黃石港餅的做法(1)
黃石港蛋糕原料:
配料:專用面粉16000g。
材料:熟標準粉3500克，芝麻片4500克，橘餅1500克，白芝麻3750克，澱粉適量。
調料:豬油1500克，植物油5500克，白糖6000克，綿白糖4000克，冰糖2000克，桂花1000克，焦糖7250克，純堿250克。
黃石港餅的做法:
(1)將橙餅切成小顆粒；將純堿磨成粉末；冰糖碎成豌豆大小的顆粒。
(2)將4,500g的橘餅、冰糖、芝麻片、桂花、白糖、軟糖、植物油混合均勻，加入煮熟的標準粉，揉勻至硬度適宜，成為餡料。餡料應在前壹天攪拌均勻，並放置壹夜，使其充分膨脹並易於捏。
③將12500克專用面粉放在案板上，刮出壹個窩，加入麥芽糖、1500-2000克清水和純堿，拌勻，揉勻成軟硬適宜的面團，放置面團，分小劑量後包裹。
④將3500克專用面粉放在案板上，刮出壹個窩，然後將1500克豬油和1000克植物油混合，倒入窩中，揉久。
為了避免筋和漏油，壹般1塊5000克的脆皮面揉20分鐘左右，再分成小劑量。
⑤將餅包好小包後，卷成長片，卷成卷後對折三折，再卷成扁圓餅，包裝成扁圓餅，5-6個餅壹組疊放，在餅的外圍滾上澱粉，在餅上撒些水，將白芝麻均勻浸泡，即成黃石港青餅。
⑥將生坯放入烤箱，以100℃的爐底溫度和150-200℃的面火烘烤，其間翻兩次，使兩面顏色壹致，待熟透、涼透後，再從烤箱中取出。
黃石港餅的做法(2)
食品原料
皮料:專用粉12.5kg麥芽糖7.25kg碳酸鈉250g水1.5 ~ 2kg。
酥脆料:特粉3.5 kg植物油1 kg精制豬油1.5 kg。
餡料:熟標粉3.5斤白糖6斤綿白糖4斤植物油4.5斤芝麻片4.5斤冰糖2斤橘餅1.5斤桂花1斤。
面料:白芝麻3.75kg。
生產方法
1.和面:將專用面粉過篩，鋪在案板上圍成壹圈，倒入麥芽糖、水、碳酸鈉，做成軟硬適中的面團。讓它壹片片的立著讓它慢下來，然後在包好之前拉白後分成小劑量。
2.酥脆:將特粉過篩，加入豬油，揉搓。揉酥的時間不宜過長，以免漏肌漏油。壹般壹塊5斤的‘酥’揉20分鐘左右。摩擦後，將試劑切成碎片。
3.餡料:將煮好的標準粉過篩，攤成圓形，將水果、冰糖打碎成豌豆般大的小粒，各種小料放進去，然後與煮好的標準粉混合均勻，軟硬適宜。餡料要前壹天揉，讓原料充分膨脹，容易捏。
4.成型:小包裝面點法面點包好後，壓平，搟成長片，卷成卷再折三折，再卷成圓形，塞餡搗成圓餅。以五六個餅坯為壹疊，在餅坯周圍滾上澱粉，防止火麻仁上菜時芝麻粘在餅邊上。用水刷表面，放在麻機上，兩面麻。要求麻不能掉，不能花。
5.烘烤:爐內烘烤，爐底溫度100℃，面火150 ~ 200℃。烤的時候要把芝麻餅翻兩遍，使兩面麻色壹致。冷卻和包裝。
質量標準
形狀:圓形，兩邊扁，上麻均勻，四周光滑。
顏色:兩邊暗黃色，周圍乳白色。
組織:皮厚薄均勻，餡緊，無空洞。
口感:脆甜，芝麻味濃郁。
黃石港餅的典故
生產歷史悠久，流傳著許多生動有趣的故事和歷史故事。據說早在清朝嘉慶年間，湖北大冶劉仁壩就流傳著壹種龍鳳餅。(後來的結婚蛋糕)為了提高結婚蛋糕的風味，擴大銷量，這裏的劉鳳臺食雜店的面點師劉合義在龍鳳糕的基礎上，用面粉、糖、油、橘糕等原料精制而成。香脆可口，賣相很好。是當地農村男女訂婚娶媳婦必不可少的禮物。這種蛋糕以主人的名字命名為“何儀蛋糕”。
清同治年間，尹華齋與大冶銀座當地木筏商人馬合夥，在長江上遊的蘇州地區販賣木材。有壹次，木筏到黃石港，壞了壹條鹽船。於是，雙方各執壹詞，爭論不休。後來官司從地方打到京都，木筏商人拿著“衛生麻餅”(就是餅的兩面換上了麻籽，麻色金黃)充饑。因為這種餅脆香可口，所以受到京都人的稱贊。後來皇帝得知，讓行商獻上“貢餅”。皇帝嘗過之後，非常喜歡。皇帝看後，覺得行商有理，禦批四句:“行來如山，舟來如燕，金環三響。燕子怎麽會飛不起來？”
清末建立黃石港鎮。因為這裏是鄂東南的陽新、黃州、蘄春、習水、廣濟、黃梅等縣大量土特產的流通市場，也是武漢到九江、長江的船只的主要港口。經常有中外客貨船進出港口，商販雲集，衛生燒餅銷量越來越大。由於燒餅銷量大，加上商販的運輸，
解放後，隨著人民生活的改善，名品黃石港餅銷量倍增，由黃石市博遠餅業有限公司獨家生產，並在上窯黃石華中福康醫院附近開設了第壹家旗艦店。同時對工藝和包裝進行了大幅度的改進和完善，使產品大幅度增長，包裝亮麗，新穎大方，便於攜帶。對遊客和消費者來說都是很好的食物。黃石港餅由面粉、芝麻、冰糖、香油、金錢桔餅、桂花等十幾種壹級原料組成。它以其特有的敲鑼打鼓、麻色黃亮、清脆爽口、香甜可口、回味悠長、天然麻香味濃郁的風味，享譽湖北，暢銷全國。