蓮藕怎麽吃，怎麽做？

涼拌蓮藕法:將嫩蓮藕切絲，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹，用鹽、糖、白醋、味精拌勻。特點:色澤淡雅，吃起來沙沙作響，清脆開胃，煮出來的蓮藕有甜味，可當茶喝，有滋補作用。魚香蓮藕絲:先用糖、醋、辣、花椒粉、醬油、蔥花、蒜末、姜米、味精、澱粉調制成“魚香”調料備用。將蓮藕絲放入清油鍋中翻炒片刻，加入調味料快速翻炒拌勻，然後出鍋。特點:吃起來麻辣香脆，很有韻致。鮮蓮藕雞片的做法:將雞胸肉批成薄片，用澱粉和蛋清掛好醬汁，放入清油鍋中翻炒，撈出備用。將嫩藕切片，放入清鍋中翻炒片刻，倒入雞片，加鹽和味精，再倒入少許黃酒，快速翻炒，撒上香菜粉，拌勻。特點:這道菜青白相間，雞肉嫩脆無比，鮮美無比。湯圓是湖南的傳統小吃。做法:將嫩藕剁成細粒，放入油鍋中翻炒，加入蔥花和姜米做餡。糯米粉加水和面，包蓮藕餡，揉成面團，揉成餃子形狀，炸至金黃色。特點:外脆內糯，藕香四溢，非常好吃。老歐排骨湯是湖北名湯。做法:煮小排骨湯時，加入切成段的老蓮藕，至排骨和老蓮藕燉脆爛，加入適量米酒、鹽、味精。特點:此湯色澤淡紫，藕香清淡爽口，讓人欲罷不能。蓮藕粥的做法:將切片的老蓮藕與大米壹起煮至粥呈紫紅色粘稠狀，老蓮藕變嫩，加糖食用。特點:杭州風味糯米蓮藕片原料:蓮藕2500g，糯米1000g，白糖，甜糖。做法:將蓮藕去皮，在蓮藕頂端切兩段，用於糯米餡。將糯米用水洗凈，浸泡，然後將糯米倒入蓮藕的長段中，蓋上壹小段，用牙簽粘牢，放入桶中，加入白糖和甜糖各500克，用武火煮沸，再用文火慢慢煮至蓮藕熟透，然後切片，放在盤子上，澆上糖漿。特點:風格獨特，口感好。蓮藕糊蒸肉餅原料:(兩人份):蓮藕兩段(選肉厚嫩的)；肉餡三至四兩；細姜和蔥花；調料:鹽、糖、醬油、料酒、澱粉、胡椒粉、油、香油:1、蓮藕去皮，切塊，在果蔬調理儀中搗碎，用少許鹽調味；2.將上述調料和姜末加入肉末中調味；3.將調味後的蓮藕糊和肉末混合入碟，入蒸鍋蒸8分鐘，出鍋後放蔥花。蓮藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，糖200克，濕澱粉15克，蜜桂花5克。練習1。蓮藕洗凈，切去蓮藕節的壹端，糯米用清水洗凈浸泡兩小時左右，撈起晾幹。2.用糯米填滿蓮藕洞，壹邊填，壹邊用筷子頭向內戳，讓糯米填滿蓮藕洞。3.將蓮藕放入蒸籠中，大火蒸30分鐘，取出後用清水浸泡2分鐘，取出後撕去蓮藕皮晾幹，另壹端切下蓮藕節，切成2分鐘厚的片，整齊的放入碗中，加入125克白糖，然後放入蒸籠中，大火蒸10分鐘。4.炒鍋加入清水50g、白糖5g，將蜂蜜、桂花、蜜蓮子燒開，用稀釋的濕澱粉勾芡，澆在蓮藕塊上。特點:蓮藕塊粉嫩透明，甜如蜜，柔軟滋潤，是秋天的美味甜菜。蓮藕粉丸的原料是蓮藕500克，豬板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘餅25克，芝麻25克，香油100克。做法1:芝麻洗凈過濾至全，炒熟磨成粉，冰糖搗碎，橘餅切成小方塊，加入糖(150g)和桂花，攪拌均勻，做成乒乓球大小的餡料。2.將藕粉磨成粉，去粗去渣雜質，放入瓷盆中，用600g開水燙壹下，倒扣在案板上，揉成長條形，每條重40g，壹個壹個捏成罐頭，塞入餡中，封口，搓圓。3.將鍋放在小火爐上，燒熱香油，將藕粉丸逐個放入鍋內翻炒，翻炒至外焦裏軟，內暗潤至熟。放在碗裏，撒上白糖。上菜。特點:藕粉丸色澤透明清爽，餡心香甜。蒸蓮藕500克，生米粉50克，紅燒肉(肥瘦五花肉)100克，熟豬油25克，香油10克，精鹽2.5克，醬油15克，醋5克，姜末5克，蔥花5克，味精和胡椒粉適量。