1.紅薯:紅薯曾經是主食，但是很多人不願意吃。胃病患者不能消化或產生胃酸，所以種植面積逐年減少，主要用於加工烤紅薯、澱粉、釀酒等用途。在自然災害的情況下，甘薯將被廣泛種植，因為它們有很大的增產潛力。
2.大豆:大豆又稱大豆，曾是主要農作物。現在由於進口大豆的影響，面積在逐年減少。農民種植大豆主要是作為磨豆腐、豆芽、豆豉、豆瓣醬，有的地方還生產大豆作為毛豆。
3.大麥:曾是五谷之壹，後來逐漸被小麥取代。主要品種有青稞和西藏青稞。二棱大麥和六棱大麥比較常見。二棱大麥主要用於釀造啤酒，又稱啤酒大麥。大麥適應性廣，收獲期早於小麥，但產量低，在部分地區有特色栽培。大麥主要用於食用、飼養、釀造和醫藥。
4.高粱:高粱曾是主要糧食作物，株型高大，產量高，但適口性差，適應性廣。高粱主要用作飼料和釀酒原料。其主要品種是甜高粱，可以用莖和果實釀酒，風味獨特。
5.小米:適應性廣，主要種植在黃河中上遊和高寒地區。耐旱、耐高溫、穩產。果實小，金黃色，就是我們經常看到的小米。
6.小米:適合北方種植，顆粒呈淡黃色，稱為黃米、黃米，是小而圓的黃色顆粒，顆粒比小米大壹點。分為小米和糯米小米，可以用來做蛋糕，釀酒。
7.小米:耐旱，種子淺黃色，可做黃餅食用或與小米同釀，又稱“糯米”。
8.蕎麥:分為甜蕎麥和苦蕎麥。短日照作物產量更高。蕎麥可以做成面條、蒸餃、涼粉等食品，也可以做成茶。
那麽全谷物對我們人體有什麽作用呢？
1.健康
五谷雜糧是人類的主食，營養豐富，具有預防和改善疾病的作用，如膳食纖維，能有效減緩糖分的吸收，降低血糖上升速度，使胰島素發揮作用，因此對糖尿病患者也有很大的幫助。再比如不飽和脂肪酸，可以軟化血管中的膽固醇，減少心血管疾病。五谷雜糧中的維生素c可以緩解疲勞癥狀，預防感冒、下肢酸痛等文明病；鐵可以預防胃潰瘍和食欲不振；銅、鋅等微量元素能改善精神衰弱、失眠等癥狀，增加食欲，提高體重，調節食欲。鉀還可以避免肌肉麻痹、抑郁和全身無力。
預防癌癥
全谷物豆類富含蛋白質、氨基酸和維生素B，具有抗癌作用。維生素A幫助人體細胞分裂，防止癌細胞形成。而且豐富的膳食纖維可以縮短廢物在腸道內的停留時間，降低致癌物和腸黏膜的概率，有助於預防便秘和結腸癌。因此，有規律的飲食可以預防腫瘤病變。
排毒
五谷雜糧富含的膳食纖維在腸道內不會被消化，還能吸收水分子，促進食物殘渣或毒素在腸道內的運動，達到排毒的效果；維生素E可以幫助血液循環，加速排毒。鎂、鐵等元素還能增強身體能量，加速體內廢物的代謝。
4.美人
五谷雜糧中富含的維生素A可以保持皮膚和黏膜的健康；維生素e可以防止皮膚老化和幹燥；維生素B2可以預防痤瘡；和脂肪油、揮發油、亞麻酸壹樣，可以滋潤皮膚，使皮膚光滑細膩。