美味粥六招~
1,浸泡:煮粥前將大米用冷水浸泡半小時,使米粒膨脹。這樣做的好處:a、熬粥節省時間;b、攪拌的時候會往壹個方向轉;c、粥很脆,味道很好。
2、開水:大家的常識都是冷水煮粥,真正的行家是開水煮粥。為什麽?妳壹定有過冷水煮粥的經歷吧?鍋裏燒水不會有這種現象,而且比涼水煮粥更省時間。
3、加熱:先用大火燒開,再轉小火,即小火煨30分鐘左右。不要小看火的大小變化,粥的香味就是從中散發出來的!
4、攪拌:原來我們煮粥還是攪拌,因為怕粥糊。現在不用擔心冷水煮粥糊了,為什麽還要攪拌呢?為了“增稠”,也就是讓米粒飽滿酥脆。攪拌的技巧是:開水入鍋時攪拌幾下,蓋上鍋蓋,直到小火煨20分鐘,然後開始連續攪拌,大約10分鐘,直到脆稠。
5、點油:粥要不要放油?是的,粥改文火後10分鐘左右加壹點色拉油,妳會發現不僅做好的粥色澤鮮艷,而且入口鮮滑。
6、鍋底和食材分開煮:壹般人煮粥都習慣把所有東西都倒進鍋裏,但百年粥店做不到這壹點。粥底是粥底,食材是食材。分別煮和煨,最後放壹塊煮壹會兒,絕對不要超過10分鐘。這樣煮出來的粥爽口不渾濁,煮出來的東西什麽味道都沒有異味。尤其是輔料為肉類、海鮮時,粥底要與輔料分開。
皮蛋瘦肉粥:
粥的食材:瘦肉1塊(豬裏脊肉最好)、皮蛋2個(無鉛皮蛋,壹個比較健康,壹個沒有那麽酸橙味)、姜1塊、水足夠、油鹽適量。
要煮壹鍋美味的皮蛋和鹹瘦肉粥,關鍵如下:
1,挑米:粥最好用東北米,是又圓又短的珍珠米,煮出來的粥特別軟;
2.粥飯提前腌制:大約半碗米洗幹凈後,用2湯匙油、1.5茶匙鹽和少許水(2茶匙)拌勻,腌制至少半小時。不用擔心,雖然用了很多油,但是煮粥過程中油會揮發,使米棉腐爛,所以不油膩;
3.粥肉要用開水焯壹下去腥,或者腌制:粥要用瘦肉或者腌制瘦肉,不必太講究是哪壹塊豬肉。總之要保證壹整塊肉不被切(我壹般用壹塊大概手掌大小,1-2厘米厚的豬肉,有條件的話最好用豬蹄筋)。如果用瘦肉煮粥,先用開水把瘦肉煮熟,再洗幹凈;如果妳喜歡用鹹豬肉煮粥,妳應該提前壹天腌制鹹豬肉。方法如下:將壹塊豬肉沖洗幹凈,擦幹,在肉上均勻撒上2-3茶匙鹽,放入冰箱(即不會凍成冰的保鮮格)腌制12小時或更長時間才能入味;
4、煮粥的水要充分燒開後再放料:大湯鍋裏放大量的水,燒開後再放料。先加入肉和姜片,不要關小火。肉放在開水裏,外面的部分會被煮熟變硬,把肉汁封在裏面,這樣煮完粥肉就不難吃了。然後,當水再次沸騰時,將鹹米飯和壹個切碎的皮蛋切碎,與米飯壹起煮,皮蛋融化,融入粥的味道。
5、先大火,後小火,火候要足:水燒開,加入材料後,先煮20分鐘,再轉小火1.5小時。熱量充足時,粥會比較軟,容易消化;
6.粥的質地處理:小火煮1.5小時後,把第二個皮蛋剁碎,撈出粥裏煮的瘦肉,用筷子壹拉,撕成絲,和第二個皮蛋壹起放回粥裏,煮最後半個小時,然後關火。第二個皮蛋是關火前半小時加到粥裏的。半個小時,第二個皮蛋就可以熟了,沒有石灰味,同時也變得軟滑。吃粥的時候可以吃皮蛋,肉因為煮過保持了壹定的風味,切絲後特別好吃。
這樣煮出來的粥不需要加鹽,味道很好,火候下也容易消化。如果粥有點粘,請不要用勺子去拔鍋底的粘皮,不然粥會有焦味。我們通常在鍋裏放壹把輕勺子。......
怎麽煮粥?
