開面館需要註意位置選擇，步驟/方法，快速的餐飲供應，穏定用餐品質，關心客人小地方，招徠客戶，持續創新的動力，店面的環境，要特色鮮明，重視面館經營細節，提供優質的服務等等。
開面館需要註意什麽
壹步驟/方法
保持『面館』環境衛生與清潔
環境的衛生與清潔、是從事餐飲業的基本要求，在給客人感覺好吃之外，也要讓客人吃的放心，每天必須用清潔劑洗壹次地板，桌椅經常擦拭，這樣才能維持整個『面館』不油膩，給客人清潔的用餐環境，同時也降低蟑螂、螞蟻老鼠等等蟲害發生機會，對於政府食品法規要求的，也做好工作。
二快速的餐飲供應
現代的人處於緊張的工業社會，事事講效率講速度，對於等待是沒有耐心的，壹家『面館』當客人點好菜譜，壹分鐘出菜是足足有余的，事先的準備工作最為重要，快速的餐飲供應可以提高『面館』營業收入，當用餐高峰時間，沒有事先準備妥當，是無法即時的供應客人需求，人員安排是最為重要，什麽人做什麽事!
三穏定用餐品質
每個人從出生到長大，有壹定的生長過程、生長環境，所以用餐習慣自然各不相同，壹個客人每次點相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開家『面館』對於每壹碗面的面條重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每壹次皆壹樣，因此在經營壹家『面館』對壹個產品，是不能輕易去改變他的制作工藝。
四關心客人小地方
壹個客人妳要去註意他是那裏人，飲食習慣如何?如喜歡清淡、鹹壹點、辣壹點，在這客人來時，他喜歡的醬料擺上，他得到的是親切感。面紙茶水也是重點，不要讓客人向妳要，辣椒醬、醋等不要讓客人跑到別桌拿!
五想辦法招徠客戶
開店客人主動上門用餐是被動，是根據店的位置在賣的點，主動讓客戶看到妳的『面館』多看壹眼!如門口加移動招牌、晚上加燈，門口設咨客、服務員打招呼!推出套餐[湯面+小菜=?元]、[拌面+鹵味+湯=?元]，吃牛肉面送小菜!等等。房租金、工資壹開店每天都要支付，所以壹開店每壹天妳都要去想如何招來客戶!
六持續創新的動力
“新”主要體現在兩個方面：壹方面是店面不斷推出新的口味，讓顧客對面館始終保持壹種新鮮感，每次都能激起他們的消費欲望;另壹方面經常開展壹些優惠活動，讓顧客感到壹種由衷的實惠。
七店面的環境
如果店內環境不好，很難再吸引顧客光臨，所以壹定要及時清理店內衛生。
八面開館要特色鮮明
面館的特色不僅體現在口味上，文化方面也大有文章可做。面館特別推出的招牌粉面，就積聚了民間流傳盛廣的扛大集鎮牛肉粉面文化，在口味基礎上突出了濃郁的文化特色，同時這也迎合了現代人對健康美食的追求，值得我們借鑒。此外，面館的服務質量，以及飲食環境等也對面館形成特色有重要影響。
九重視面館經營細節
細節決定成敗。比如在吃飯高峰期合理調配人手讓顧客均可以最快的速度品嘗到美食，不讓顧客產生抱怨等等。這些看似不起眼的細節往往能決定生意的成敗，因此妳必須對店員進行合理化分工，嚴格的業務和素養培訓，使他們之間能夠配合默契。
十提供優質的服務
顧客永遠是粉面館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來持續的後續消費，更重要的是他們能為妳帶來良好的口碑。金杯銀杯不如口碑，口碑好了，老顧客的數量也便越來越多，市場也就越來越大，妳生意就會越來越紅火。
開小面館大概投資多少錢呢
1、門面租金
如果妳想開壹家面館，租店鋪是必不可少的。直接買店是不現實的，大部分人會選擇租用，租金水平根據店鋪的位置和大小而有所不同，但壹般都在幾千元/月。租用商店的確切價格取決於您的預算和資金。
2、面館設備費用
想要開壹家面館，設備是必不可少的。例如，店裏需要幾張桌椅、壹臺空調、足夠數量的菜品，以及煮面條的爐子和鍋。這些都不是很貴，通常要1-2千元左右。
3、原材料成本
開面館需要原材料來制作食物。畢竟，“巧婦難為無米之炊。”面食的原料成本很低。面粉、蔬菜和少量肉類可以滿足開店的初期需求。
4、店鋪轉讓費
有人直接接管了“前輩”的面館，但是在這種情況下，必須向之前的面館店主支付轉讓的費用。確切的轉讓費金額沒辦法固端，具體還需看“前輩”給出的價格。同時轉讓費也取決於商店的規模和過去的銷售額。
5、其他費用
開面館上面幾個費用肯定是不夠的，我們還需要預留壹部分的流動資金，像平時的水電費、物業費、店內的壹些其他支出等等。