工藝：火鍋沙茶海鮮涮肉的制作材料： 主料：活大龍蝦1只（約重1500克）,原殼鮮鮑12枚,原殼小海蚌200克,原殼鮮竹蟶200克,鮮響螺肉150克,鮮三文魚肉150克,水發躉皮150克。
輔料：生菜葉150克,木耳菜150克,豌豆苗150克,空心菜150克,鮮口蘑15 克,青蒜150克,鮮紅尖椒絲50克,香菜葉20克。（備"幹冰"50克）
調料：沙茶醬200克,芝麻醬75克,紅油辣椒15克,白糖30克,精鹽7克,味精5克,熟雞油100克,頂湯1050克。沙茶海鮮涮肉的特色： 沙茶香濃，鮮鹹微辣，略帶回甜，湯色褐黃。教您沙茶海鮮涮肉怎麽做，如何做沙茶海鮮涮肉才好吃 1.將龍蝦洗凈外殼，擰下頭，用刀斬下尾，蝦身用刀從背部劈開，取出蝦肉（腹甲相連），將身甲去小鰭，刷洗幹凈。將龍蝦頭碼入木制"龍蝦船"頭，頂著圍桿，蝦尾碼在船尾，蝦身甲扣置在船甲板上。將蝦肉按肉紋改成蝦肉瓣，將每瓣肉用刀片開成大薄片兒，依次碼在身甲上，將小魚網中央掛在圍桿上，漁網四周浮漂圍在蝦身上，使漁網罩住蝦肉。將鮑魚肉起出，去雜，用蘇打水刷盡肉皮上黑膜，洗凈，放入刷洗幹凈的原殼中，碼入盤內。將原殼鮮竹蟶、海蚌刷凈外殼，分碼入盤。將螺肉用刀片大薄片，將三文魚肉、水發躉皮改成6厘米長、3厘米寬的片，分別碼入盤內。在每盤原料上撒上香菜葉。將生菜葉、白菜心、豌豆苗、空心菜、鮮口蘑擇洗幹凈，瀝盡水分入盤中，青蒜斜切成5厘米的段碼入盤中，圍上鮮紅尖椒絲。2.將沙茶醬、芝麻醬、紅油辣椒、白糖、精鹽、味精、熟雞油調勻分成兩碗，其中壹碗內調入頂湯50克，分盛入10個小碟內。另壹碗與頂湯入鍋燒開出香味，用細箅分別濾入單食用的10個酒精爐鍋內，蓋好蓋。3.將備好的幹冰從冰櫃密封小桶中取出，下入龍蝦船甲板下。將龍蝦船上桌放在中央，六菜碟圍在周圍。海鮮原料碟架在每兩盤的空隙間。將桌上10只單食酒精爐點燃，架上爐鍋，鍋內湯燒開，沙茶醬料碟放在壹邊，邊涮邊食，食時可蘸沙茶醬調料佐之。桌上有白氣從船內冒出，霧氣繚繞，若入仙境。
．附方．
主料
活皇帝蟹1只（約重1000克，如無皇帝蟹，可改用象拔蚌），活基圍蝦200克，原殼鮮蠔200克，原殼沙蛤200克，鮮銀魚150克，白鱔片150克，油發魚肚150克（可根據需要，改用鮮墨魚肉片、鯧魚肉片等海鮮原料）。
註：沙茶涮肉與咖喱涮肉、麻辣涮肉在運用中，在原料上可相互借鑒。 奶湯什錦小火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜
奶湯什錦小火鍋的制作材料：主料：牛奶250ml,高湯 250ml,大蝦100g,蟹腿 適量,香菇 2朵,白菜 100g,粉絲 50g,西蘭花 50g,蘑菇精 1茶匙（5g）
輔料：火鍋涮料 適量 奶湯什錦小火鍋的特色：牛奶在沸騰後，滿屋都漂滿了牛奶的香味，用牛奶火鍋燙的肉，真的是很嫩滑，帶著淡淡的牛奶清香。青菜煮熟後，牛奶完全滲入青菜裏面，壹口要下去，牛奶清香的味道和淡淡的鹹味，青菜的清甜，讓人壹吃再吃，停不了筷子。而且吃完火鍋，湯底更是壹款可口的湯。 教您奶湯什錦小火鍋怎麽做，如何做奶湯什錦小火鍋才好吃 準備時間：10分鐘烹飪時間：15分鐘1. 將鮮蝦和白菜洗凈，雞胸肉切片，西蘭花切塊，鮮香菇切十字備用。2. 煮牛奶千萬別使用鋁鍋，鋁鍋會與牛奶產生化學變化。將高湯及牛奶煮開當作鍋底，煮開後，即可按照常規的方法涮食。提示：由於牛奶本身含有豐富的鈣質及礦物質，肉類在其中燙煮能充分吸收營養，所以牛奶火鍋的營養價值比較高，女士們食用後還可達到嫩膚效果。另外，牛奶本身就有滋補、暖胃的功效，吃後會覺得面色也比以前紅潤了。 黨參鮮魚鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜
黨參鮮魚鍋的制作材料：主料：鮮魚1尾(約400克),黨參12克姜1段,蔥2根,鹽1小匙 黨參鮮魚鍋的特色：補中益氣、調和胃氣、促進神經傳導 教您黨參鮮魚鍋怎麽做，如何做黨參鮮魚鍋才好吃1.魚刮凈鱗，去鰓和腸肚，洗凈，切成兩段。 2.黨參沖過水，盛入湯鍋，加4碗水煮沸，改小火熬高湯，約熬20分鐘。3.姜洗凈，切絲，蔥洗凈，切段。4.將魚加入鍋中，並下姜絲，改中火煮至魚熟嫩，加蔥段、鹽，再煮沸壹次即熄火。Tips：
四季皆宜。可隨季節變化搭配當季盛產的鮮魚煮食。每周可食用1～2次。 三鮮豆腐火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜
三鮮豆腐火鍋的制作材料：主料：嫩豆腐1250克,黑魚500克,海米25克,夾心豬頭250克,水發香菇50克,冬筍150克,塔菜心250克。調料選用：黃酒25克,精鹽10克,味精5克,蔥姜末30克,豬油50克,肉湯1250克。 教您三鮮豆腐火鍋怎麽做，如何做三鮮豆腐火鍋才好吃1、用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水，放進冰箱（-18度）內速凍，5小時後即成凍豆腐。取出自然化凍待用。 2、塔心菜洗凈，瀝幹水分；冬筍削去毛衣，切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗凈；海米洗凈後放入碗內，加黃酒（5克）、清水（25克），上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。3、將黑魚刮去鱗，開膛挖去內臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤中。4、燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾後，倒入漏勺，瀝去水分；熱原鍋，去水下入豬油、蔥、姜末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟後取出，切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片；將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最後放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。 甲魚火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜
甲魚火鍋的制作材料：主料：甲魚1只,大白菜100克,冬瓜100克,白蘿蔔100克。
輔料：蔥5克,姜5克,胡椒粉5克,枸杞子20粒,白開水3000克。
調料：精制油10克,味精10克,雞精20克,料酒20克,大棗10粒 教您甲魚火鍋怎麽做，如何做甲魚火鍋才好吃(1) 姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。 (2) 甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。(3) 大白菜，冬瓜，白蘿蔔切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精制油上臺即可。