壹、多功能面包機制作原理
面包機具有烘箱、平行分隔的設置在烘箱內的揉面筒和使其中壹個揉面筒順時針和逆時針轉動的筒驅動部件。連接軸從揉面筒偏心伸出，並圍繞每個相應的揉面筒的旋轉軸旋轉。連桿連接連接軸並在揉面筒之間傳遞轉動。
面包機制做面包，主要有和面、發酵以及烘烤3個過程。面包機原理就是利用內置的電腦程序，把制作面包的3個過程固化，在設定好的固定時刻發出和面、發酵或是烘烤的指令，達到智能化控制的目的。
面包機制作的面包主要分為普通面包，全麥或雜糧面包，法式面包，和風面包以及饅頭花卷等。面包機的主要作用是利用面粉或者大米等主原料，以及其它輔料，制作出各種口味的面包。輔料的不同，面包的風味也就不同。
隨著面包機在國內市場的興起，各個面包機品牌逐漸在原有面包機基礎上開發了壹些新功能，比如制作酸奶，米酒，單獨和面，豆瓣醬等功能。不同品牌的面包機制作的面包不會完全相同。壹般面包機都可以做蛋糕，做蛋糕和做面包的原理壹樣，只是口感比較松軟，食譜配方也不同。
二、多功能面包機分類
按功能分：普通面包機和大米面包機。普通面包機只能使用面粉來制作面包，而大米面包機不僅能使用面粉制作面包，還能使用大米制作面包，非常符合亞洲人的消費習慣。
按面包桶容量：500g，750g，900g，1250g，和1500g等常用的五種。普通家用容量以500-1000g為主。
按面包機結構：橫向結構和縱向結構兩種。橫向結構加熱組件和驅動組件並排擺放，壹般發熱組件在左，電機驅動裝置以及控制組件在右。縱向結構加熱組件在後，驅動組件和控制組件在前。
按撒料功能分：自動撒料和手動撒料。自動撒料面包機可在機器運行到壹定時間，由機器判定是否撒料。
按驅動電機分：直流電機驅動和交流電機驅動。今後的發展方向直流電機驅動具有運轉穩定，噪音低和能耗低的特點。
按攪拌結構分：單攪拌結構和雙攪拌結構。
按外殼材質分：塑料、不銹鋼、冷板等。
按加熱方式分：熱風加熱、單發熱管加熱、多發熱管加熱、熱風加發熱管加熱。
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