材料1、肉鴿1 2、鵪鶉蛋6個(先煮熟去殼)3、人參6克、蘆筍10克、老酒半碗、鹽少許。
做法:將1、2、3的食材混合，加入適量的水，燉制熟食。
當歸鴿
材料:1、鴿子2只、當歸30g、酒2湯匙、姜2片、1湯匙香油、鹽半茶匙。
做法1:將鴿子用熱水洗凈，拌鹽2、將當歸放入碗中，註入開水使香氣溢出3:將物品1、2放入蒸碗中，加入酒、姜、香油，註水至鴿子肉消失，再放入鍋中蒸。大火蒸1小時後，小火蒸半小時。
西洋參燉乳鴿
材料1、西洋參16g 2、中乳鴿2只3、瘦肉200g 4、圓肉20g。
練習1。西洋參是在中藥店買的，讓店員切成小塊。2.鴿子加工，原瘦肉3。燒開壹鍋水，將鴿子和瘦肉放入大燉鍋內，放下，放入圓肉，註入大半鍋開水，蓋上原鍋燉3小時以上。
枸杞蒸乳鴿
材料:1、乳鴿1 2、枸杞1湯匙3、姜2片、米酒1湯匙、鹽少許。
練習1。鴿子悶死後，用開水燙去毛，內臟洗凈。2.將枸杞、生姜、米酒、鴿子放入蒸鍋中，加水浸泡鴿子0.3。把蒸鍋放進去蒸1左右。5個小時，直到蒸鍋裏的鴿肉變軟。關火，把杯子放進鍋裏。10分鐘後就可以拿著吃了。
砂鍋鴿
材料1、乳鴿2只、黃蘑菇2只、豬肥瘦肉、香菜段、3、香油、鹽、醬油、蔥段、姜片、花椒水、味精、丁香少許。
做法1，鴿子去內臟，洗凈，剁成4塊。5厘米見方的方塊。放壹會兒水，拿出來，控制凈水。2.黃蘑洗凈，大的切成8方塊。3.把豬肉切成塊。4.砂鍋洗凈，晾幹，放入豬肉片和黃蘑，再放入鴿子塊，加湯至鴿子塊結束。加入鹽、醬油和花椒水，放入蔥、姜片，蓋上蓋子，坐在火上燒開，撒上浮沫。加入丁香，移至小火，蓋上蓋子，燉乳鴿時去掉蔥和姜，取味精，倒入香油，撒上香菜段，原鍋盛出。
四寶哥肉湯
配料:鴿子。
輔料:蓮子、桂圓肉、枸杞、大棗。
調料:鹽、料酒、雞精、胡椒面、雞湯、蔥姜。
練習:
1.將鴿子洗凈，切成小塊，放入開水鍋中焯壹下，撈出，洗去血粉備用；
2.將蓮子、桂圓分別放入碗中，加水，籠蒸。將枸杞和大棗洗凈，洋蔥切段，生姜切片備用；
3.將烤好的鴿子肉放入湯盆中，然後加入蓮子、龍眼肉、枸杞子、大棗，註入清湯，加入蔥、姜片、料酒、椒鹽面，放入籠中蒸40分鐘，取出去掉蔥、姜，盛入湯盆。
特點:湯汁鮮美，鴿肉軟爛，營養豐富。天麻燉乳鴿
材料
鴿子？1天麻？5克火腿10克香蔥？三棵生姜樹？1小塊
調味品
湯？3湯匙料酒？1茶匙精鹽？1茶匙味精？小勺子
工作方法
1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯壹下；火腿切片；洋蔥洗凈，打結；生姜洗凈切片；
2.將乳鴿、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥姜放入碗中，入蒸鍋蒸2小時，取出，去掉蔥姜，加鹽、味精調味。
特點:好吃，熄風解痙。清蒸乳鴿材料:500g乳鴿1、金針、木耳、香菇、火腿、姜、蔥、酒、鹽、生油。
加工方法:將百合、木耳、香菇浸泡，洗凈備用。將洋蔥和生姜切成片。鴿子去毛去內臟洗凈，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，腌制半小時，將腌制好的鴿片放入盆中，將金針、木耳、香菇放入蒸鍋中，用開水蒸約12~15分鐘，取出後淋上些香油，即可食用。
三鍋鴿
材料:2只乳鴿、蔥、姜、糖、酒、香油、醬油、鹽。
加工方法:將乳鴿切成塊狀，與輔料壹起放入小鍋內，(不加水)將鍋內的湯用文火煮至幹。
烤乳鴿
材料:乳鴿2只，蔥、姜、醬油、八角、香油、鹽少許。
加工方法:將乳鴿切塊，放入鍋中加入姜片、蔥、花椒、醬油、鹽、水、八角，煮至八成爛，即可食用。吃之前撒點香油，更香。鹿茸鴿子湯
材料:1只鴿子，8只鹿茸，6碗水(1000g)。
