香蔥2科
姜1小塊
大蒜3瓣
青辣椒1
澱粉適量
註意:可酌情添加調味料:
50克食用油
醬油1/2湯匙
3茶匙香醋
京燕1茶匙
糖3茶匙
味精1/2勺法:
1.鱈魚洗凈，用鹽腌5分鐘，然後均勻裹上澱粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，切成粉；
2.鍋裏燒熱油，放入鱈魚炸至兩面金黃，撈出備用；
3.鍋中留少許油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加醋、糖、醬油、味精、澱粉、水調成汁，澆在魚上。★廚師無所不知。
帶骨或不帶骨的鱈魚都可以用這種方法烹飪。香煎銀鱈魚2食材:鱈魚4條(每條約180g)、雞蛋2個、牛奶1/4杯、面粉1杯、甜椒粉1茶匙、鮮香菜粉1茶匙、鮮黑胡椒粉1/4茶匙。
練習:
1.在湯碗裏攪拌雞蛋和牛奶，使它們均勻。
2.在另壹個碗裏，混合面粉，甜椒粉，胡椒粉，鹽和芫荽粉。
3.將鱈魚片壹片壹片的蘸上蛋液，然後兩面沾面粉，多余的粉倒掉。
4.油鍋加熱至八分鐘後，火力由大火改為中火；將鱈魚壹條壹條放入鍋中，每面煎2分鐘左右，至皮脆，魚熟。吃的時候可以擠檸檬汁提味。
清蒸鱈魚
配料:厚片鱈魚肉。調料:鮮美的鮮醬油。輔料:色拉油、蔥絲、紅辣椒絲、姜絲、香菜絲。練習:
(1)將厚鱈魚片放入蒸鍋中蒸約10分鐘，取出，撈出湯汁。
(2)將鮮美的醬油澆在鱈魚片上，撒上蔥絲、姜絲、紅辣椒絲。
(3)環油，用香菜葉裝飾。
三絲敲魚
材料:
鱈魚1尾750克，大白菜100克，熟雞胸肉50克，火腿20克，水發香菇50克。
方法:
(1)鮮魚洗凈、去骨、切片，用幹濕澱粉蘸壹下，用木槌敲壹下，剁成魚片，放入沸水中焯壹下，冷卻後切條；火腿和香菇切絲，白菜泡發瀝幹；
(2)鍋中加入清湯500克，加入魚條、大白菜、料酒、鹽，中火煮沸，撇去浮沫，加入香菇絲、火腿絲、雞胸肉絲和調料，倒入湯盆中。
參考資料:
數據收集:將解凍的銀鱈魚和芳香的烤銀鱈魚幹燥，並與洗凈並切割的新鮮蘑菇壹起浸泡在調味水中65438±05分鐘。
調料水:鹽、料酒、蔥、姜、魚露、雞精、香油。
把所有材料拿起來放在烤盤裏(我加了錫紙方便清洗)，撒壹點色拉油在上面，烤箱預熱180度。
蘑菇吸收了足夠的調味水，但是銀鱈魚的味道還不夠。撒壹點鹽和姜蔥蒜末在上面(“好吃的”大超市都有賣)。在重口味中加入壹些黑胡椒或白胡椒。有人可能會說，這麽多調料會掩蓋魚本身的味道。但是我真的覺得銀鱈魚只是在口感和營養上更勝壹籌，沒有鮮味，尤其是冷凍20分鐘(根據自己烤箱的功率調整)。同時將調味水放入炒鍋，燒開，勾芡。淋在烤魚和蘑菇上。
最後準備壹片檸檬，吃之前把檸檬汁擠在魚上。我不喜歡把檸檬汁和調味水混合在壹起。最後擠進去，吃的時候味道就清楚了。雖然用了錫紙，但是魚沒有蓋起來烤。因為蘑菇和魚都帶有調味水，在烤制過程中水分可以蒸發，調料的風味會被吸收的更強烈。如果用錫紙包起來烤，水分(尤其是蘑菇)太多，味道就淡了。清蒸鱈魚1食材:鱈魚1斤，錫箔紙。
醬油2勺，1勺酒，4勺水，蔥，姜片，胡椒粉。方法:1。鱈魚洗凈切10片，加入調味料腌30分鐘。2.每件都用錫箔紙包著。3.將魚煮熟，蒸10分鐘。清蒸鱈魚2準備兩條鱈魚，蔥姜切絲，幾個剁椒，壹勺鹽蒸魚，醬油和李金積辣椒醬，把準備好的食材全部放在鱈魚上，當然要適量，不要有多少就放多少。。。。:)蒸5分鐘就OK了。
蒸鱈魚31，用廚房紙融化吸幹，再用少許白胡椒粉、蒸魚醬油、料酒(白酒最好)腌制十五分鐘。
2.把蒸鍋燒開。
3.把姜和蔥絲放在魚上，把剛才鹹魚的汁水倒掉，再倒點蒸魚醬油，放入蒸鍋大火蒸五六分鐘。
4.蒸的時候用另壹個鍋，倒點香油，放入花椒，直接把花椒炒黑。
5、把魚撈出來，把新鮮的姜絲放在魚上，然後趁熱把辣椒小心的放壹邊，把熱油隔著姜澆在魚上。