幹香菇泡了怎麽有股煤氣味？

雞湯根據不同原料的搭配，可以有很多種做法:1。清淡雞湯的做法:1。提前用溫水煮雞湯，大概三四個小時。2.半只雞，剁成大塊。3.將雞肉洗凈，瀝幹水分。4.提前做壹壺開水。5.鍋內少放油，微熱，將蔥、姜片炒香，下雞塊，大火時倒入兩勺黃酒(也可用黃酒代替)，炒至雞塊變色。6.倒入溫水，壹次足夠的水，將所有東西倒入砂鍋。同時倒入薏米。這個時候不需要洋蔥，就把最好的挑出來。7.大火燒開後，轉小火慢燉。燉壹小時後，放入竹筍。如果擔心竹筍的澀味，其實可以先用鹽水煮幾分鐘，再用冷鹽水浸泡，再燉壹個小時甚至更久。吃的時候加鹽，很香，清淡可口的雞湯就出來了。二:烏雞湯:1、原料/輔料:烏雞1只，最好是活雞，扔在堂屋開膛(沒有活雞，買宰殺的雞也可以)，配黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜5厚片，大紅棗9枚。再次燒開，大火燒開，小火燉2小時，再加入少許蔥花，攪拌均勻。這種湯最適合女性。三:香菇雞湯:食材:土雞半只，北菇八片，紅棗十枚，生姜兩片。調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。方法:將雞洗凈，切成大塊，先焯水，沖洗幹凈，放入燉鍋中。紅棗泡10分鐘，香菇泡軟去蒂，然後和姜片壹起放在燉鍋裏，倒入壹大勺酒，加開水沒過所有材料，用電飯鍋或蒸鍋蒸40分鐘，用油和鹽調味。要點:顧北蘑菇也是香菇的壹種，蒂厚，耐煮，香氣濃郁，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。也可以用雞腿蒸。至少半只雞比較適合燉湯。肉雞無味，不適合長時間烹飪。四:清蒸雞湯:食材:土雞半只、火腿四盎司、鮮筍壹根、香菇五片。調料:酒1湯匙，65438+鹽0/4茶匙，胡椒粉少許。制法:將雞洗凈，切塊，入川焯去血水，沖洗幹凈，放入蒸鍋。火腿煮開部分鹽漬後切片放在雞肉上，鮮筍去皮切條。香菇去蒂後，把所有東西壹分為二，加壹大勺酒，加開水蓋住所有材料，放入蒸鍋或電飯鍋蒸50分鐘。取出後加入其他調料拌勻即可食用。重要提示:蒸籠是雲南產的壹種陶制容器，中間有蒸汽柱。用這種容器燉制的食物，具有在燉鍋裏湯爽口，在燉鍋裏食物有彈性的特點，可以用普通燉鍋代替。這個道場壹定要跨水蒸，防止蒸鍋裏的水通過蒸汽柱跑到燉鍋裏，汙染湯汁。五:芥菜雞湯:食材:半只雞或兩只雞腿，壹顆芥菜心，兩片姜。調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。制法:將雞剁成塊，先焯去血水，沖掉泡沫，瀝幹水分，放入十五杯開水中，加兩片姜和壹湯匙酒燒開，再文火煮十五分鐘。把芥菜心壹塊壹塊剝開，修剪整齊，切成小塊，放入開水中燙壹下，撈出來，馬上洗澡。在雞湯中加入芥末再煮15分鐘，然後加鹽調味即可食用。關鍵提示:半雞或雞腿的肉質比半雞好。芥菜經過燙燒，壹個可以去除壹些苦味，壹個可以保持綠色。也可以直接在雞湯裏燒芥菜，顏色會變黃，但是菜的味道很重，香味很清，各有所長。六:雞湯:食材:雞腿兩條，香菇六塊，火腿四塊，姜兩塊。調料:壹湯匙酒和鹽。制法:將雞腿切塊，入川焯去血水，取出沖洗幹凈，放入燉盅中，加七碗開水，倒壹湯匙酒。火腿先煮熟，然後切片放進去，再用泡好的香菇和姜片蒸熟。40分鐘後，將姜片撈出，取出。加鹽調味即可食用。重要提示:因為火腿有鹹味，所以是否加鹽，要慎重嘗試，避免太鹹。大蘑菇可以切成兩半再放進去，小蘑菇可以整個用。七:椰子雞湯:食材:雞1只，椰子1個，皮四分之壹，鹽適量。做法:1。椰子肉洗凈，切成小塊。2.將雞洗凈(宰殺)，切成大塊，瀝幹水分。3.加鹽調味就可以喝了。功效:椰子雞湯鮮美香甜，對胃有好處。八:清蒸雞湯:食材:雞肉半只，火腿四兩，鮮筍壹根，香菇五片。