加工方法:肉鴿加水1000克，文火煮至水半。鹿茸用開水沖泡後，與鴿肉混合燉煮食用。
蟲草燉乳鴿
材料:肉鴿1只，瘦豬肉100g，蔥3根，姜50g，水1000g，冬蟲夏草3束，火腿3片，老酒半碗，鹽少許。
加工方法:將上述食材混合，燉煮。枸杞鴿
材料；鴿子壹只，豬腰兩個，澱粉50g，生姜2片，枸杞25g，紅棗12，黑棗8個，老酒250g，鹽少許。
加工方法:將上述材料混合，燉煮。
淮杞燉乳鴿
材料:山藥、枸杞各15g、乳鴿或成鴿1、姜、酒、鹽。
加工方法:將鴿子放入鍋中煮沸，取出後加入山藥、枸杞子、生姜、酒和水。
蓋上蓋子，放入蒸籠蒸壹個半小時，然後加入少許鹽。鴿子的烹飪方法和技巧
扇貝梨燉乳鴿
原材料:
川貝母10g，梨2個，鴿子1只，鹽、酒、姜。
方法:
1.川貝母洗凈，生梨去皮去核，切塊，鴿子去毛去內臟，洗凈。
2、按口味加入鹽、酒、姜等調料，壹起放入水中燉，煮熟後食用。
功能:補肺，養元，潤肺化痰。
主治:肺虛久咳、肺結核、肺氣腫。山藥燉乳鴿
原材料:
鴿子1(約500g)，山藥150g，蔥3g，姜3g，精鹽4g，味精1g。
練習:
(1)用手將鴿子捏死，拔毛，洗凈，從背後切開，取出內臟，洗凈，放入燒開的鍋中煮至水開。
②將山藥去皮，切成菱形塊。
(3)取壹砂鍋，倒入清水750g，放入鴿子(胸朝上)，放在火上燒開，再放入山藥、蔥、姜(拍松)。鴿子肉六成爛時，加入精鹽，將鴿子翻面做成下面的山藥，繼續燉鴿子肉至熟，加入味精。
功能:
健脾開胃，增加食量，養臟養血。食用本品可增強消化功能，促進食物吸收。鴿妳肉營養豐富，對母體有很好的滋補作用，兩者協調補充不滯。
淮杞燉乳鴿
材料:
北芪、胡愛山、杞子各15g，乳鴿(或成鴿)1g，姜2片，鹽10g，酒10g。
練習:
1.將乳鴿切幹凈，將食材洗凈，放入燉鍋中，用開水沖洗至完全浸泡。
2.放鍋裏隔水燉，或者放蒸鍋裏燉1。5小時，加鹽。
6“西洋參燉乳鴿”
材料:
西洋參16g，中乳鴿2只，瘦肉200g，圓肉20g。
練習:
1.西洋參是在中藥店買的。請讓店員把它切成小塊。
2、乳鴿處理好，原瘦肉。
3.燒開壹鍋水，將乳鴿和瘦肉放入鍋中，立即撈起。將它們放入更大的燉鍋中，加入圓形肉，註入超過壹半的鍋沸水，蓋上原鍋，燉3小時以上。
當歸鴿子材料:
原材料:
鴿子2只，當歸30g，酒2湯匙，姜2片，65438+香油0湯匙，鹽半茶匙。
練習:
1.鴿子用熱水洗凈，加鹽拌勻。
2.將當歸放入碗中，註入開水，使香氣溢出。
3.將1、2項放入蒸碗中，加入酒、姜、香油，倒入鍋中，直至鴿子肉浸透。大火蒸1小時後，小火蒸半小時。
肉桂茴香燉鴿肉——女性養生藥膳
原材料:
鴿子500克，肉桂3克，茴香5克，生姜5克。10g精鹽，6g味精。清洗鴿子的時候把肺挖出來，不然氣味重，湯也不好喝。
練習:
①將鴿子、桂皮、茴香洗凈，生姜切片。
(2)鍋中加水燒開，放入洗凈的鴿子煮壹會兒，然後去掉血漬，撈起備用。
③取壹個燉鍋，將乳鴿、姜片、桂皮、茴香壹起放入燉鍋中，加入清水燉2小時，加入精鹽、味精。
風味特征:
鴿妳肉性平，味甘鹹，含有極其豐富的血紅蛋白，對陽氣有幫助。此菜散寒理氣，養肝養血，適用於虛寒痛經患者。月食持續1次，持續1周。但更年期綜合征可以滋補肝腎，益氣養血。小茴香、肉桂性溫，能溫腎散寒，不適用於補證患者。蟲草燉乳鴿
材料
乳鴿2只，冬蟲夏草19g，山藥10片，龍眼肉8片，銀耳19g，蓮子19g，生姜少許。
工作方法
①將乳鴿洗凈，在開水中拖壹下，瀝幹水分備用。
②蓮子用溫水浸泡去皮，銀耳浸泡洗凈。將乳鴿放入燉鍋中，加入蓮子、生姜、銀耳、桂圓肉、山藥、冬蟲夏草，用適量的水蓋上燉鍋，燉3小時，調味後即可食用。
功能
補益氣血、健脾和胃、滋腎祛風適用於腎虛勞損、早泄健忘、失眠、神經衰弱等。