粽子包的米要泡多久？粽子飯泡壹晚上可以嗎？
粽子包米飯
浸泡至少3小時。可以泡壹晚上，但是需要經常換水。每天換水2 ~ 3次左右為宜。
粽子包裹糯米的最佳浸泡時間為:瀝幹時間30分鐘，浸泡時間40分鐘，米水比為壹比二，浸泡溫度30度左右。用這種方法浸泡過的糯米
大米，做成粽子，潔白有光澤，有粽子特有的香味，粘度適中，細而不爛。
粽子泡的時間越長，味道越差。如果家屬嘴好，喜歡吃硬粽子，可以泡壹個小時左右，這樣泡出來的粽子口感適中，有嚼勁。糯米的粘度會隨著浸泡時間的增加而增加。如果喜歡軟爛的粽子，不妨長時間浸泡，讓糯米中的粘性成分充分釋放出來，口感非常軟糯。
做粽子用的米壹般都是糯米，所以吃粽子的時候也要了解糯米的禁忌，糯米會對身體產生負面影響。糯米不宜與雞肉同食，否則對脾胃影響很大，不利於健康，容易引起腹瀉、脾胃虛寒等不適癥狀。由於糯米不易消化，消化能力弱的人或胃腸功能紊亂的患者不宜食用糯米，糖尿病、肥胖、高血脂、腎病等患者慎用糯米。糯米是壹種溫補食物，所以濕熱、痰多、上火、發熱、咳痰黃、黃疸、腹脹等病癥患者不宜多吃糯米。
粽子怎麽選糯米？
粽子包糯米
中國很多地方基本都是用糯米包粽子，糯米又可以細分為長糯米和圓糯米。南方主要是長糯米，壹年可以種兩三季。北方以圓糯米為主，壹年基本只產壹季。小時候家裏每年也種壹些糯米，就是長糯米，主要用來做壹些湯圓和糯米。每年端午節，媽媽都會去市場買壹些圓圓的糯米包餃子。當時我也很好奇。為什麽明明家裏種糯米，我還要去市場買圓糯米？
我媽告訴我，糯米分長糯米和圓糯米，這兩種糯米的口感也不壹樣。長糯米，也叫秈稻，在中國南方廣泛種植。這種糯米細長，白色，顏色不透明，但是很粘。因為長糯米又軟又粘，所以給老人做湯圓、元宵或者糯米粥比較好。
圓糯稻又稱粳糯稻，主要種植在北方，尤其是東北。與長糯米相比，圓糯米“短而緊”，與長糯米的區別顯而易見。圓糯米呈圓形、短圓形，色澤潔白不透明，粘度明顯略低於長糯米。另外有壹點甜味，吃起來甜膩膩的。非常適合包粽子，釀酒等等。所以哪種糯米做粽子比較好，看妳自己的喜好了。壹般來說，圓糯米比長糯米更適合做粽子。
還有壹點需要註意的是，買糯米的時候，需要警惕買在陳米裏。如果打算買圓糯米，要看是否大而飽滿；買長糯米要看是黑的還是碎的。如果出現這種情況，不宜購買。圓糯米和長糯米都是白色的。如果米粒發黃，上面有壹些黑點，就是發黴的糯米，不建議購買。另外，前面提到過，糯米還有壹個特點，就是白色的不透明顆粒，所以如果妳在買糯米的時候發現裏面有壹些半透明的米粒，可以確定是和大米混在壹起的。至於如何辨別是不是陳米，壹般只要看米粒上是否有“爆腰”即橫紋即可。很多人買糯米的時候會先看壹下，但是如果妳仔細看米的中間，如果有“橫條紋”，那就是陳米，不建議買。