五花肉、酸菜、鹽、耗油、雞精、豆油、大料、十三香。
酸菜燉五花肉
酸菜用清水洗幾遍，擠出水分，五花肉揉成團切成厚片，然後放油鍋裏炸至蔥姜蒜微滾。將蔥、姜、蒜放入油鍋，將酸菜放入鍋中炒香。放入醬油、油、十三香、鹽翻炒片刻，鍋內加水，淹沒酸菜，放入壹小塊大料翻炒15分鐘，再放入雞精翻炒，即可取出酸菜翻炒雞蛋。
材料:酸菜200g，青椒2個小米椒2個大蒜(切碎)1瓣雞蛋2個。
酸菜炒雞蛋的做法
大蒜和胡椒切碎，雞蛋打碎。小火上不放油的鍋裏用水炒酸菜。把酸菜推到壹邊，用油加熱，加入打碎的雞蛋。雞蛋凝固後用酸菜翻炒，加入蒜末和胡椒粉。出鍋前放點醬油調味，攪拌均勻出鍋。(這裏根據自己的口味和酸菜的鹽度，如果酸菜已經鹹了，就不要放了。)
酸菜土豆雞
材料:雞肉600g，土豆1酸菜150g，大蒜30g，辣椒3g，幹辣椒10g，食用油10g，醬油15g，鹽1g，冰糖15g，水500g。
酸菜土豆雞的做法
鍋中加入雞塊和姜片，倒入水，煮至大量浮沫浮出。燒熱油鍋，放入蒜、花椒、幹辣椒炒香，放入雞塊，放入生抽、老抽、鹽、糖，炒勻。倒入水，蓋上鍋蓋燉20分鐘。20分鐘後加入土豆和土豆，簡單翻炒，繼續燉10分鐘，就可以美美的享用了。
酸菜滑湯
材料:酸菜、眉毛、肉、自制紅薯澱粉、玉米油、醬油、鹽、豬油、胡椒粉、蔥、半片姜、蒜末、白醋、幾滴雞粉、蔥花。
酸菜滑湯的做法
將酸菜浸泡幾次，去掉多余的鹽。洗菜後榨幹，切碎備用。眉肉(或前腿肉)切片用少許鹽和生抽腌制15分鐘以上。然後倒入更多地瓜澱粉，加入少許水用手抓漿好的肉片，加入少許玉米油，防止肉片之間粘連。熱鍋，加入豬油融化。加入蔥花、蒜末、姜絲、胡椒粉翻炒出香味。(不喜歡蒜就不要放)倒入酸菜翻炒至軟，倒入少許白醋翻炒。加入適量開水(或肉湯)。鍋燒開後，關小火，將肉片壹片壹片放入鍋中。不要攪拌！待肉片全部出鍋後，轉大火燒開。肉片熟了，關火，加雞粉，滴幾滴香油(我在家吃清淡的不加鹽)。起鍋，撒上蔥花(吃辣的撒幹辣椒，倒熱油)。
酸菜烤鴨血。
材料:鴨血65438+豆芽0片，酸菜半斤65438+火腿腸0袋，姜2片65438+蒜00片，澱粉5瓣，辣醬3湯匙。
酸菜煮鴨血。
先準備好輔料(將袋裝酸菜用清水洗兩遍，去掉壹些鹽味)。將超級豆芽洗凈，從控水鍋中撈出，加入油加熱。加入姜片，蒜瓣，翻炒辣醬(也可以用火鍋料代替)。將酸菜炒至酸味，加入壹碗熱水和鴨血燒開，加入火腿腸小火燉5-6分鐘(可以加點鮮香讓味道更好)，加入小米辣煮2分鐘，加入豆芽煮2分鐘左右(我家豆芽加在小米辣後面，因為軟，煮久了味道不好)。
東北酸菜血腸
酸菜半棵(略大)，五花肉半斤，血腸半根(用小腸)
東北酸菜血腸的做法
酸菜切成絲，越細越好，然後用冷水洗幾次，去掉酸味。如果不是酸的，五花肉片就沒必要多洗了，盡量選擇肥肉多的。五花肉切段，先把鍋燒熱，然後把五花肉炒到豬油出來，再放入蒜末，炒幾下，加壹點醬油。將五花肉翻炒至豬油全部出鍋後，加入洗凈擰幹的酸菜，用大火翻炒至酸菜7-8分熟，加入500ml水，水量可自行使用。鍋燒開後加入醬油、鹽、胡椒粉，燉1分鐘，然後放入塔吉鍋繼續小火燉。根據火候，可以繼續加水至鍋沸騰，然後放入切好的血腸，用熱風加熱血腸，堆起香菜山，然後關火食用。
排骨燉酸菜
食材五花肉5-6根排骨300克土豆1土豆粉條、老豆腐或凍豆腐壹把、酸菜絲適量2-3根、蔥姜蒜醬油少許、胡椒面或十三香適量、鹽少許。
排骨燉酸菜的做法
五花肉和排骨洗凈，五花肉切成方寸大小，筷子粗細的塊。粉絲在溫水中是軟的。酸菜切絲用清水洗凈，充分擰幹水分。將蔥、姜、蒜、料酒、醬油、胡椒面(或十三香)和鹽等水調成半碗湯備用。鍋內倒入少量油，微熱時小火翻炒肉片，油變色時壹起翻炒排骨(整個火不要太大)。將排骨用溫火煸炒至變色，將湯汁(見步驟1)倒入鍋中，用微增的火煸炒肉和排骨(或直接將調料隨意撒入鍋中)。加開水不傷鍋裏的肉。大火開始後，轉溫火燉約15分鐘。加入土豆塊，燉至土豆能用筷子搗碎(其間水少的話加點熱水)。加入酸菜絲和豆腐(圖為凍豆腐，不易碎。但是容易產生大量水分，可以先把肉解凍，平鋪在肉上，加水燉10分鐘左右。放入粉條中燉2 ~ 3分鐘左右(粉條吸收湯汁，容易漲，不要放太多)，撒上蔥花(或加入雞精調味)。最後把菜和肉從下往上翻，拌勻，收湯。