材料： 面粉150克、開水75克、糯米1小碗、幹香菇6朵、胡蘿蔔1根、肉餡60克、蔥姜、醬油、糖、鹽、胡椒粉。
做法：
1、糯米洗凈後用清水泡壹夜，蒸至8成熟備用。
2、香菇洗凈後用清水泡壹夜，切成丁，胡蘿蔔也切成丁備用。
3、油鍋五成熱，放入肉餡炒出油，加姜末、蔥花、醬油炒勻後，再加入香菇丁、胡蘿蔔丁、糯米飯翻炒均勻。
4、加適量水，轉小火加鹽、胡椒粉、糖炒至水幹出鍋備用。
5、面粉加開水用筷子攪勻後，用手揉至光滑，蓋溼布餳30分鐘。分成14個劑子，搟成荷葉邊燒麥皮。
6、包入糯米餡，用勺子壓實，用手的虎囗捏緊。
7、將荷葉邊翻開即成荷葉燒麥，排放在蒸格上。
8、水開後放入大火蒸7分鐘出鍋，在囗上放入少許蔥花即可。
燒麥的做法二材料： 糯米100g、香菇3個、面粉100g、開水65ml、香腸少許、蝦皮少許、蔥少許、青豆少許。
做法：
1、先將面粉100克，開水65克攪拌成團，放壹邊蓋蓋備用糯米100克泡5個小時，取壹盤子，上面放沙布，沙布上放糯米，撒少許水。
2、準備原料香腸少許,蝦皮少許,蔥少許,,香菇三個全部切碎,青豆少許。
3、鍋裏放油,下入蝦皮少許,蔥少許炒香。
4、再下入香腸少許,香菇三個青豆少許。
5、最後倒入糯米,加入10克老抽,10克白糖,2克鹽攪拌好就行了(我嘗了壹下,非常好吃,心裏就想這個燒麥口味錯不了)。
6、面團分成小劑子,取壹個搟圓,(可以撒壹些澱粉防沾)邊角部分搟成荷葉邊。
7、包入餡料。
8、包好的樣子。
9、上鍋蒸10分鐘就行了。
燒麥的做法三材料： 牛肉餡、蒸熟的糯米飯、市售燒麥皮、香菇、臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糉葉。
做法：
1、香菇泡發，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒壹起切成小丁。
2、鍋裏加入適量油，放入步驟(1)的料炒香。
3、加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒。
4、待牛肉餡變色後，加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻。
5、加適量生抽、鹽調味。喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻。
6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間。
7、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺壹邊輕輕按壓，壹邊轉圈，使之粘合成型。
8、水燒沸後，隔水墊上糉葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。
燒麥的做法四材料： 五花肉150g、水發香菇8朵、筍壹個、糯米150g、蔥5根、姜6片、中筋面粉250g、蝦15只。
做法：
1、將糯米洗凈泡水，約8小時，隔水蒸熟(我是晚上泡，第二天做)。
2、將五花肉切丁泡制，加醬油、料酒、鹽、糖、蔥段、姜絲浸2小時。
3、鍋中坐油見熱，將蔥段姜絲倒入油中爆香，倒入腌好的肉丁炒變色。
4、再倒入香菇丁，筍丁，蝦丁。加入少許水，加點鹽將料煮熟，關火。
5、倒入蒸熟放涼的糯米拌勻。
6、變成燒賣餡料。
7、面粉活勻成手光盆光面光，放20分鐘。
8、分成劑子搟成圓形的皮子，把餡料包在面皮中，開口向下壹厘米處，向中間捏緊。最後在中間插上壹只蝦，放在大火中蒸7、8分鐘即可。
燒麥的做法五材料： 糯米200g、豬瘦肉120g、面粉200g、油適量、鹽適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、料酒適量、開水50g、冷水50g、姜適量。
做法：
1、糯米頭天晚上洗凈泡水，到第二天早上把泡好的糯米放入電飯煲內，放少許清水煮熟。
2、煮熟的糯米備用。
3、瘦肉切小丁。
4、蔥姜末。
5、開火倒油。
6、油熱後放入豬肉丁。
7、把肉裏的水分炒幹後倒入料酒。
8、放入蔥姜末(蔥花放壹半)。
9、炒香後倒入生抽、老抽、糖。
10、放入煮好的糯米翻炒。
11、要把每壹粒糯米都炒上顏色後關火放入剩下的蔥花(嘗後如果不夠鹹，可以加點鹽)。
12、混合均勻後盛到碗裏備用。
13、面粉裏放少許糖(可以不加)，先倒入開水用筷子攪拌，再到入冷水和勻。
14、和成面團後敞開散熱，大概15分鐘。
15、把面團搓成長條分劑按扁。
16、先把劑子搟成餃子皮的圓形。
17、再用搟面杖把皮的邊緣搟薄，搟出褶子。
18、把餡料放入面皮中間。
19、用手的虎口慢慢收緊。
20、鍋中放入冷水，籠屜刷層薄油，放入包好的燒麥蓋蓋。
21、開中大火，上汽後12分鐘即可。
燒麥的做法六材料： 面粉、糯米、臘肉、豌豆、胡蘿蔔、幹香菇、蔥花、鹽、雞精、老抽、胡椒粉。
做法：
1、糯米泡8-12小時，洗凈蒸熟。幹香菇浸發透煮熟切粒、臘肉洗凈煮熟切顆粒、豌豆加鹽煮熟，胡蘿蔔切粒汆水撈出待用。
2、熱油鍋把臘肉炒出油後，加入香菇、豌豆、胡蘿蔔壹起翻炒片刻，加入鹽、雞精、胡椒粉、老抽少許待用。
3、把蒸熟的糯米加入少許的老抽上色，再把臘肉、香菇、豌豆、胡蘿蔔壹起和均勻待用。
4、面粉加點鹽用沸水燙成三生面用筷子攪拌(就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓條下劑子，用搟面棒搟成圓形的薄面皮(也不要太薄了)，包入餡成布口袋形即可，上蒸籠蒸6分鐘即可。