原料
鯧魚600克，酸梅80克，米酒50克，蔥、姜、胡椒粉少許。
制造
1.鯧魚洗凈，在魚身上剜3刀，撒上米酒腌制10分鐘。
2.酸梅去皮切碎，蔥、姜、辣椒分別切末，壹起放在鯧魚上，放入蒸鍋，蒸20分鐘。
酸菜白鯧魚的做法
材料:*白鯧魚1條*雪裏紅2兩*竹筍1條*花椒1條。
*鹽和味精少許* 65438+高湯0/2杯* 65438+白粉0小勺。
腌料:*酒2湯匙* 65438+鹽0/2湯匙*胡椒粉、蔥、姜少許。
方法:
(1)將鯧魚洗凈，斜切刀痕，拌入腌料腌制20分鐘。
入蒸鍋大火蒸10分鐘，取出蔥姜片。
(2)雪紅洗凈，切成粉，竹筍切丁，辣椒切成粉。
(3)取出油鍋，用3湯匙油炒出雪紅，放入竹筍和調料燒開，
用太白粉水勾出稀汁，澆在魚肉上。
烏龍熏鯧魚
主料:鯧魚900克。
材料:蔥7根，姜5克。
調料:
(1)醬油2小勺，芝麻醬1小勺，酒1小勺，糖1小勺，鹽2/3小勺。
(2) 65438+糖0/2茶匙，烏龍茶5g，面粉2茶匙。
(3)少許香油
做方法
(1)鯧魚洗凈，肉兩面各切5刀；取2片姜蔥，加入調料(1)拌勻。將鯧魚腌制20分鐘。
(2)加入調料(2)入炒鍋，拌勻，上鐵網，鐵網上出五根生蔥，然後把腌鯧魚放在生蔥上，蓋上蓋子，小火熏8分鐘，盤上放少許香油。
提到
綠茶粉1/2茶匙可以和沙拉醬混合做成蘸醬，壹起吃更美味。
玫瑰鯧魚練習
材料:
1條鯧魚和1湯匙香油。
腌料/調味料:
1湯匙蔥花、胡椒、大蒜和姜末，以及少許鹽和酒。
練習:
1.白鯧魚洗凈，撒上鹽，用酒腌好，放入蒸鍋蒸6分鐘。
2.燒熱3湯匙油和亞麻籽油，將調料炒香，將玫瑰花瓣放入油中炒10秒，淋在鯧魚上，即可食用。
技能:
1.清蒸原味特色的上等鯧魚肉，淋上酥脆的花瓣油，入口後齒頰留香，久久不散。
2.蒸魚之前，等水開了再放入蒸鍋。如果用大火蒸魚，時間不要太長，以免魚碎了。
豆豉蒸鯧魚
成分:
1個pomfrets，2湯匙豆豉，1個辣椒，3瓣大蒜和1個洋蔥。
調料:
1湯匙酒和色拉油，2湯匙醬油，1湯匙糖和少許胡椒粉。
方法:
1.鯧魚修剪魚鰭，將魚兩邊的邊緣劃開，放入蒸盤。
2.將豆豉洗凈，辣椒切碎，大蒜切碎，洋蔥切丁，壹起放入碗中，加入所有調料拌勻，淋在魚上，入鍋蒸10分鐘後取出。
潮州清蒸魚
配料:鯧魚:1。
材料:酸菜40g，鹹梅子4-5g，水發香菇10g，小番茄4個(大番茄半個)，姜絲5g。
練習:
1.去除鯧魚的鰓，取出內臟，在魚的兩側切開兩道；香菇泡軟，切絲。酸菜切絲或小塊。將西紅柿切成塊。
2.將壹半香菇和姜絲鋪在盤底，放上鯧魚。同時把另壹半香菇、姜絲、酸菜、番茄、鹹梅子放在魚上(用筷子戳壹下梅子，味道更好)。然後倒入2-3湯匙水。
3.鍋中放清水，大火燒開後放入魚盤中。大火蒸10-15分鐘。在鍋上撒上香菜，趁熱上桌。
提示:
1.清蒸魚，壹定要選擇非常新鮮的魚，否則魚腥味重，口感差。
2.這種蒸魚的方法不需要調料，因為加了酸菜和鹹梅。
希望對妳有幫助。