蒜香叉燒烤排骨的做法
材料
原料：排骨500g左右
配料：蒜
調料：叉燒醬3湯匙***或排骨醬***、蠔油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉、白糖
做法
1、排骨斬長條，洗凈先放開水鍋裏焯燙5分鐘;
2、撈出沖洗幹凈;
3、放入叉燒醬3湯匙、蠔油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉適量、白糖適量，大蒜碎;
4、攪拌均勻，腌制1個小時以上;
5、烤盤鋪上錫紙，排入腌好的排骨，剩余的醬汁倒在排骨上;
6、先在上面蓋壹層錫紙，烤箱預熱250度，中層，上下火，15分鐘;
7、拿掉上面的錫紙，烤箱調200度，再烤10分鐘，即可!
鮮蝦排骨粥的做法
材料
珍珠米，鮮蝦，排骨，姜絲
做法
1.珍珠米洗幹凈，放壹小勺油浸壹會
2.排骨洗凈剁成小塊焯水
3.蝦去頭剝殼，留尾部的少許蝦殼，挑出蝦線洗凈備用
4.電飯煲放水，米，姜絲和排骨，燒開後改用小火煲1個小時
5.等粥煲好了，放入蝦仁，加入鹽攪拌均勻
糖醋排骨的做法
材料
排骨1斤，李錦記番茄沙司，糖，六月鮮生抽，鹽，料酒
做法
排骨切小塊清凈備用，鍋中放入清水，加上1勺料酒，2大片姜片，把切好的排骨倒入鍋中，水開後瞥去浮沫，中小火煮上30分鐘-40分鐘
煮好的排骨撈出備用，炒鍋裏放入油，中小火，放入4大勺茄醬沙司，用鏟子不停攪拌，放入2勺白糖，1勺生抽，待糖融化汁炒好後，倒入煮好的排骨，加入小半勺鹽翻炒，使糖醋汁包裹在每塊排骨上，翻炒個2，3分鐘便可以出鍋了
小訣竅
1.排骨炒前煮的時間我覺的30-40分鐘合適，試過煮20分鐘，不過炒出來的排骨不是那麽容易好嚼，這個可以根據個人的口感來調節排骨燉煮的時間
2.番茄醬的選擇上建議用李錦記番茄沙司，這個醬和壹般的番茄醬比起來帶點甜味，調糖醋汁的時候比較容易成功，如果不能確定放的糖量可以放過壹次後用筷子沾點嘗壹下
3.生抽用的是六月鮮的，因為感覺味道比較鮮，而且沒有其他生抽那麽重的顏色
4.鹽是壹定要放的，糖醋汁調出來很多人就把鹽省略去了，鹽是壹定要放的呦，這樣糖的味道才能更好的發揮出來
排骨的分類
1.帶頸前排
帶頸前排，帶頸前排跟上面的排骨是基本壹樣的，區別在於這個排骨保留了頸骨，大家在市面上面應該會經常見到這樣的排骨
最佳用處
煲湯、紅燒等
2.大排
大排也稱中排，因地域差別各個地方有各個地方的叫法。大排所處豬嘎嘎身上腹腔部位，就是粑到三線肉那點，大排肉質鮮嫩適合做很多菜肴
最佳用處
煲湯、蒸系列等等，如糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨... ...
3.壹字排
壹字排也就是大排，為什麽叫壹字排其實就是把大排分為壹根壹根的，看上去很漂亮很有食欲，大家在市面上購買時不用追求太多美感，買大排也差不多，價格卻相差好幾塊呢!
最佳用處
煲湯、炸、炒、蒸系列均可