調料:酒壹湯匙，65438+鹽0/4茶匙，胡椒粉少許。方法:1，雞洗凈，切塊，入川煮去血水，洗凈，放入蒸鍋。2.香菇去蒂後，把所有東西壹分為二，加壹湯匙酒，把開水澆在所有材料上，放入蒸鍋或電飯鍋蒸50分鐘。3.取出後加入其他調料拌勻即可食用。重要提示:蒸籠是雲南產的壹種陶制容器，中間有蒸汽柱。用這種容器燉制的食物，具有在燉鍋裏湯爽口，在燉鍋裏食物有彈性的特點，可以用普通燉鍋代替。這種湯壹定要隔水蒸，防止蒸鍋裏的水通過汽柱進入燉鍋，汙染湯汁。九:芥菜雞湯:食材:半只雞或兩只雞腿，壹顆芥菜心，兩片姜。調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。方法:1、將雞剁成塊，先焯去血水，沖掉泡沫，瀝幹水分，放入十五杯開水中，加兩片姜和壹湯匙酒燒開，再小火煮十五分鐘。2.把芥菜心壹塊壹塊剝開，修剪整齊，切成小塊，放入開水中燙壹下，撈出來，馬上洗澡。3.將芥末放入雞湯中再煮十五分鐘，然後用鹽調味即可食用。關鍵提示:半雞或雞腿的肉質比半雞好。芥菜經過燙燒，壹個可以去除壹些苦味，壹個可以保持綠色。也可以直接在雞湯裏燒芥菜，顏色會變黃，但是菜的味道很重，香味很清，各有所長。十:雞爪湯:食材:雞爪十二只，扁尖筍壹兩，姜兩塊。調料:酒壹湯匙，鹽半茶匙。做法:1、雞爪先切掉，每只雞爪切兩段，先燙壹下，去血後洗凈，放入燉盅內。2.將扁尖筍泡發，切去硬莖，用刀切成小塊，放入燉盅中，倒入壹湯匙酒，加入姜片和七碗開水，蒸40分鐘。3、食用時用油和鹽調味。重點提示:雞爪肉雞的腳粗，土雞的腳細，雞爪細不好吃。可以直接在火上煮。十壹:雞絲雲耳湯:食材:雞胸肉壹個，雲耳六片，竹筍半根。調料:酒半湯匙、蛋清半個、鹽半茶匙、白粉壹茶匙、高湯五碗、鹽壹茶匙、黑醋壹茶匙、白粉四茶匙、香油少許。方法:1，雞胸肉切絲，加調料□腌制10分鐘，銀耳泡軟切絲，竹筍煮熟切絲。2、先將銀耳放入高湯中，將筍絲煮熟，再加鹽調味勾芡。3.加入雞絲，煮沸。雞絲熟嫩時關火。倒入醋和少許香油，出鍋。關鍵提示:雞絲要順著絲切，這樣做熟了就不會縮水了。黑木耳是壹種幹木耳，薄而脆，口感比普通木耳好。勾芡後加入雞絲。雞絲很嫩。為了避免入鍋時粘在壹起，在碗裏放壹點湯汁浸泡雞絲。十二:雞丁玉米湯:食材:雞胸肉半塊，玉米醬壹罐。調料:兩個蛋清，半杯清水，1/4茶匙鹽，半湯匙酒；五碗高湯，三湯匙玉米粉，壹茶匙鹽。方法:1，用刀刮去雞胸肉，拌入調味料□拌勻，制成雞蓉。2、將高湯燒開，加入玉米醬燒開，調味勾芡；3.慢慢倒入切好的雞肉，等到浮起來沸騰，然後關火。重要說明:這種西餐吃的湯是用玉米粉勾芡而不是白粉，湯汁濃稠不會倒流，造成沈澱分解。用雞胸肉的話要刮壹下，不能直接剁，以免有筋。柳條肉嫩的話，可以去筋後直接剁。這個答案補充了妳的許多問題。給我點時間全面回答。這個問題很有挑戰性。不用擔心回答補充。先說1。選雞。現在超市賣的雞都是吃肉的雞，沒什麽可選的。建議妳可以的話從郊區農民那裏買兩個，讓他們打包。可以帶回去冷凍(不要吃剛殺的雞，尤其是燉雞，下面我會講到，LZ)。最好不要給病人買超市的雞。它們沒有營養，除了超市裏賣的青鳥雞。那還不錯。燉的時候能看出來是很好的雞肉/湯料。我補充壹下我接下來要說的答案。2.我不知道妳這裏指的是什麽樣的病人。有些疾病適合吃雞湯，有些則不適合。不要適得其反。我壹般做雞湯，三七全雞湯(三七= = =壹種中藥，藥店賣40g就夠了)。材料:裸雞1只(土雞或烏骨雞)。洗料:三七(用紗布縫好，包裝好)、黨參小根、龍眼肉幹6-8個、紅旗小許紅棗8-65438個、香菇4個。首先:把調料放在雞肚子裏，然後把食材放進去，最後把三七袋放進去。其次:把雞放在大砂鍋裏(也可以用鐵鍋，味道差壹點)，裝滿水，放在煤氣爐上煮，加入紅棗和香菇，然後關小火四個小時。水壹定要放夠，中間進水會影響肉質。這個湯提神醒腦，三七是很好的藥材。