練習1。將蓮藕洗凈，刮去外皮，用刀面搗碎，然後用刀背將蓮藕錘成塊狀(操作時少用鐵刀接觸蓮藕，以免變黑)。2、鹵豬切成小丁。3.將蓮藕和肉混合，放入瓷盤中，將熟豬油(25g)融化，倒入盛有蓮藕料的瓷碗中，加入準備好的生米粉、精鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、味精，拌勻，倒入小圓幹鍋蒸鍋中，沸水鍋蒸25分鐘左右，即可成菜。4.將調好的醬油、醋、香油調成風味汁，倒入蓮藕中。特點:清爽可口。蓮藕湯原料:蓮藕450克、葡萄幹38克、蓮子75克、百合38克、芡實38克、鹽適量。做法:1。蓮藕洗凈，切塊。2.蓮子、百合、芡實洗凈。3、燒開適量的水，加入葡萄幹、蓮藕、蓮子、百合、芡實，小火燉2小時，加鹽調味。特點:此湯味道甘甜，能清熱去脂，適合熱天飲用。蘿蔔拌蓮藕材料:蓮藕400g，胡蘿蔔白蘿蔔80g，紅辣椒1條，鹽1勺，細糖白醋3勺，鹽少許。做法:1。如果蓮藕末端呈球形，去皮，切成薄片，泡在水裏；2.將紅白蘿蔔切成3厘米長的條狀，用1湯匙鹽腌制軟化，取出蓮藕，瀝幹水分，用調料腌制與紅白蘿蔔混合均勻，切少許紅辣椒絲，腌制4小時。特點:清爽適口。紅棗蓮藕排骨湯原料:紅棗5顆，蓮藕500克，豬排300克，料酒，鹽，香油。做法:1，紅棗清洗幹凈，掰成兩半。蓮藕洗凈切片。2.將豬排洗凈，放入鍋中，加水，料酒，燒開後取出，再次用水沖洗，去除血漬。3.湯鍋裏倒入水，放入紅棗、蓮藕、小排，燒開後加鹽調味，小火燉40分鐘，再淋上香油即可食用。特點:湯汁鮮甜。蓮藕滋補湯材料:豬脊骨500g，地黃60g，蓮藕500g，紅棗10枚(去核)。做法:1，地黃、蓮藕、紅棗洗凈。2.豬脊骨洗凈，切碎。3.將所有材料放入鍋中，加入適量水，大火燒開，小火燉3小時。特點:湯汁香甜可口。有血有美。凡貧血、失眠、面色松弛者均可食用蓮藕、雪蓮材料:鮮蓮藕200克、蛋清4個、水澱粉15克、黃瓜片、精鹽、味精。做法:1。蓮藕洗凈，去皮切片，用開水焯壹下，放涼。2.將蛋清放入碗中，加入200克水、鹽和味精，攪拌均勻，蒸4分鐘，用勺子盛在湯盤中，形成芙蓉。3.炒鍋加水、黃瓜片、蓮藕片、精鹽、味精，燒開，撇去浮沫，水澱粉勾芡，澆在芙蓉上。(最好的蓮藕是湖北洪湖的野生蓮藕。鑒別的方法是它有九孔，而普通蓮藕沒有；較胖的蓮藕壹般是白色的，澱粉較多，容易煮。)姜汁蓮藕的做法是將蓮藕洗凈，切成圓片，用開水燙壹壺，然後焯壹下。不要燙，這樣比較好，不然不脆。焯水後，放入盛菜盆中，加入少許姜末鹽、香油和味精。混合壹下。好了，這麽簡單又好吃的配菜就做好了。清熱去火。金陵名小吃——桂花蓮藕的做法:選擇兩節粗細適中的香蓮藕(兩端蓮藕節完整)，洗凈；兩端各切壹寸，蓮藕節留作備用；將適量優質糯米洗凈，瀝幹水分；將6枚北京紅棗、適量冰糖、適量蜂蜜、適量桂花(超市有售)洗凈備用。將大米倒入蓮藕中，用筷子搗實，用牙簽固定；取壹個燉鍋，放入適量清水，放入加工好的蓮藕、京棗、冰糖，小火煮兩個小時，再放入桂花，改火收濃湯，加入蜂蜜；桂花蓮藕加上玫瑰色的汁液就做好了。粉蒸藕的做法很好吃，想起來就流口水！可惜沒有拍照準備:生蓮藕1根，肉餡2塊，雞蛋壹個，蔥，姜，鹽，味精，醬油，澱粉。開始了。1.蔥姜切碎，鹽、味精、醬油壹起喝，放在肉餡裏。2.攪拌後，將準備好的餡料壹點壹點放入蓮藕的小孔中。這壹步比較麻煩。耐心點。3.塞好後用蛋液和澱粉封住蓮藕兩端，避免肉餡外露。4.放在盤子上蒸30分鐘。5、涼透，切片，待用。原料:鮮蓮藕、米湯、鹽、味精、辣椒面、豬油。做法:將蓮藕洗凈，將蓮藕搓成糊狀，在搓好的蓮藕中加入適量米湯，然後加入少許豬油、鹽、味精，想吃辣的話放點辣椒面，拌勻，放入鍋中蒸十分鐘。