壹、廣式叉燒做法壹:
材料:梅肉(前腿肉)2kg糖500g鹽100g高粱酒200g紅洋蔥100g陳皮50g醬油100g甜面醬100g雞蛋2個麥芽糖250g。
生產方法:
1，梅子肉切成大條
2、鹵汁:糖、鹽、蔥、陳皮、高粱酒、醬油、甜面醬。
3.腌制時，拌入2個雞蛋和準備好的色素，拌勻。室溫下腌制40分鐘。
4.腌制好的梅花肉用叉子串起來，放在270攝氏度的爐中烤20分鐘。
5.烤至表面有顏色，邊緣燒焦時取出，澆上蜂蜜汁(麥芽糖先融化)。
6.放入烤箱，烤至表面幹爽光亮，最後澆上蜂蜜汁，至蜂蜜汁略幹。
二、廣式叉燒做法二:
材料:裏脊肉500g，姜1塊，食用油1塊，醬油500g，料酒2茶匙，精鹽3茶匙，糖1茶匙。
生產方法:
1，蔥、姜洗凈切碎；將肉洗凈，切成長條，用醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌制2小時。
2.把腌好的肉瀝幹，放油鍋裏炸壹下，撈出來。
3.鍋裏留壹點油，然後放入炒好的肉，加入鹵汁和半碗水，小火燉半小時左右，加糖，改用大火。汁濃的時候(大概半碗汁)，把肉放在盤子裏，放涼，切成薄片放在盤子裏，剩下的汁倒在肉上。
三、廣式叉燒做法三:
材料:豬肉500克，叉燒醬5湯匙，生粉500克(少許)糖(少許)油。
生產方法:
1，將豬肉切成許多大塊，厚度約為1.5-2CM，然後用刀在豬肉兩側剁開，將豬肉剁軟入味。
2.每塊豬肉兩面均勻抹上少許生粉和糖，腌制片刻。
3.然後用勺子把叉燒醬舀出來，厚厚的塗在豬肉片的兩面。記住，要濃稠才能達到叉燒醬填滿肉塊底部的效果。
4、蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制過夜(壹般下午調味，腌制到第二天中午)
5.加熱油底殼。鍋熱了，放下豬肉塊，放油裏炸。當肉與鍋接觸的壹面變色後，立即翻面煎另壹面。等它變色了，再轉回小火慢慢煎。註意熱度。不要經常翻面，盡量不要煎。當筷子能刺入豬肉塊時，廣式叉燒就做好了。
四、廣式叉燒做法四:
材料:豬裏脊肉500g姜1蔥1蜂蜜50g米酒50g叉燒醬5湯匙。
生產步驟
1.將買來的豬裏脊肉洗凈，晾幹後切成長條，用剪刀剪掉表面的白色筋膜；將生姜去皮，切成片。將洋蔥切成段以備後用。
2.取壹個密封的大盒子，將豬肉條放入盒中，然後放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒，抓勻。最好將肉浸泡在莊吉的叉燒醬中。
3.蓋上密封盒，放冰箱1天，中間取出，翻面，使味道均勻，去掉洋蔥，扔掉。
4.腌制好後取出，烤盤鋪壹張錫紙，然後把肉放在烤網上，烤盤烤網晾15分鐘，刷壹層蜂蜜，然後把烤盤換成幹凈的錫紙。
5.烤箱下層放烤盤，中層放烤肉網，180度烤20分鐘後取出，刷壹層腌制好的肉醬，稍幹後刷壹層蜂蜜。
6.把刷好的肉翻過來放入烤箱180度烤20分鐘，然後取出刷兩遍蜂蜜，最好是10分鐘左右。