正宗綠豆沙餡
材料
綠豆，水。
工作方法
1.將浸泡壹天的綠豆洗凈，放入高壓鍋中，在SAIC中煮15分鐘。
2.熟綠豆。
3.在鐵鍋裏炸。
4.炒的過程中分三次加入植物油，防止糊鍋。
5.翻炒至水分全部蒸發，加入400克糖攪拌均勻。
6.成品綠豆沙。可制成豆包、豆沙餅、豆沙餅幹等。，都很好吃。
需要註意的事項
1.糖的量可以根據個人口味調整。
2.豆沙餡的薄度壹般沒有特別的規定，我覺得OK就夠了。
3.加油的好處是不容易碰到糊鍋，對成品質量沒有影響。
4.第二步洗沙，可能會有壹些豆子是不能被壓碎的，因為是老豆子，無論妳怎麽煮，都不能被壓碎。比較好的用途是收集綠豆或者紅豆煮粥。
4.加入綠豆後，大火煮開，小火煮至綠豆皮浮起來，再取出綠豆皮，這樣綠豆沙的口感更好。
5.去掉豆皮後，繼續用勺子壓，讓綠豆慢慢變成泥，綠豆沙就做好了。
簡單的綠豆沙餡
材料
綠豆，水。
工作方法
1.將綠豆洗凈放入高壓鍋中，加入三指左右沒碰過綠豆的清水。
2.打開電壓25分鐘。這時，綠豆已經開花了。用漏勺把綠豆撈出來，控水。
3.用炒菜杯攪拌綠豆，倒入不粘鍋。
4.中小火慢煮綠豆沙，分幾次加入玉米油，中間經常翻動。
5.豆瓣醬變得微粘時加入糖。
6.翻炒，直到豆瓣醬變得非常粘。
家常綠豆醬
材料
綠豆，姜片，冰糖。
工作方法
1.準備好所需材料。
2.綠豆用清水浸泡2小時以上。
3.然後將綠豆洗凈，生姜切片。
4.將綠豆和姜片放入湯鍋中。
5.加入適量的水。
6.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火慢燉。
7.煮到綠豆去殼出砂。
8.最後加入適量冰片，煮至溶解。
原味綠豆沙餡
材料
綠豆，水。
工作方法
1.綠豆備用。
2.白糖和豬油(其他食用油也可以)備用。
3.綠豆泡壹夜。
4.洗凈後倒入鍋中，加入足量的水(至少2: 1紅豆)。
5.將綠豆煮至軟爛(用高壓鍋更快)。
6.將煮好的豆子倒入料理機中。
7.攪拌成細豆瓣醬。
8.將豆瓣醬倒入鍋中(不要用鐵鍋，我用不粘鍋)。
9.加入適量的糖。
10.分幾次加入豬油，小火翻炒。炒豆瓣醬容易成型，不會散。
11.煎好後晾涼，倒入扣具中保存。
12.直接用模具扣成形狀，當小蛋糕吃也很好吃。
綠豆沙餡
材料
綠豆，水。
工作方法
1.綠豆去除雜質和壞豆，用清水浸泡壹晚。
2.放在高壓鍋裏，加入適量的水(如果放在高壓鍋裏，不要放太多水，水的重量比豆子高2厘米左右)。
3.蓋上鍋蓋，壓20-30分鐘(看，豆子吸收了所有的水分，幾乎沒有多余的水分)。
4.開始過濾豆瓣醬，在濾網下面放壹壺水，然後把濾網放在鍋上，放入煮熟的綠豆，用勺子摩擦綠豆，碾碎紅豆，這樣豆瓣醬就會漏到水裏。
5.拿壹塊紗布，把豆沙和水的混合物倒在紗布上，包好，提起來，用手擰出水來。
6.然後就可以開始炒豆瓣醬了，洗鍋，加入小許豬油，待豬油溶解後倒入豆瓣醬。
7.轉小火，加入1/3紅糖，攪拌均勻後加入剩余的紅糖。
8.加入麥芽糖，直到豆瓣醬中的水分幾乎完全蒸發。
9.不斷翻炒，直到水分完全揮發，感覺豆瓣醬有點粘，阻力變大。