調料:蔥花、花椒、幹辣椒、姜絲、鹽、醬油、鮮辣椒、香菜。
食材:五花肉、豆幹(提前泡半天水)
1.把肉洗幹凈，切成小塊，鍋裏放壹點油，稍微加熱，然後把肉放進鍋裏，直到油油的不是很油膩。
(如果中途油脂開始粘鍋，可以多加壹點油。)
第二，加入姜絲、花椒、幹辣椒，最後加入蔥花和鹽。騰出空間炒這些調味品，聞聞香氣。
加入醬油拌勻。
第三，加入溫水至能蓋過肉，小火慢燉半小時左右。
第四，將泡好的豆幹切成小塊，放入鍋中攪拌。可以加壹點水，蓋上鍋蓋繼續煮10 ~ 20分鐘。
5.將切小塊的細辣椒、香菜、味精放入鍋中，攪拌均勻後出鍋！
技能總結:
1.如果中途油脂開始粘鍋，可以多加壹點油。
2.在慢慢煮的過程中，可以每隔10分鐘翻鍋壹次，讓食物煮的均勻。
3、豆幹不好煮，可以煮久壹點讓汁液更好融合。
豆幹燉排骨
材料:排骨(自定用量)、3包幹豆、
調料:Y鹽、糖、料酒、姜、蔥、八角、桂皮、花椒(最好是漢源牌)、草果、甘草等。
做法:將豆幹浸泡在冷水中。
排骨用開水焯壹下，去血水，取出排骨。
半鍋涼水，加入排骨和調料鹽、糖、料酒、姜、八角、桂皮、花椒、草果、甘草，開始腌制7分鐘。
燒熱油鍋，爆香蔥姜絲，放入排骨(無湯)翻炒數圈，放入豆幹翻炒。最後加入鹵汁和鹵汁湯。用小火燉透它。
豆幹紅燒肉
食材:五花肉或肉2斤左右(視重量而定)，豆幹3兩左右。
1:將肉放入鍋中，加入冷水、料酒、姜片，煮至用筷子可以輕松刺破表皮。
2.趁熱用醬油(用醬油)塗皮。
3.將裹有醬油的肉放入鍋中炸熟。註意:皮膚朝下。(不需要多少油，炒壹下就可以了。)炸到皮變硬就行了。
4.把炒好的肉切成塊(不要太厚，以免把人累壞)，把皮整整齊齊地放在碗裏，然後加入姜絲、醬油和鹽。最後加入切好的豆幹(豆幹上也需要加點鹽)。然後用高壓鍋蒸，SAIC後壓25分鐘。蒸好後，先拿壹個盤子放在碗裏。壹道美味的紅燒肉就做好了！
牛腩豆幹鍋
材料:新鮮牛腩、幹豆(豇豆用開水燙過曬幹)
配料:八角、桂皮、姜、醬油、料酒、鹽、味精。
做法:新鮮牛腩放入沸水中焯5分鐘，去除血水。鍋裏的油加熱到六成，放入八角、桂皮、姜，使其變香。加入牛腩，翻炒，加入鹽、料酒、醬油和溫水泡過的豆角，翻炒，然後放入鍋中煮半小時，加入味精調味，用蔥花裝飾。
幹豆炒培根
材料:
壹把幹豆子
壹小塊熏肉
壹勺蔥花、姜末和蒜末。
七八個花椒
3個幹辣椒
適量的鹽
練習:
1，幹豆用溫水浸泡30分鐘，洗凈切段備用。
2.臘肉洗凈切片，切去肥肉備用。
3.將臘肉上的肥肉提煉成適量的油，然後去油渣。加入花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜末，炒香。
4.將臘肉翻炒2分鐘，然後倒入豆幹壹起翻炒，加入少許水翻炒7-8分鐘，最後加鹽翻炒幾下。
豆幹燜鴨
半只番鴨洗幹凈剁碎(我買超市剁碎，怕用刀_)
幹豆適量，泡水，切段。
將鴨肉瀝幹水分，將姜片放入油中炸熟，加入鴨肉和豆角炒勻。
調入生抽，上色用的生抽少許，白糖壹勺，料酒少許，辣椒少許。
水沒加的時候，再大火煮，小火煨，直到鴨子軟爛。
用壹點紅辣椒裝飾果汁。