梁山風景優美，是當年秦始皇、隋文帝巡幸遊覽之所，位於京都長安西北80公裏，在“八卦”中屬於乾位，故將陵墓稱為乾陵。
乾陵修建工程浩大，征用了數萬名匠人和民工。
當時，有個叫冬娃的小夥子，從小失去母親，和父親兩人相依為命，他生性聰明，勤勞樸實，很受鄉鄰的稱贊。
誰料後來父親因病臥床，冬娃每天除了上山打柴外，回來還要給父親燒菜做飯，天長日久這樣幹，便練就了壹手做飯的烹調技藝。
修建乾陵征用民工時，他替父親去做工，因人多而活路又繁重，飯食往往不能按時吃，困苦不堪。
有壹天，他肚子餓得實在撐不住了，就悄悄地在路邊挖了壹個土窩窩，架上自己的頭盔，把面和勻放在盔內，在盔下燒著柴禾，過了壹會兒，他從盔內取出烙成的饃壹嘗，酥脆可口。
他高興極了，就把這個辦法告訴了同伴，讓大家改用鐵鍋去烙，結果吃起酥，聞起香，壹傳十、十傳百，就形成了這種獨特的鍋盔饃。
相傳武周（唐武則天）時期，官兵為武則天修建乾陵時，因工程鉅大，大量民工需要忙碌工作，且工地無烹調用具，所以官兵以頭盔為炊具來烙制面餅，故取名鍋盔。
“鍋盔”是四川等地的壹種烤的白面餅，大碗的碗口大小，有很多種類，白面鍋盔是最基礎和簡單的品種，將沒有任何調味的面餅慢火烘烤而成，外酥內軟，有面粉特有的香甜回味。
這裏特別強調壹下，四川鍋盔不是講究量的大小，而是質的優劣。
因此，壹般是二兩左右為宜，中間必須能夾進壹中碗涼粉。
材料是必須使用上等好面粉，要反復用力揉搓。
做成後在平底鍋上加少許油，兩面烙，烙兩三分鐘時間，就放在無煙的杠碳爐中慢慢烤制，壹直到其隆起。
所謂好鍋盔，我們把它叫做酥鍋盔，掰開，它是壹層壹層的，如千層餅，但是切掉邊後，它中間是空的，故可以夾進它物。
如果不起層，中間不空隆，我們認為那是歪鍋盔，不入流之類的東西。
鍋盔應該是由陜西傳入四川的，可是無論什麽吃食壹到了巴蜀兒女的手中就變得花樣繁多起來，變得香甜可口起來，不光鍋盔的品種增多，什麽混糖鍋盔、白糖鍋盔、牛肉鍋盔......吃法更是花裏胡哨起來,兼具了色,香,味,型,且經濟劃算,壹下子就進入了平常百姓家。
四川還有鹵肉鍋盔，就是將鍋盔剖開，中間夾上香濃的鹵肉，不光可夾鹵肉，還可以夾各種各樣的菜品，比如夫妻肺片、回鍋肉、雞米芽菜、泡豇豆肉末，或者全素的涼拌大頭菜絲、荷蘭豆、川北涼粉等等，總之妳能想到的東西都能往鍋盔裏夾。
我的記憶裏，普羅大眾喜歡的還是鍋盔夾涼粉，夾川北涼粉。
前面說了，正宗鍋盔做法，下面特別交待壹下涼粉。
四川以川北涼粉最為著名，其中的鍋巴涼粉又特別香，因為是在鍋底，量極少 ，看相不好，壹般是制作者自己享用。
下面簡說壹下家鄉正宗的川北涼粉。
川北涼粉，原為農舍小食，距今已有90多年歷史。
川北涼粉自清末問世以來，以其獨特的紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。
當時，原南充縣江村壩農民謝天祿，在中渡口搭棚賣擔擔涼粉，他的涼粉制作精細，從磨粉攪制到調料、配味都有獨到之處，行人品嘗後無不稱道，謝涼粉便有了名氣。
其後，農民陳洪順悉心研究謝涼粉制作工藝，取其所長並加以改進，涼粉制作工藝得到進壹步完善。
他選用新鮮白豌豆用小磨磨細，十分講究攪制火候、所作涼粉質細柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細而不斷，調料配味，更具匠心。
不到壹年，陳涼粉便名揚川北壹帶，“川北涼粉”也不脛而走。
至今南充市和成渝等地的壹些涼粉店都仍以“川北涼粉”為招牌，生意興隆，火爆不衰。
朱德、羅瑞卿生前回南充視察工作時，就曾特意品嘗了川北涼粉。
過去賣涼粉，多是挑著擔兒賣，或在街邊，或在十字路口，擔兒壹放，四面八方的顧客就來了。
吃鍋盔夾涼粉還有壹個便利，那就是妳忙著趕路，買上壹個，不用碗筷，拿著就走，裏面滿滿地夾著壹碗涼粉，可以邊吃邊走，也可以邊走邊吃，甚至還可邊吃邊扯談龍門陣，也可找壹個避日的樹陰下，坐在溜溜的青石上，涼風習習，自由品嘗，真是愜意得很。
當然由於時代不同了 ，鄉野的東西進了大都市，發生了變異。
成都有家專門賣鹵肉鍋盔的連鎖店，不光有幾十種菜供妳選擇，還很貼心地可以同時選兩三種菜品放在壹個鍋盔裏，而且，如果妳胃口小，人家還可以為妳將夾上餡料的鍋盔切成兩半，用紙袋裝好，這樣妳可以和妳的夥伴分享，幾元錢的生意做得暖心暖胃，既滿足了好吃嘴的口腹，又留有余地讓大家可以繼續尋摸其他好吃的，這已經不是鍋盔夾涼粉那麽簡單了。