1，紅燒大閘蟹的做法
紅燒大閘蟹是用螃蟹、少許姜、醬油、糖和醋、八角、香葉和少許幹辣椒準備的。把螃蟹的腳切開，在腳的前面留下很多肉。螃蟹把它切成兩半。切成兩半油底殼底部有足夠的層。將半切好的蟹身壹個個放入油中炸熟(防止後期炸的時候蟹膏脫落太多)然後翻炒蟹腳。
把那些調料，都放在壹起，(準備壹大碗醬油+醋+水蓋住所有螃蟹)翻炒幾下，蓋上蓋子。在收汁的中途，還是要把這些螃蟹翻過來，盡量用越來越少的湯汁接觸奶油的部分。那就好了。提醒愛拌飯的小夥伴多吃幾碗飯，多留幾碗湯。紅燒螃蟹不那麽涼，但是吃的時候，女性也要註意不要壹下子吃太多。
2.大閘蟹的營養價值
螃蟹富含蛋白質，脂肪和碳水化合物較少。蟹黃中膽固醇含量高。螃蟹富含鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。螃蟹含有豐富的維生素d，抗結核:螃蟹也有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。滋補解毒:螃蟹具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、通經活絡、益肢止傷、養肝陰、補胃液的功效。對淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛、類風濕性關節炎等疾病有壹定的治療作用。
3.大閘蟹的哪個部位不能吃？
大閘蟹的蟹腮不能吃。蟹腮是大閘蟹的主要呼吸器官，裏面有很多臟東西。蟹腮像眉毛壹樣有條紋，還是白色的。不要把它們當肉壹起吃。大閘蟹的蟹腸不能吃。大閘蟹的蟹腸壹般分布在蟹黃和蟹肉之間，中間有個黑色的東西，裏面全是屎，不能吃。
蟹胃不能吃。揭開蟹蓋，蟹黃裏有壹個長長的類似三角形的東西，也是蟹屎。有很多臟東西是不能吃的。蟹心不能吃。打開蟹殼後，可以看到壹層黑色的東西。蟹心在黑色的東西上面，是六邊形的白色塊。
大閘蟹不能和什麽壹起吃？
1，大閘蟹+南瓜:同時食物中毒
2、大閘蟹+蜂蜜:中毒
3、大閘蟹+橘子:氣滯痰阻
4、大閘蟹+梨:傷胃。梨味甘微酸，性寒，與螃蟹同食。傷胃。
5、大閘蟹+花生:中毒腹瀉。花生仁味甘、性平，脂肪含量高達45%。油性的東西遇到冷的東西容易拉肚子。
6、大閘蟹+哈密瓜:拉肚子。冬瓜味甘、寒、滑，能清熱通便。和螃蟹壹起吃對腸胃有害，容易導致腹瀉。
7、大閘蟹+冷飲:拉肚子。冰水、冰淇淋等冷的東西降低胃的溫度。和螃蟹壹起吃會拉肚子。
8、大閘蟹+紅薯:在體內凝結成柿子石；
9.大閘蟹+紅薯:石頭
10、大閘蟹+泥鰍:泥鰍性溫補，蟹性寒益，作用相反，不宜同食。大閘蟹+茶:消化不良。
如何挑選大閘蟹
1.稱重:當然好的螃蟹更重。同樣大小下，重的只代表肉多，黃(糊)的多。
2、識別活力:充滿活力的螃蟹預示著新鮮健康。只要輕輕碰壹下螃蟹的眼睛，精力充沛的螃蟹就會迅速躲閃凸出的眼睛。
3、看顏色:第壹，蟹殼要綠，蟹肚要白，不能黑；二、蟹尾要呈紅色或黃色，翹得高(蟹殼部分要與蟹肚臍根部分開，感覺飽滿)，證明蟹黃(膏)飽滿。
4、捏軟捏硬:用手捏螃蟹的腿。如果摸起來軟軟的，說明這個螃蟹很空，沒有肉。蟹膏和蟹黃不能很飽滿。而如果蟹腿硬，說明這是壹只“強壯”的蟹。