酸奶:1。酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，從而增強人的消化能力，促進食欲；2.酸奶中的乳酸不僅能把腸道中的弱酸性物質變成弱堿性物質，還能產生抗菌物質，對人體有保健作用；據墨西哥營養專家介紹，經常喝酸奶可以預防癌癥和貧血，改善牛皮癬，緩解兒童營養不良；4.制作酸奶時，部分乳酸菌可以合成維生素C，增加維生素C的含量；5.懷孕期間，酸奶不僅提供必要的能量，還提供維生素、葉酸和磷酸；還能抑制女性更年期時因缺鈣引起的骨質疏松；老年時，每天吃酸奶，可以糾正偏食造成的營養不足；6.酸奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有能抑制體內膽固醇還原酶合成的活性物質，刺激機體免疫系統，調動機體積極因素，有效抗癌。因此，經常食用酸奶可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病和癌癥，降低膽固醇。
壹是可以分解牛奶中的乳糖和蛋白質，更容易被人體消化吸收；二、酸奶能促進胃液分泌，增進食欲，加強消化；酸奶
第三，乳酸菌可以減少某些致癌物質的產生，因此具有抗癌作用；四是能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，減弱腸道內腐敗菌產生的毒素；第五，具有降低膽固醇的作用，特別適合高血脂人群。第六，壹般來說，無論是手術後還是急慢性疾病後，患者為了治療疾病或預防感染，都服用或註射了大量的抗生素，使腸道菌群發生了很大的變化，甚至壹些有益的腸道細菌被抑制或殺死，導致菌群失調。酸奶中含有大量的乳酸菌。每天飲用0.25-0.5公斤，可以維持正常的腸道菌群平衡，將腸道有益菌群調整到正常水平。所以大病初愈的人多喝酸奶，對身體恢復有不可替代的作用。所以也是久病未愈的人最需要的。酸奶不僅營養豐富，而且含有乳酸菌，因此具有保健功能。這些函數是:1。維持腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害細菌入侵腸道。2.通過產生大量短鏈脂肪酸促進腸道蠕動和大量細菌生長改變滲透壓來預防便秘。3.酸奶含有多種酶，促進消化吸收。4.通過抑制腸道內腐生菌的生長，抑制腐敗產生的毒素，從而保護肝臟和大腦免受這些毒素的侵害，防止衰老。5.通過抑制腐生菌和腸道內某些細菌的生長。從而抑制這些細菌產生的致癌因子，達到預防癌癥的目的。6.提高人體免疫功能。乳酸菌可以產生壹些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫力，預防疾病。目前，市場上壹些生產商打著“酸奶”的旗號銷售“含乳飲料”，故意混淆這兩種不同的產品概念。壹些含乳飲料的生產企業開始在產品名稱上打“擦邊球”，在產品包裝上用大字標註“酸奶”、“酸奶”、“酸奶”等模糊的產品名稱。仔細看才能發現，旁邊還有另外幾個關鍵的小字——“乳飲料”“飲料”“飲料”。據了解，“酸奶”和“含乳飲料”是兩個不同的概念。從配料上來說，“酸奶”是由純牛奶發酵而成，屬於純牛奶的範疇。其蛋白質含量≥ 2.9%，調味酸奶蛋白質含量≥ 2.3%。含乳飲料只含1/3鮮牛奶和水果酸奶。
與水、甜味劑和果味劑混合。所以蛋白質含量不到1%，營養價值和酸奶不壹樣，根本不能用來代替牛奶或酸奶。含乳飲料分為兩種:蛋白質含量不低於1.0%的調配型飲料和蛋白質含量不低於0.7%的發酵型飲料，區別於真正的酸奶或牛奶。根據包裝標簽上的蛋白質含量，可以區分它們是酸奶還是牛奶。2001第四季度，廣州市質量技術監督局對各企業生產的15種酸奶產品進行了抽查，只有兩種酸奶是真的:廣州乳業公司生產的“風行”牌150g/杯部分脫脂酸奶，廣州“達能”牌150g/杯全脂風味酸奶。剩下的13份的蛋白質含量只有1%左右，達不到酸奶對蛋白質含量的最低要求，喝了以後也達不到酸奶的營養效果，只能稱為“含乳飲料”或“乳酸菌飲料”。牛奶中所含的糖大部分是乳糖。但由於部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了乳糖的消化、吸收和利用，導致喝牛奶後胃部不適，甚至腹瀉，稱為“乳糖不耐受”。這也是很多人不喝牛奶的原因。這時候可以選擇酸奶代替牛奶，不用擔心乳糖。酸奶含有乳酸菌；牛奶中的乳糖可以通過乳酸菌發酵轉化為乳酸，乳糖不耐受人群喝酸奶不會出現腹瀉癥狀，正好解決了壹部分人喝牛奶可能出現的問題。但值得註意的是，很多酸奶飲料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味劑制成的。此類產品還可能含有乳酸，乳酸也可能導致“乳糖不耐受”癥狀。1、動脈硬化和高血壓患者壹些營養學家發現，酸奶中含有壹種“牛奶因子”，可以降低人體內的血清膽固醇。酸奶中的乳酸鈣容易被人體吸收。有人做過實驗，每天喝720克酸奶，壹周後可以顯著降低血清膽固醇。2.癌癥患者酸奶中的雙歧乳桿菌在發酵過程中產生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲壹些奶業發達的國家認為“壹天壹杯酸奶，讓女性不用擔心乳腺癌”。3.年老體弱者酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中的乳糖形成乳酸，使腸道趨於酸性，抑制在中性或堿性環境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成維生素B、葉酸、維生素E等營養物質，富含蛋白質和維生素A，對年老體弱者十分有益。4.抗生素使用者在控制致病菌的同時，非致病菌也被抑制，這可能導致食欲不振、惡心嘔吐、頭暈和酸奶沾滿水果。
以此類推，會導致另壹種傳染病。酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使腸胃菌群失衡重新恢復平衡。5.骨質疏松癥患者的酸奶中含有容易被人吸收的乳酸鈣。這樣會增加患者的鈣質，有利於骨質疏松癥的防治。為了鑒別品種，市面上有很多種“牛奶酸奶”，由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料、防腐劑制成。它們不具備酸奶的保健功能，購買時要仔細鑒別。