菌種怎麽制作？

培育雙孢菇三級菌種多以麥粒為原料，在實際生產中發現汙染率較高，或出現異常現象，究其原因，就是菌種生產操作的不規範所致。現提出具體規範操作技術，供菇農朋友參考。　　1.原料處理：牛糞破碎處理後過篩，按1∶1.2加水拌勻，堆積發酵，每天翻堆壹次，約20天左右，牛糞粉變為褐色、具有正常發酵草料的清香氣味，曬幹備用。無受潮的小麥，充分泡透後撈出，適當遮陰、通風，發現表皮發幹時，輕噴細霧濕潤，24小時後即可發芽，待麥芽長至1～2厘米時，即可使用。　　如果有蟲蛀麥粒，也可使用，但蟲蛀後的麥粒有孔洞，澱粉易流出，所以，必須多清洗幾遍；然後倒入pH值8～9的石灰水中，浸泡6小時後煮20分鐘左右，至麥粒無白心時，撈出麥粒，冷水沖洗後即可。　　2.基本配方：麥粒（以幹品計）100公斤、牛糞粉30公斤、石膏粉1公斤、碳酸鈣1.5公斤。　　3.基質混合：將麥粒與牛糞粉按1∶0.2比例混合，並同時拌入其他輔料，註意使牛糞全部粘附到麥粒上，水分不足時適量噴水。剩余牛糞粉待用。　　4.裝瓶操作：壹般小批量生產多不采用標準瓶，而利用酒瓶、葡萄糖玻璃瓶等，裝瓶滅菌。為降低生產成本，可用500毫升輸液瓶。先裝壹把牛糞粉在瓶底，約1～1.5厘米厚，再裝麥粒，裝瓶時稍蹾瓶，使麥粒至瓶肩以下1厘米處，然後，再裝入1～2把牛糞粉，並用“L”形工具將之攤平、壓實，之後塞入棉塞。　　5.滅菌冷卻：采用高壓滅菌方法，壓力維持在0.15兆帕，保持2～2.5小時。滅菌結束後，壓力下降至零後，可取出料瓶，移入冷卻室或接種室，室內提前3天清理幹凈，並噴灑百病傻溶液，料瓶降溫至30℃時即可接種。　　6.接種操作：室內噴灑壹遍賽百09溶液後，將原種用75%酒精擦洗壹次，打開接種凈化機，10分鐘後即可開始接種操作。每瓶（500毫升）原種可接40瓶以上。　　7.發菌培養：培養室（棚）提前清理衛生，地面灌水，地毯式噴灑百病傻溶液，密閉2天後，地面撒施石灰粉，即可將接種後的菌種移入。發菌期間，盡量控制培養室溫度在25℃左右，不超過28℃，安裝水溫空調的最低可降至22℃左右，壹般農戶不具備條件，可采用土法降溫：發菌棚內地面上用磚碼起20厘米高，鋪上新塑料膜，將菌種瓶立式排入，灌入地下水，每天換水1～2次，即可使菌瓶內保持25℃以下。每3天左右噴灑壹次藥物以作預防，可采用百病傻與賽百09交替施用；發現有菇蚊類成蟲時，隨即噴施高效氯氰菊酯予以殺滅。　　8.剔雜處理：接種後第三天，即開始檢查剔雜，發現任何非雙孢菇菌絲的菌瓶，隨即移出室外，有鏈孢黴菌汙染的，應用方便袋從上往下套住菌瓶，慢慢移出。對壹般雜菌的汙染，可噴施藥物後將料倒出，曬幹後再次利用；對鏈孢黴菌汙染，應遠離培養室倒料，並予焚燒或深埋，空瓶用70℃以上熱水燙殺，洗凈後再用。　　9.暫時保存：約經35～45天，菌種完成發菌，暫時不用的菌種，應予低溫存放，壹般保持2℃～4℃條件即可。　　10.質量檢驗：雙孢菇的菌絲濃白、清晰，生長有力，呈扇形生長，絨毛狀菌絲多、整齊，氣生菌絲潔白；現在采用最多的“2796”屬半氣生型品種，其菌絲旺盛、壹致；沒有黃白色厚菌被；菌絲濃白粗壯，遇高溫時微黃、可出現少量束狀菌絲，上下均勻壹致。　　瓶內菌絲生長不健壯、呈散亂狀態，或有“退菌”、斷菌”現象，料轉色、結塊或幹縮，出現白色、淺黃色圓形塊狀物或不規則暗斑，有雜菌和蟎類滋生，無蘑菇香味，具漂白粉或腥臭味等，均為不合格菌種。若菌絲呈淡黃白色，且菌絲萎縮，生長無力，或生長中就有菌被形成，則為培養基較濕或較老的菌種；菌種瓶內上部菌絲收縮變幹，下部菌絲生長尚好，為培養基過幹，培養溫度過高；如果生長不均勻，表明麥粒浸泡和預煮時間不夠；若生長中菌絲漸變黃，表明培養溫度過高；若菌種瓶內上方出現很厚的菌被，是生產性能差或生理性狀老化的菌種，不宜使用。壹直在高溫條件下培養的菌種，播種後不易吃料，發菌慢。