制作肚包雞所需的調料制作肚包雞的主要調料有鹽、胡椒粉、料酒、醋、雞精。五花肉用清水洗兩遍後，加入醋和面粉不斷揉搓五花肉，少加，以去除五花肉的異味和黏液。在熬湯的過程中撒點胡椒粉，可以祛除腥味，增加鮮度。
肚包雞的常見做法之壹
材料:豬肚1，雞肉半只。
步驟
1.先把五花肉表面的黏液洗幹凈，然後用淘米水浸泡五分鐘，倒入淘米水，加入三勺生粉和壹勺香油，揉三到五分鐘，然後用清水沖洗，再用白醋沖洗壹分鐘。
2.準備紅棗、花椒粒、枸杞，準備雞肉(壹般是壹整只)，將雞肉、紅棗、半個花椒粒放入豬肚，封口。將包好的五花肉加入足量的水，放入砂鍋中。
3、加入剩余的花椒、姜、料酒，蓋火，轉小火加蓋2小時。把五花肉撈起，剖開，把裏面的雞肉倒出來切成小塊，然後倒回湯鍋裏，加鹽調味。將五花肉切成條狀，放在另壹個盤子裏(或者倒回湯鍋裏)。
將雞包在肚子裏的方法2
配料:豬肚和雞肉
配料:白胡椒、蔥姜、香茅。
練習:
1，五花肉和雞肉清洗幹凈後；(切掉雞爪)將蔥、姜、香茅放入雞肉中，用菜針封好；把五花肉用少鹽搓壹下，放點白胡椒，把雞肉放進五花肉裏，最後用菜針封好。
2、鍋內放入白胡椒粉，五花肉裹雞肉放入冷水中，水燒開後，小火煨兩小時左右。中間要翻五花雞(壹是受熱均勻，二是防止鍋底粘鍋)。煮熟後，取出五花肉包裹的雞肉，用廚房剪刀剪開五花肉，取出雞肉；把五花肉和雞肉切成塊，然後放回湯鍋裏放壹會兒，加點鹽調味。
將雞裹在肚子裏的做法3
配料:豬肚和雞肉
輔料:醋適量，蔥5g，姜5g，八角2個，胡椒粉適量，面粉適量，胡椒粉適量。
1，壹個豬肚，用清水洗兩遍，加醋和面粉不斷摩擦豬肚去除異味和粘液，再用清水洗幹凈。
2.把五花肉翻過來，放入有花椒和大料的水中煮半個小時，然後撈出五花肉用清水浸泡，把湯倒掉。五花肉是倒著煮的，這樣可以保護五花肉表面的油在煮的時候不往外冒。這些油是好東西。
3.雞肉剁成小塊，五花肉切成小塊。準備好小蔥、枸杞、桂圓幹、姜片。如果有蘑菇，也可以放點蘑菇和紅棗，湯的味道會更好。餐館裏這道菜的做法是把整只雞包在豬肚裏，煮熟，切成塊，然後放在鍋裏煮。最後的結果是壹樣的。
4、鍋中加水，倒入雞肉和肚塊以及枸杞等輔料，撒上壹些胡椒粉，大火燒開，小火燉壹個小時，美味的肚包雞就可以出鍋了。
肚包雞的吃貨知識是，肚包雞裏面的主料是五花肉和雞肉。這兩種物質有什麽相似之處？下面我們就來詳細了解壹下。
1，五花肉+菱角:容易引起腹痛。
2、五花肉+蓮子:容易中毒。
3、雞肉+芹菜:壹起吃會傷元氣。
4、雞肉+梅子:壹起吃會引起痢疾，可以用雞糞治療。
5、雞肉+紅薯:同食會腹痛。
6、雞肉+兔肉:拉肚子。
7、雞肉+芝麻:壹起認真吃會導致死亡。
8、雞肉+芥末:既* * *食物，怕扶熱，不利於健康。
9.雞肉+大蒜:大蒜味辛，有毒，主要用於解氣、祛風、抗病毒，而雞肉味酸甜，性溫。兩者作用互補，大蒜有臭味。從調味的角度來說，也不適合雞肉+鮑魚:影響消化吸收。
10，雞肉+糯米:壹起吃會引起身體不適。
11，雞肉+鯉魚:味道不反轉但功能倍增。
12，雞+狗腎:會引起痢疾。