橄欖，又名橄欖，味道又苦又酸，再咀嚼久了，回味卻是又甜又香。所以民俗取“不勞則無獲”之意，將其視為吉祥如意的象征。橄欖聞起來特別香。可以刺激食欲，放松心情。
橄欖被用來治療疾病已經有很長時間了。它已被衛生部宣布為藥食兩用的合法水果。
橄欖知識
橄欖別名有甘蘭、郭健、青子、青果、鐘果等。產於中國廣東、廣西、福建、四川、雲南、臺灣省等地。橄欖味甘、澀、酸，有清肺熱、利咽、生津解毒的功效。臨床上常用於咽痛、煩渴、咳嗽、吐血、菌痢、癲癇、食物中毒。
橄欖果肉含有碳水化合物、維生素C、揮發油、香醇、鈣、鉀、鐵、鎂、鋅及少量蛋白質和脂肪。其中，鈣、鉀的含量特別豐富，鐵、鎂、鋅等微量元素的含量也較多；維生素C的含量超過蘋果，而且含有大量的鞣酸。其核仁中所含的橄欖油是壹種高級食用油，含有多種維生素，營養價值很高。因為橄欖含有豐富的維生素和礦物質，是老人、小孩和病後體弱者補充營養的佳品。而且橄欖性涼，能助消化化痰，對恢復體力、消化不良、肝熱有很好的作用。
●橄欖入藥
在民間，有很多橄欖的食療藥方。以下是壹些例子:
治咳嗽的鮮橄欖3~5個，鮮蘿蔔1個，蘿蔔切片，煮茶喝幾天。
麻疹用鮮橄欖3克，甘草3克，橄欖與甘草同煎，每日1次，共7天。
治腹脹的鹽橄欖30片，碳化研成細末，每次5g，每日3次。飯後服姜湯，2~3天為1療程。
治療孕期嘔吐。青橄欖不限，搗碎，水煎。
治療毒蕈中毒的新鮮橄欖100g，去核，搗碎，加少許水，拌勻，絞汁。
濕疹用鮮橄欖100g，搗碎，加適量水煎服，使藥液呈藍色。將消毒棉敷在患處。
咽喉炎2枚橄欖，含在口中咀嚼，吞咽其汁液，每日3次。
●橄欖是吃的。
日常生活中，很多人喜歡用橄欖做配菜，做出來的菜風味獨特。
橄欖燉白鱔600g左右，半脂瘦豬肉90g，橄欖15，紅辣椒1，香菇6個，大蒜40g。做法是1。鱔魚洗凈後，用微沸的水燙壹下，去掉滑滑的波紋，切塊去油。2.橄欖去油，豬肉剁碎，紅辣椒去核，香菇泡去腳。3.將橄欖用肉末沖泡，然後將湯煨軟，將蒜炒香，加入白鰻魚、紅辣椒、蘑菇、橄欖和湯？煮30分鐘左右，然後上原汁。
橄欖蘿蔔排骨湯取鮮橄欖250克，蘿蔔500克，排骨400克。做法是:1，新鮮橄欖洗凈拍松，蘿蔔洗凈切大塊，排骨洗凈切段；2.砂鍋裏放入適量的水，依次放入橄欖、排骨、蘿蔔；3.大火煮約10分鐘後，轉小火煮約1小時，加鹽調味。可以加點調料或者雞精吃。
新鮮橄欖果實的貯藏
剛買的新鮮橄欖可以用天然原料儲存，不加任何化學物質。方法是:
將橄欖果用可飲用的水洗凈，然後浸泡在10%的鹽水中，可去除苦味，可保存6個月。壹般只要苦味達到可以接受的程度，橄欖果就可以從浸泡過的鹽水中取出。