成本65438+萬的話，壹定要考慮房租，因為火鍋生意淡季非常明顯。所以，如果打算租店面，壹定要考慮到火鍋淡季妳會做什麽。
如果選擇大學附近的地方，妳的火鍋店的地位和定價壹定要符合大學生的消費習慣和經濟實力。太高，他們不會光顧，太低，妳也賺不到錢。不知道妳在哪個城市，消費能力如何，所以不好估計。
然後，妳壹定要實地考察壹下，看看妳的火鍋店附近有沒有類似的餐廳，是自助的，火鍋的，還是自助火鍋的。妳壹定要打聽他們的菜，他們的特色，他們的價格，他們的缺點，知己知彼。
前期裝修，如果店面比較小，可以在四周的墻上安裝大鏡子，這樣會讓空間更開闊，簡單省錢。供應商的選擇會浪費妳很多時間，但卻是很重要的壹關。購買鍋碗瓢盆壹定要註意質量，不要貪圖小便宜。從管理上來說，最好把收銀臺設在門口，還要有驗鈔機。收銀員也應該能用肉眼檢查錢。平時大學生吃飯不要很多發票，但是妳也有足夠的票據。另外，餐具和鍋的衛生壹定要做好。大學生雖然不賺錢，但是很挑剔。衛生間的幹凈整潔會再次贏得很多客人的光顧。前期管理，不為利，只為名。
給妳壹些比較實用的建議:
1，菜品不是完美，而是數量。
針對大學生，是壹條薄利多銷的路，需要各種菜品，比如海鮮，價格貴。壹般自助火鍋店只供應壹兩個品種，但主菜如羊肉不能缺貨。可以無限量供應羊肉片，但是海鮮按照人數分開供應，比如兩人壹桌，壹只蝦(重量在4兩到半斤之間，這個妳自己掌握。)，四個人壹桌上兩只蝦，或者壹只蝦壹只墨魚，六個人可以上三只蝦或者三種不同的海鮮。
2、時間限制不限
自助店的老板應該最怕的就是壹個坐下來四個小時還沒打算結賬的客人。所以妳的自助火鍋店可以限定時間，比如客人用餐兩小時內，不收取任何額外費用。超過兩個小時是要額外收費的，大家不用加太多。5塊錢差不多。很多人兩個小時就吃飽了，會按時結賬，會讓妳的成交率更高。兩小時內吃不飽的，不在乎加5塊錢，因為他們的目的是繼續多吃。
3.基本搭配
啤酒飲料，這類飲料不貴，但是占用胃的空間很大。妳可以提供無限量的啤酒和飲料。如果客人和啤酒都能吃飽，那妳就能發財。哈哈。
4.特征
自助火鍋也要有自己的特色，比如妳的鍋底，調料，菜品。不妨嘗試幾家火鍋店，從中尋找靈感。考慮到火鍋店不適合四季經營，建議妳考慮做壹個綜合自助餐廳，比如春夏自助烤肉，秋冬自助火鍋。
5.宣傳非常重要
前期優惠活動必不可少，在大學裏貼廣告、發傳單也是壹樣。如果想長期做，可以考慮發會員卡。也可以搞壹些簡單的比賽，比如必勝客裏的沙拉盤，也可以搞壹個類似的，給參賽者壹個盤子，看誰在壹定時間內打包的東西種類或者數量最多，獲勝者可以獲得半價用餐機會。
6、質量保證。