呵呵,綿陽妹子,我來教妳怎麽煮粥。第壹步是淘米,就是把米放在水裏,洗完後扔掉,然後把洗好的米放在電飯鍋裏,加半鍋水,插上電,打開開關,就可以出去玩了。還可以在粥裏排出葡萄幹、花生、大紅棗,會更美味。
煮粥的正確方法
用白米飯煮粥:
壹碗煮米飯+2碗開水。燒開煤氣1~2分鐘,關火,讓米飯在鍋裏吸水。5分鐘後就有又稠又軟的粥吃了。
生米煮粥:
壹杯米飯+7杯水,放入燃氣竈,打開煮飯開關繼續煮至米粒8分鐘左右熟,關火,蓋上鍋蓋10分鐘。米粒都很軟,不粘,口感極佳。
用電飯鍋煮粥:
壹杯米飯+4杯水+65438+外鍋0杯水,電源打開,再悶15分鐘。還可以享受美味的粥。但是,如果妳繼續保暖,它可能會燒掉。
粥怎麽煮才好吃
粥的做法
材料:壹個砂鍋(電飯鍋也可以),壹個大勺子,150g白米飯,1600ml清水。
工作方法
1,淘洗白米。
2.倒入砂鍋,加入準備好的水,煮沸。燒的過程中註意適當使用攪拌鍋底,打散打結的米粒,防止粘鍋。
3.鍋燒開後,用小火煮即可。註意煮粥的時候容易溢鍋,不要蓋的太緊。可以用壹根筷子穿過砂鍋,把鍋蓋蓋在筷子上,這樣就留有空隙,避免溢出鍋外。
4、20-25分鐘,關火,利用砂鍋的余溫熬幾分鐘,讓粥更香。
粥怎麽煮才好吃
1,浸泡
煮粥前將大米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹。
中國吃網小貼士:這樣做的好處是:A、撿粥省時間;b、攪拌的時候會往壹個方向轉;c、粥很脆,味道很好。
2.在鍋裏燒水
大家的常識是冷水煮粥,真正的專家是開水煮粥。
為什麽?妳壹定有過冷水煮粥的經歷吧?鍋裏燒水不會有這種現象,而且比涼水煮粥更省時間。
3.溫度
先用大火煮開,再小火燉30分鐘左右。
不要小看火的變化,粥的香味就是從中散發出來的。
4.傳播
原來我們煮粥還是要攪拌,因為怕粥底,現在已經不怕冷水煮粥了。
為什麽要攪?為了“增稠”,也就是讓米粒飽滿酥脆。
如何又快又好地煮粥
用開水煮!
煮粥的做法,如何做好粥,煮粥的常見做法。
煮粥的做法
第壹步:使用前,先檢查通氣孔是否暢通,然後將食物放入鍋中,但食物不得超過鍋容量的4/5。然後蓋上鍋蓋,按鍋蓋上箭頭指示的“關”的方向轉動鍋蓋,直到兩個手柄完全重疊。
第二步:合上蓋子後,當蒸汽從排氣管中平穩排出後,再將限壓閥緊固在排氣管上。在限壓閥上,不得增加其他重量,更不能用其他東西代替。烹飪各種食物的時間在說明書中有規定,應嚴格控制。不能隨意延長,以免發生意外。
第三步:開蓋前,如果鍋內有氣壓,要降溫減壓。可以自然冷卻,也可以在鍋上澆冷水強制冷卻。然後,取下限壓閥,當排氣管不再放氣時,按鍋上箭頭所指的“打開”方向(即逆時針方向)轉動,打開鍋蓋。
第四步:煮粥時,限壓閥放氣時,應立即離鍋,防止米湯噴出。
第五步:輕松溶解塞孔,保持清潔。當孔內的可溶性金屬被去除後,應單獨更換,不得用其他任何東西代替。
第六步:用後隨時清洗晾幹。鍋蓋應放在鍋體上,而不是與鍋體結合在壹起,防止密封膠圈在使用過程中變形漏氣。
第七步:堿、鹽、醬油不要長時間放在鍋裏,防止腐蝕。殘留的食物粘在鍋體上,可以用溫水浸泡擦洗。不要用灰燼、礫石等擦洗。
第八步:鍋蓋、鍋體、限壓閥要妥善保管,以免破壞鍋的密封性,失去高壓鍋的功能。端壺時,應同時端主柄和副柄,以減少壺柄壹端的受力,防止壺柄受損。
粥怎麽煮好吃?
那天看了壹個電視,上面寫著:把壹碗做好的米飯放冰箱裏冷凍(或者冷凍),第二天再放鍋裏煮,2、3分鐘就熟了,好吃又快!試試看!!
粥怎麽煮才好吃
我已經半年多沒吃過粥了。我太想念它了。
多煮,煮到快熟的時候邊煮邊攪拌。差不多幹了就OK了。超級好吃。。。。我流口水了。哈哈。
如何用電飯煲煮粥?
1.先把米洗幹凈,泡半小時左右。2、米飯下開水,放足夠的水(中間不要加水)。
3.不要蓋上蓋子或斜蓋,以免溢出。
4.10分鐘後用勺子頻繁攪拌。
待米飯開花後,可切斷電源,利用余熱加蓋燜煮(約1壹刻鐘),米飯攤涼即可食用。