看“天下第壹月”，直徑8.15米，厚約0.2米，表面積52.14平方米，體積10.43立方米，重約12.98噸。用的面粉是1.01噸，用的餡料是11.967噸。皮餡的比例大概是1: 9。整體來說，餅中有餅，月中有月。大月餅最終總花費達到200多萬，還有20多天就要開始免費品嘗了。今晚開幕式前，《天下第壹月》就要出爐啦！昨天，現場有壹臺靈巧的“機械手”吊車，60多人忙著做大月餅。月餅黨“呼吸”車條和竹簽作為“毛孔”。在現場可以看到，除了用來做面食的搟面杖和糕點專用的手錘之外，實際上已經出現了竹簽、圓形案板、泥鏟、砌墻用的鋼錘。仔細數了壹下，包括6個手錘，10小搟面杖，10中搟面杖，4根長約2.5米的超長搟面杖，23把鏝子，7把鋼錘，6個案板，30多根新車條，壹捆幹凈的竹簽。據介紹，由於月餅體積較大，專門制作了壹根超長搟面杖；面和餡的量大，所以用抹子。鋼錘配合砧板使用，因為月餅的餡和皮都是“為了站得穩，好吃”。普通月餅要用手壓，大月餅只能用鋼錘砸。至於車條和竹簽，是專門用來“呼吸”大月餅的，是大月餅的“毛孔”。主要是在烘烤的過程中，為了避免餅內氣體膨脹把月餅撐破，需要紮起來。烤箱用什麽樣的透明玻璃罩做「鍋蓋」？烤箱的設計由大東副食店的工程師和某公司的專家共同完成，決定做出“點亮燈，下面鋪管”的烘烤方式，總功率263.9 kW。“上燈”就是用燈作為烘烤工具來烘烤餅皮，也就是用燈產生的熱能來烘烤上層。596個燈嵌在壹個8.30米的玻璃罩裏，透明的玻璃罩相當於壹個“鍋蓋”。“下管”是用電熱管排列加熱月餅底部的加熱烘烤工具。U型電熱管按照獨特而苛刻的工藝條件設置，為確保月餅烘烤成功提供了有力保障。據悉，上層的燈溫應該在160~180攝氏度之間，下層的烤盤溫度應該在120攝氏度左右。如何把握溫度世界上最大的月餅竹簽作為溫度計的溫度必須根據月餅整個烘焙過程各階段的工藝要求隨時調整。這樣就需要電壓調節技術，即通過調節電壓來控制溫度。根據工藝要求，技術團隊將調壓技術應用於烘箱，提供了技術支持。此外，師傅們還準備了專門的溫度計來測量溫度。上面文章提到的竹簽也有特殊用途。師傅們壹紮，壹熏，壹看，就知道月餅有多熟了。不過需要提到的是，大月餅終於烤好了，旁邊最大的奶油浮雕估計要化了。月餅有多厚？據悉，該月餅直徑8.15米，厚度0.2米，表面積52.14平方米，體積10.43立方米，重量12.98噸。用的面粉是1.01噸，用的餡料是11.967噸。皮餡的比例大概是1: 9。整體來說，餅中有餅，月中有月。大月餅最終總成本將達200多萬元，其中烤箱成本30多萬元，還有人工、面粉、油、餡料、模具、電等成本。這樣簡單換算壹下，用200萬元除以12.98噸，壹兩月餅約為7.704元。不過總指揮周發茂表示，以後這麽大的月餅，市民可以免費品嘗。如果壹個人吃壹口，“至少可以讓幾十萬人品嘗。”妳什麽時候吃過世界上最大的月餅？20多天後，妳開始免費品嘗巨大的月餅。10高手如何在上面壹展身手？現場有壹個靈巧的“機械手”天車。吊車會放在生產現場，是特制的，可以跨月餅移動。包括師傅在內的60多人在現場忙碌著。昨日，18，我們從9個月餅中可以看到，其中4個月餅采用了書法、印章等具有地方特色的平面工藝制作，書法由大東食品店員工魏克敏完成，分為蘇式月餅的隸書和港式、雲南式月餅的行書。此外，還將廖式月餅等5種月餅制作成各具特色的立體月餅。同時，現場制作的蛋糕顏色也不盡相同。師傅說，烤好後它們會變得壹樣，壹樣的均勻。而且因為現在的月餅做出來後是不分的，要20多天後才能免費品嘗，所以需要添加符合國家標準的安全可食用的防腐劑。就這樣，烘焙結束後，關掉烘焙燈，關閉現場。在兩臺空調和裏面防腐劑的作用下，屆時市民將可以吃到完美的“天下第壹月”。大月餅節主辦方、中國食品工業協會秘書長助理鄧宇航表示:“選擇9所學校是基於月餅學校不可或缺的地位，包括港式和臺式學校，也體現在1、9、10的數字上，也有' 99+1 '、'完美'的含義。”妳必須先親自品嘗餡料。昨天上午，參與此次制作的月餅大師、現場指揮周發茂介紹了號稱中國最大、世界最好的“天下第壹月”的具體制作過程。在這個圓形大烤盤上，可以看到壹個直徑為8.15米的大盤子上有9個圓形模具，中間最大的壹個，直徑3米，是用來做遼式月餅的；周圍的八個小圓圈比較小，但直徑也是1.7米，用來做其他流派的月餅。首先是對專用烤箱進行消毒滅菌。然後將底皮放入九個月餅的模具中，再分別加入餡料，最後分別完成各具特色的餅皮。九種月餅做出來後，圓模之間還是有縫隙的，縫隙裏還鋪著底皮。內圈的空隙用廣式紅蓮膏填充，外圈用廣式白蓮膏。最後用上層廣式餅皮和餅邊把九個月餅粘成壹個整體，整體烘烤。最難得的是，周師傅作為來自廣東的師傅，在現場還要用普通話指揮。雖然有麥克風，但他的聲音依然沙啞。值得壹提的是，每次餡料放進去之前，周師傅都要自己嘗壹嘗:“自己能吃的東西，習慣了再給別人吃。”大月餅有9種，世界上最大的月餅■廖式月餅:皮內加白糖漿(主餡棗泥)■哈式月餅:皮很脆(主餡是綠紅絲)■港式月餅:皮脆餡滑(主餡是紅蓮泥)■廣式月餅:皮薄餡豐， 潤軟(白蓮蓉為主餡)■臺式月餅:水果為主(菠蘿為主餡)■潮州月餅:皮軟餡滑(綠豆蓉為主餡)■蘇聯月餅:脆皮(玫瑰為主餡)■雲南月餅:火腿為主餡，很“鮮”(雲腿為主餡)■北京月餅:南北口味都不錯(主餡)