秘制啤酒鴨法，鴨肉加啤酒後味道會變得醇厚，加冰糖會增強風味，這就是秘制啤酒鴨好吃的地方。家裏做秘制啤酒鴨需要準備哪些材料？下面為大家奉上秘制啤酒鴨做法。我們來看看吧！
啤酒鴨的秘方是1。
鴨子600克
啤酒800毫升
小土豆200克
半個橘子的皮。
20克幹海帶
14幹蘑菇
4個洋蔥
生姜1小塊
大蒜6瓣
肉桂1根
5個幹辣椒
3瓣丁香
2個八角形
兩片芳香的葉子
1湯匙糖
喝幾滴。
適量白胡椒
1湯匙香油
3湯匙醬油
2湯匙豆醬
工作方法
準備鴨肉約600g/啤酒800ml/土豆200g/橘皮/幹海帶20g/幹香菇14/蔥4/姜1小塊/蒜6塊/桂皮1塊/幹辣椒5塊/丁香3塊/八角2塊/香葉2塊/ 1湯匙糖/幾滴醬油/適量白胡椒/1湯匙香油/3
香菇泡水，海帶略洗幹凈，切成小塊，冷水浸泡。
把橘子的黃皮剝掉，用壹半的皮。
生姜切片，大蒜去皮，小蔥打結，小土豆洗凈切半。
對付鴨子，先切掉屁股，從關節處剪開剪刀，去掉四肢，再把鴨子切成小塊。
鴨肉放入冷水中，加入姜片和蔥結，用水焯壹下，瀝幹。
取油鍋，將鴨子入鍋翻炒。
將鴨肉轉移到鍋的壹邊，倒入豆瓣醬和糖，小火翻炒出香味和糖色。
加入八角、桂皮、丁香、香葉、幹辣椒、蔥、姜、蒜，炒香。
倒入啤酒，煮鴨子。
將啤酒鴨湯和肉轉移到燉鍋中，加入橘皮和泡好的蘑菇，小火燉約1小時。
加入土豆、海帶和少許浸泡海帶的水，加入生抽，小火燉1小時左右。
出鍋前，將煮得差不多的橘皮、蔥結、蒜取出，收湯，撒上少許白胡椒滴幾滴香油，出鍋。
技巧
1.蘑菇和蘑菇是壹回事，但只有帽子上有圖案的蘑菇才能稱之為蘑菇。蘑菇是質量較好，肉質較厚的蘑菇。需要人為控制蘑菇的生長環境，使其長成蘑菇。
2.海帶表面的白色物質是鮮味粉，洗海帶時不要洗得太幹凈；
3、橘皮只用外面的黃色層，裏面的白色果肉會有苦味，不要用；
4、鴨骨很硬，切的時候不要硬切它的大骨頭，在關節處找剪刀；
5.鴨子燉之前，要把油充分煸炒，調料和豆瓣醬也要炒透；
6.橘子和鴨子是西餐中的經典搭配，因為橘子皮的新鮮可以去除鴨肉的腥味；
7、啤酒鴨可以完全不加水，所以啤酒的量壹定要足夠過所有鴨肉，而且最好選擇口感清爽的啤酒，不建議用苦味的；
8.雖然做啤酒鴨用了很多啤酒，但是在燉的過程中酒精會揮發，所以最後吃的時候只有啤酒的香氣，吃不到酒的味道。不喝酒的朋友吃了也不會醉。
9.煮之前可以把啤酒鴨再嘗壹遍，因為豆瓣醬和醬油都含有鹽，不需要額外加鹽。
10，如果想成品更好看，烹飪前註意把蒜、蔥、橘子皮挑出來；
11，啤酒鴨其實可以做成火鍋。吃完鴨肉，加點肉湯，青菜豆腐都可以涮，但是要這樣吃，用的土豆必須是帶皮的小土豆和切塊的大土豆，湯會太濃。
秘密啤酒鴨做法2材料
鴨子1
40克冰糖
啤酒1瓶
大蒜3瓣
姜1
2根蔥
3個幹辣椒
肉桂1小塊
3湯匙醬油
少量的鹽
醬油1勺
20花椒
八角形1
啤酒鴨的做法，食材都準備好了，鴨子剁碎。我把肥肉部分留了下來，以後煎的時候會有用。
將鴨子放入冷水中焯壹下，然後取出瀝幹水分備用。
將溢出的鴨油放入鍋中，小火煸炒，待油熟後撈出。
然後放入姜、蒜、花椒、八角、花椒、桂皮、冰糖翻炒出香味。
香味出來後，放入鴨塊翻炒至鴨塊表面微黃。
然後加入15g生抽和5g老抽，翻炒均勻，給鴨子上色。
最後倒入沒有鴨塊的啤酒，燒開後蓋上蓋子，中小火燜30分鐘左右。
燉至剩下壹半的湯汁加少量鹽調味，轉大火收汁，收滿意後撒上蔥花。
技巧
1.啤酒倒進去後，會有很多氣泡。不用擔心，煮壹會兒就消失了。
2，因為鴨肉有啤酒的味道，可以起到祛味的作用，吃的時候會有酒味，很棒。
3.具體燉的時間要根據鴨子的大小來調整。
4.也可以根據自己的喜好放壹些自己喜歡吃的蔬菜，味道會更豐富。
5.加了調料以後不要蓋，不然鴨肉又硬又硬，影響口感。