1.吃蝸牛會怎麽樣？
福壽螺(Pomacea canaliculata)又名蘋果螺，原產南美，現為我國入侵物種，對水稻尤其會產生很大影響。福壽螺最初是作為高蛋白食物引入的。然而，福壽螺含有大量的寄生蟲。如果不煮熟，會引起寄生蟲病。所以蝸牛本身沒有毒，可以吃，但是寄生蟲還是很多的，最好不要吃。
福壽螺是什麽時候出現在餐桌上的？以北京為例，作為北京美食人氣的風向標，2000年左右，有三種東西在簋街火了起來，分別是香辣蟹、小龍蝦和田螺，很快整個京城都開始吃。
2006年，北京爆發了福壽螺事件，數十人因食用《蜀國演義》中的福壽螺而感染廣州管圓線蟲，嚴重損傷大腦。由於1到2個月後發病，很多消費者丟失了發票、收據等單據，最後沒有得到應有的賠償。
在自然狀態下，青蛙、蝸牛、魚和蝦是寄生蟲常見的中間宿主。例如，蝸牛是血吸蟲病的宿主。所以蝸牛攜帶寄生蟲卵是很正常的。然而，鐘凱說，寄生蟲的生命力非常有限。他們怕冷，更怕熱。只要充分加熱，沒有殺不死的寄生蟲，包括蟲卵。
在世界衛生組織推薦的食品安全五點中，強調食物要徹底煮熟，即食物中心的溫度要達到70度。在這個溫度下，蛋白質會變性凝固，寄生蟲自然死亡。
但與其他魚蝦類水產品不同的是，福壽螺的特殊結構可能使其更加危險。
螺殼又硬又厚，螺口有堅硬的角質蓋，湯汁很難進入螺肉。螺桿裏的螺旋結構像迷宮壹樣，不利於熱傳導。本來就比較大，不容易燒穿。所以蝸牛不是不能吃，而是需要燒壹段時間。鐘凱說。
他指出，福壽螺的肉質比較老，如果烹飪時間過長，非常難以咀嚼，這也導致餐館傾向於縮短烹飪時間。
另外，生食和熟食分開也很重要。比如使用刀具、案板、容器等，都可能導致寄生蟲汙染涼菜或熟食。
據鐘凱介紹，上世紀80年代左右，福壽螺從南美引入中國，最初是作為水產養殖，但也作為其他水產品的飼料。但它太肥沃，又缺少天敵，導致洪水泛濫，吃稻田裏的稻根，導致減產。也對生態造成了極大的破壞，成為了不折不扣的入侵物種。
2003年，國家環保總局將福壽螺列入中國首批外來入侵物種黑名單。福壽螺的繁殖能力是驚人的。它壹年能繁殖兩代，壹次產卵數千枚。壹只母蝸牛壹年兩代能繁殖32萬個後代，危害極大。近年來，湖南、廣西、福建等地多次發生蝸牛災害，給農業生產和農民生活帶來了極大的困擾。
2.區分壺腹和小管
Pomaceacanaliculata是水生的，外殼為黃褐色或深褐色，表面光滑。螺桿體為右旋，近似圓盤狀，有5-6層螺桿，體螺桿層(即螺桿殼口附近1-2層)膨大，螺桿殼口有蓋(即蓋)。產卵(也就是產卵)。卵剛產下時呈粉紅色，塊狀附著在水面以上的固體上。
中國圓螺(灰色)是水生的。該螺殼表面呈黃褐色，形狀為寬錐形，有細密明顯的生長線。蝸牛有6-7層，都是凸的。每只蝸牛的高度和寬度迅速增加，殼的頂端是尖的。螺旋部分的高度大於殼體開口的高度，本體的螺旋層膨脹。蝸牛的嘴有壹個殼。胎生(即它的卵不像蝸牛那樣直接出來，而是留在母體內發育成幼螺，然後出生)。
1.福壽螺的殼色為黃色，福壽螺的殼色為藍褐色。
2.福壽螺的椎尾平而短，福壽螺的椎尾長而尖。
3.福壽螺的螺蓋是平的，福壽螺的螺蓋是圓的。
4.福壽螺的肉質顏色較淺，多為黃色和白色，而福壽螺的肉質多為藍褐色。
3.關於廣州管圓線蟲
吃螺肉，最著名的寄生蟲是廣州管圓線蟲。如果妳年齡夠大，看得懂2006年的新聞，應該對轟動壹時的北京蝸牛事件有點印象。當年6月，北京爆發廣州管圓線蟲病疫情，起因是壹群食客在壹家餐館吃了未成熟的蝸牛菜。當時北京友誼醫院收治了81例廣州管圓線蟲病患者，所幸最後無人死亡。但25例危重患者中樞神經系統受損嚴重，恢復期較長。出院三個月後，仍發現12患者有後遺癥，甚至出現視野缺損癥狀[1]。
根據文獻記載，廣州管圓線蟲病於1935年在廣州家鼠中首次發現，並於1945年發現人體首例發病。到目前為止，大多數病例都是通過食物感染的。截至2007年，可被廣州管圓線蟲寄生的軟體動物(螺類和螺類，蛞蝓是軟體動物)多達78種，包括福壽螺、中國圓螺和中國圓螺。此外，其他宿主動物還有老鼠、青蝦、青蛙、蟾蜍、蛇等。
廣州管圓線蟲是壹種線蟲，成蟲長度可超過4 cm，但最大直徑不會超過0.5 mm，幼蟲直徑以微米計[4]。所以不要以為洗螺螄沒有沙子和汙垢就是幹凈的，因為廣州管圓線蟲是肉眼看不到的。