“金絲燕”壹年築巢三次，第壹個巢又厚又白。由於金絲燕冬季漫長，休養生息時間長，體內儲存了足夠的養分，唾液質量更好，所以築的巢更好更厚，形似燈，故名展顏，為燕窩中之極品。六月，金絲燕再次築巢。由於距離短，他的體質還不能完全恢復，所以窩的質量差，又細又毛，明顯比第壹次略差。九月，金絲燕第三次築巢。據說，由於金絲燕臨近生產期，時間緊迫，體力和唾液得不到充分補充，小燕子急需餵食。所以第三個窩肯定比前兩個更慘。所以選擇更多的羽毛和雜質來造液是不可信的，連血都吐出來變成了血燕。鳥巢裏有壹種“血燕”。很多人誤以為叫“血燕”，是因為燕子缺少唾液，甚至吐血築巢。
血燕主要產於泰國的羅蘭巖山、康士山、宋卡山等地，並非傳說中燕子吐出的血所形成。資料顯示，血燕的品質其實比白燕好，浸泡得到的香氣和成分都不如白燕。血燕是近幾年才珍貴的。
另壹種叫“白燕”，多產於印尼，還有壹種叫“毛焰”，多產於文萊和婆羅洲。這種毛焰又薄又黑，充滿了羽毛和雜質。主要由壹種“灰腰金絲燕”打造，其他雜質和羽毛太多的統稱為毛焰。
資深醫生姜潤祥分析，燕窩能促進細胞分裂(不是癌細胞)，刺激淋巴腺細胞，促進腎臟發育，具有免疫和抗菌作用，保持青春活力。燕窩不管產地和檔次都是壹樣的效果。燕窩最好和去皮的老雞壹起燉。燕窩還有“家燕”和“宅燕”，是住在古代大房子裏築巢而成的。燕窩在元代才入藥，通過皮膚可以養顏。燕窩含有豐富的蛋白質、碳水化合物、灰分、磷、鈣、鐵、鉀等營養成分，是滋補人體的佳品。
__________
中國人認為最美的食物往往具有強烈想象力的審美特征。這種特征的收集和培養不是通過調查、解剖、觀察和實驗，而是全部來自想象和推測。而最“美”的食物，當然是國人眼中的四種:燕窩、熊掌、魚翅、鮑魚。在這裏，我們壹個壹個的來看看他們是如何互補的，又是如何尷尬的，又是如何有價值的。
什麽是燕窩？所有的資料都宣稱它是“壹種營養價值很高的補品”，甚至有大學科研人員和化學家出具證明說它“含有49.9%的蛋白質，含有大量的生物活性蛋白質分子，含有大量的脂肪、磷、硫、鈣、鉀等成分，具有滋陰強身的作用。”清代趙學敏的《本草綱目》簡單地說:“燕窩能養肺陰，化痰止咳，補之以清，為調理虛勞之聖藥。凡肺虛之病，不能清弟子，可用此治之。”新時代專家研究發現，燕窩含有表皮生長因子和輔助細胞分裂成分，有助於刺激細胞生長和繁殖，促進人體組織生長、細胞再生和細胞引起的免疫功能。此外，燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等天然營養物質，具有潤肺潤燥、滋腎養陰、補虛損的功效，能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵禦感冒、咳嗽、傷風。所以對吸煙者和患有呼吸道疾病的人最有效，是壹種純凈高貴的天然保健品。
真的有證據嗎？其實沒有那麽宏大的“理論”，大概是因為難，難得。鳥巢是金絲燕的鳥巢。金絲燕每年65438+2月到次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然洞穴繁殖，所以要築巢。這時候就成了收藏者破壞人窩的好機會。在攀巖墻上收集鳥巢是非常辛苦和危險的工作。采集者在陡峭的懸崖之間攀爬，如果滑倒跌入深谷，就會粉身碎骨。第壹次收的，質地純，無毛附。是燕窩的上品，被視為貢品的“官燕”；二次開采，因時間緊，窩糙含雜質多，只稱“毛焰”；三次，好像“挺可憐的”。