粉腸煲
材料
粉腸2根、油適量、大蒜適量、沙茶醬1匙、料酒1匙、水適量、香菜適量、鹽適量
雞精適量、姜適量、生抽1匙
做法
1.豬粉腸用鹽搓洗幹凈。
2.將粉腸入水焯燙壹下。
3.將焯燙好的粉腸切小段。
4.砂鍋加入適量油，下入姜絲蒜瓣爆香。
5.加入切好的粉腸。
6.加入適量沙茶醬 料酒 生抽和適量水。
7.加入香菜。
8.加入適量鹽和雞精，燜煮至湯汁收幹為止。
小貼士
粉腸用適量鹽或生粉搓洗幹凈。
豬肝粉腸煲
食材
豬肝150克、粉腸200克、瘦肉250克、冬瓜500克、姜適量、料酒適量、花生油適量、鹽適量
蔥花適量、香菜適量、蒜米適量、生抽醬油適量、耗油適量
做法
1.清洗材料。。。是不是有人覺得清洗腸子的時候難翻過來呢。我把腸子翻過來壹點兩個手指撐開然後對準水龍頭放入點水之後就超級容易翻了哦
2.清洗完畢。（粉腸外邊有壹層油脂覺得煮湯油或者不想吃的可以在清洗的時候撕掉。）然後把豬肝和瘦肉切薄片，粉腸切段(3~4厘米就好)，壹截冬瓜也切成四分然後切成壹厘米厚的片備用
3.豬肝切片後反復搓洗血水然後再用清水泡著。在下鍋之前用開水沖泡然後再用冷水清洗壹次。個人覺得這樣的湯色和味道比較好
4.我用豬頭骨的底湯來煮的，所以我要先燉好湯，豬頭骨燉之前先過下開水然後再清洗壹次，這樣就可以去掉血水和汙漬，再次放水、姜片、料酒燉(忽視我家的爛電磁爐吧。。。。家裏有砂鍋和煤氣的最好用煤氣和砂鍋煲湯，因為我家沒有所以只好用這種鍋和電磁爐)
5.湯底好了之後放入切好的冬瓜(我選的是這種青皮小冬瓜)煮3~4分鐘後放入豬肝粉腸和瘦肉，適量的油鹽，煮五分鐘後起鍋。
6.這個湯比較清淡適合夏季喝，如果覺得裏面的菜比較淡可以做壹碗蘸料點著吃。我做的蘸料用了蔥花、香菜末、蒜米、醬油、耗油、和壹小點鹽。如果喜歡酸辣的可以加陳醋和小米椒。
豬肝瘦肉粉腸煲
食材
豬肝、姜片、鹽、瘦肉、粉腸、蔥、香菜、蒜
做法
1.姜蒜花椒爆香，放豬肉粉腸豬肝大火炒香，放入沙鍋燜。
2.撒上蔥香菜就可以上桌了。
小貼士
不需要加水，爆炒時間不能太久，豬肝老了就不好吃了，必須要爆炒，否則粉腸就不爽口了。
排骨粉腸煲
食材
排骨1斤、粉腸1斤、榨菜適量 蒜瓣適量、姜片適量、白酒少許、鹽少許、糖壹點點
雞粉壹點點、老抽適量、蒜蓉辣椒醬1小茶匙
做法
1. 粉腸處理：先把粉腸沖洗幹凈，然後用剪子把腸衣剪掉，再把粉腸切成約手指長度的段段
2. 燒壹鍋開水，把排骨、粉腸分別焯壹下，不用太熟榨菜開包裝用水洗掉沙子和辣油
3. 砂鍋內放油，小火燒熱後，放入蒜和姜爆香，然後先放入排骨輕翻炒，加入老抽上色。再放入粉腸，加少許白酒、少許鹽、壹點點糖、壹點點雞粉，翻炒後蓋蓋，小火煮約3至4分鐘
4. 加入秘密武器：蒜蓉辣椒醬（也可不放或放別的辣椒醬）壹小茶匙，拌勻最後把榨菜放入，蓋蓋悶煮約2至3分鐘，關火
小貼士
1、洗粉腸時勿太用力，因其美味精華就在腸裏面的“粉”
2、切腸時勿切太短，因它熟了之後全縮小，切壹手指長度就差不多了
3、記得要加少許白酒，可逼出其肉的香味
4、盡量不放水，如果怕太幹可放少許水，約兩三湯匙就夠了，這個方法相當於廣東話說的“生焗”
5、全程用小火，中大火易焦