我們平時在飯店吃的蒸排骨很好吃，尤其是南方的壹些早茶店。各種蒸排骨是最受歡迎的食物之壹。餐館裏做的蒸排骨又白又嫩，有壹股濃濃的蒜味。咬起來嫩嫩的，鮮嫩多汁，好吃壹點也不膩，只是不夠重。其實只要掌握了蒸排骨的三招，我們也可以蒸出和家裏餐館壹樣好吃的蒸排骨。全家人都愛吃，是老少皆宜的營養美味食品。我們家隔壹段時間就給孩子做，每次蒸壹盤，孩子就全吃光了。冬天這個蒸菜是給孩子做的，蒸15分鐘就好了。也值得美味的營養。讓我們來看看細節。
蒸排骨三招
第壹:不建議將蒸好的排骨焯壹下。焯水後的排骨肉質緊實，腌制時不易入味，蒸出來的排骨更有柴火味。可以用清水泡洗去除血水，用生粉刮洗排骨，這樣更幹凈。
第二:建議提前腌制好排骨，加入自己喜歡的食材。想要排骨又白又嫩，就不要放煙熏和醬油。喜歡的話可以提前腌制15分鐘以上，會更美味。加入生粉腌制可以讓排骨吃起來更嫩滑。
第三:蒸排骨要用開水蒸。壹般小塊排骨要沸水蒸15分鐘，高壓蒸鍋10-15分鐘。具體時間也要看肋骨的大小。蒸的時間太長容易老化，蒸的時間不夠也不會熟。
排骨蒸南瓜
準備食材:排骨、南瓜、姜絲、蔥花。
準備食材:料酒壹勺，生抽壹勺，蠔油壹勺，糖壹勺，生粉適量。
詳細做法:
1.請店家幫忙切排骨，浸泡10分鐘，把血泡出來，加壹勺生粉和壹點水揉壹會兒，讓排骨表面的雜質和血被吸附，洗出來的排骨更幹凈。
2.將南瓜洗凈切片，放在盤子底部。
3、排骨清洗幹凈，加入壹勺料酒，壹勺醬油，壹勺蠔油，壹勺糖，壹勺生粉。
4.加入少許姜絲，腌制15分鐘。
5.鍋中加水燒開，然後將排骨放入鍋中隔水蒸熟。(蒸排骨壹般都是用水煮的鍋蒸，普通蒸鍋15-30分鐘，高壓蒸鍋10-15分鐘。具體時間也要看肋骨的大小。蒸的時間太長容易老化，蒸的時間不夠也不會熟。)這裏的排骨比較小，蒸15分鐘剛剛好。
趁熱在鍋裏撒壹點蔥花增香，壹份家常版的排骨蒸南瓜就做好了。蒸出來的排骨鮮嫩，南瓜吸收了排骨的湯汁變得非常鮮甜。兩種食材壹起蒸，不僅顏色看起來更開胃，而且搭配肉和蔬菜營養更全面。在這裏蒸15分鐘剛剛好。排骨鮮嫩多汁，老人小孩都很適合。方法也很簡單。壹旦蒸熟，它們就會被端上餐桌。冬天吃它們再好不過了。雖然排骨貴了點，但是孩子長大了需要補充營養。貴壹點也值得。簡單營養又好吃的做法分享給妳。如果妳喜歡，妳可以試壹試。
百合美食談烹飪小技巧:
1.不建議將蒸好的排骨焯壹下。用清水浸泡去除血水，也可以加入生粉和壹點水來捏，這樣洗出來的排骨更幹凈。
2.將食材提前加入到清洗幹凈的排骨中，拌勻腌制，壹起加入少許生粉，這樣蒸出來的排骨口感更嫩滑，蒸的時候還能鎖住排骨的水分。
3，這裏是南瓜蒸，也可以換成妳喜歡的配菜，芋頭土豆。蒸排骨的具體時間取決於排骨的重量和大小。