉莉花24朵，料酒、姜汁、鹽、味精適量，雞肝切片，泡銀耳，枸杞加水，加入料酒、姜汁、鹽、味精，待雞肝熟時，將茉莉花撒入碗中即可食用。
燕窩黑木耳湯
夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓、冠心病患者最難熬的時候。心肺陰虛患者均可服用燕窩銀耳湯。做法:取燕窩10g，銀耳20g，冰糖適量。先用清水刷燕窩，再用熱水浸泡3-4小時，然後去掉毛絨，再用熱水浸泡1小時。銀耳用清水浸泡1小時。將燕窩、銀耳、冰糖盛於瓷缸或碗中，隔水燉服。
銀耳石斛湯
夏季氣溫高，炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗液的流失往往使人體力不支，懶得動彈。要補充大量體液，除了喝白開水、熱茶，還可以喝銀耳石斛湯。做法:取銀耳10g，石斛20g，先將銀耳浸泡洗凈，與石斛壹起放入水中燉服，每日壹次。
冰糖銀耳湯
夏天最容易發生中暑。除了避免陽光和高溫環境外，還可以做冰糖銀耳湯來解暑。做法:取銀耳10克，冰糖30克，將銀耳洗凈浸泡，與冰糖放入砂鍋中，加水熬湯。
銀耳棗仁湯夏天白天長，天氣悶熱往往影響人的睡眠和休息。很多人壹天只能睡四到六個小時，甚至可以睡壹整夜。而且銀耳棗仁湯對夏季失眠有很好的治療作用。做法:將15g銀耳、20g酸棗仁洗凈浸泡，用布包裹，20g冰糖，將* * *放入砂鍋中，加水煮成湯，將酸棗仁棄去，即可服用。