1.蓮藕洗凈，切去蓮藕節的壹端(蓮藕節留作備用)露出蓮藕孔，然後洗凈孔內泥沙，瀝幹水分，冰糖搗碎備用。
2.將糯米洗幹凈，擦幹水分，將糯米從蓮藕的切口處倒入，用竹筷子塞住末端，然後將切好的蓮藕節在切口處合攏，再用小竹簽紮緊，防止漏米。
3.用砂鍋或銅鍋(不要用鐵鍋，否則會影響質量)，先用盛滿米飯的蓮藕，再加水。如果水沒過蓮藕，先用大火煮，再用小火煮。蓮藕煮至五成熱時，加入少許堿繼續煮至蓮藕變紅，取出晾涼。
4.將壹塊凈油放在碗墊上，蓮藕去皮，切去兩端，切成1.5 cm厚的圓餅，扣入碗中。
加入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上凈油放入籠中蒸至冰糖完全溶解，取出，去掉凈油渣和桂花渣，翻鍋，再去掉表面的凈油渣。
1.不要把蓮藕空隙裏的米填得太結實，因為米煮好後會膨脹。
2、煮蓮藕水不宜過多，若多，可先倒出壹些再加入桂花和蜂蜜，過不了蓮藕。
練習2
材料:蓮藕2根，糯米1/2飯碗，紅棗8-9顆，紅糖45g，桂花1湯匙，冰糖15g。
1.糯米洗凈，用清水浸泡2-3小時。蓮藕洗凈，去皮。
2.用刀把蓮藕的壹端切掉兩三厘米，留著做蓋子。將泡好的糯米填入蓮藕中，邊填邊用筷子戳牢。
3.糯米放入藕眼後，蓋上藕蓋，用牙簽固定封口。
4.準備調料和紅棗煮蓮藕。
5.將泡好的糯米蓮藕放入鍋中，將水倒入蓮藕中，放入紅糖和紅棗，大火燒開，然後轉小火煮半小時。
6.半小時後加入冰糖，小火煮壹刻鐘左右。
7.煮熟的糯米蓮藕撈出稍涼後即可切片食用。吃的時候淋上桂花和蜂蜜混合的蜂蜜汁，味道鮮美。
練習3
配料:蓮藕和糯米
配飾:桂花
調料:蜂蜜、糖、小蘇打。
1.糯米洗凈後浸泡約1小時。
2.排水以備後用。
3.新鮮蓮藕去皮後洗凈。
4.斜切壹端，保留蓮藕尖。
5.從切好的蓮藕孔中倒入糯米。
6.填好後，將切好的蓮藕尖蓋在原切口上，用牙簽固定。
7.將蓮藕放入鍋中，加入小蘇打，加水大火煮，然後取出，倒出小蘇打水。
8.將原鍋放在火上加水、白糖、桂花。
9.加入蓮藕，煮沸。轉中火，煮至蓮藕酥爛。取出蓮藕。
10.冷卻後，切成塊，放在盤子裏。
11.另取壹鍋，加入原煮蓮藕的湯，燒至濃稠如蜜，澆在蓮藕片上。
12.最後淋上蜂蜜。
1.做這種糯米蓮藕要選擇兩端完整，藕身大的蓮藕，這樣才能保證藕孔中間不臟，多灌入糯米。
2.洞裏的小米是輕的，糯米不會自己掉下來，所以妳要用筷子把米推進洞裏，杵到底，每個洞都要塞住塞好。
3.煮蓮藕不宜用太多的水，這樣蓮藕過不去。中間少煮些水後，要不斷翻藕，讓糖汁浸得更均勻。
4.蓮藕煮的好，熱的時候切不了，容易斷；天氣不能太冷。不好吃。取出蓮藕後，晾幹至不燙手，再切成塊，趁熱吃，最好吃。
5.切藕的刀要夠細夠快，切的動作要整齊。壹刀是壹刀，壹定不能拖，否則藕孔裏的糯米會被刀拿出來。
6.糯米蓮藕的甜，靠的是文火慢慢熬湯，有意無意的甜，不會掩蓋蓮藕原有的清香。這種做法講究的是耐心，所以不建議用高壓鍋。